Како киселити бели лук код куће брзо и укусно?

Кисељење белог лука је одлична идеја. Не само да ћете ослободити простор у остави, већ ћете дуго сачувати укус и благодети. Поврће умотано у тегле неће се осушити нити нестати. Можете га послужити уз боршч, пампушке са укусом, тепсију од поврћа или салату. Укисељени бели лук додаје укус свињетини и живини. Може се користити и као ужина током гозбе. Да ли сањаш? Сада идемо на посао!

Једноставан рецепт

Бели лук се кисели на различите начине: са или без сирћета, са рибизлом, циметом, соком од цвекле, разним сосовима. Постоји много рецепата за ово дивно јело.

Предлажемо да почнете са најједноставнијим и најбржим:

1. Оперите 7 кг белог лука.
2. Као што је, главе, сипајте у чисту емајлирану канту.
3. Сипајте хладном водом да потпуно прекрије.
4. Додајте литар стоног сирћета.

Канту треба оставити на хладном, тамном месту месец дана. Повремено промешајте бели лук. Не брините, неће иструнути или нестати.

После 30 дана:

1. Добро исперите главе, неколико пута испразните воду (неке ће се распасти, али то је нормално).
2. У литру воде растворите чашу соли, исту количину шећера и 400 мл стоног сирћета.
3. Прелијте маринаду преко белог лука.
4. Додајте хладну воду до врха.

После 10 дана можете почети са дегустацијом. Бели лук треба чувати испод најлонског поклопца у подруму или у фрижидеру. Остаће једнако укусан и хрскав током целе године.

Брзи рецепт

Ако једва чекате да пробате кисели бели лук, овај рецепт ће вам добро доћи.

Бели лук се кисели 10 дана до 4 месеца. Брзи рецепт вам омогућава да смањите време маринирања на 3-5 дана.

Главна тајна ове методе је употреба вруће маринаде. Његов састав:

• килограм ољуштеног белог лука;
• чаша воде и иста количина 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 љута паприка;
• 1 ловоров лист;
• по 0,25 кашичице рузмарин и коријандер.

Маринирајте бели лук корак по корак:

1. Очишћене и опране зубе прелијте кључалом водом тачно 1 минут.
2. Брзо исцедите топлу воду и сипајте ледену воду.
3. У воду додајте сирће, колутове бибера, со и шећер и зачине.
4. Ставите на ватру и оставите да кључа 1 минут.
5. Сипајте бели лук у теглу, напуните је врелом маринадом и ставите ловоров лист.
6. Када се радни комад охлади, ставите га у фрижидер на 3-5 дана.

50 нијанси розе

Прелепа ружичаста нијанса белог лука може се постићи додавањем сока од цвекле у теглу.

Овај рецепт је веома популаран:

1. Мању главицу цвекле нарендати, додати 20 мл воде, исцедити сок кроз газу.
2. Огулите 8 великих главица белог лука.
3. Каранфилић прелијте кључалом водом 2 минута и нагло охладите.
4. Довести до кључања, али не кувати, маринада од 450 мл воде, 2 тбсп. л. соли и исто толико шећера, 50 мл сирћета и сока од 1 цвекле.
5. Сипати у тегле пуњене каранфилићем. Када се радни комади охладе, пребаците их у фрижидер.

Први узорак се може узети за око 4-7 дана.

Шта ако без сирћета?

Ако вам изненада понестане сирћета, бели лук можете маринирати у зачинима и сосу од лимуна, павлаке и меда:

1. Огулите 4 велике главице белог лука.
2. Прелијте га кључалом водом.
3. Ставите каранфилић у малу шерпу.
4. Помешајте сок од 1 лимуна, 0,5 шоље ниско-масне павлаке, 2 тбсп. кашике меда.
5. Додајте бибер (2-7 грашка) и со (и 0,5-2 кашике) по укусу.
6. Каранфилић сипајте у маринаду и прокувајте. Оставите да кува 2-3 минута.
7. Сипајте све у чисту стаклену теглу.
8. Када се охлади, ставите у фрижидер и сачекајте 14 дана.

Рецепти из различитих кухиња

Различите земље користе своје јединствене методе кисељења белог лука. Рецепти представљени у наставку ће се свидети љубитељима егзотичне хране.

Занимљива чињеница

Кисели каранфилић је често обојен зеленом или чак плавом бојом. То је због супстанце алицин, која реагује са аминокиселинама и формира пигменте. Зелени бели лук има исти укус као бели бели лук. Али ако желите да избегнете мрље, покушајте да не оштетите зубе. И такође дајте предност свеже убраном белом луку који је растао у хладним климатским условима.

ирански

Веома необичан рецепт за Европљане. Укус киселог белог лука је оштар и балзамичан. Обично се једе са пиринчем и месом.

Припрема корак по корак:

1. У теглу од два литра ставите бели лук, неподељен на каранфиле (колико стане).
2. Помешајте грожђани сирће са 2 тбсп. кашике шећера и напуните теглу до врха (само сирћетом).
3. Ставите поклопац на врх, али не затварајте чврсто. Држите на топлом месту 3 дана.
4. Пустите гас и потпуно затворите поклопац.
5. Тегла треба да стоји на балкону 4-5 месеци.

Укисељени бели лук на ирански начин је као скупо вино – што је старији, то је укуснији. Ако можете да одолите, покушајте да га отворите за 3-4 године.

корејски

Корејски кувари користе соја сос за кисељење белог лука. Ово му даје богат укус и арому.

Како да кува:

1. Темељно оперите 0,5 кг главица белог лука.
2. Сипати пола литра воде и 100 мл сирћета и оставити на хладном месту недељу дана.
3. Оперите и затим чврсто притисните главе у теглу.
4. Кувајте 250 мл соја соса на лаганој ватри 10 минута.
5. Сипајте у теглу.
6. Након хлађења, пребаците на хладно место.

За 7 дана слана ужина ће бити готова!

Јерменски

Овај рецепт се назива и "Царски". Јермени киселе цео бели лук:

1. 3 кг белог лука прелијте хладном водом и оставите један дан.
2. Уклоните горњи слој љуске.
3. Исперите тако што ћете три пута променити воду.
4. Чврсто притисните главе у тегле или друге стаклене (керамичке) посуде.
5. Залијте хладним сланим раствором (1 литар воде и 45 г соли).
6. Сваки дан оцедите стару саламуру и додајте нову.
7. После 3 недеље, уместо саламуре, напуните тегле охлађеном маринадом. Да бисте га припремили, помешајте литар воде у лонцу, 3 тбсп. л. со и шећер, пола чаше грожђаног сирћета, 100 мл сока од грожђа (белог), 3 ораха, по 8 грашка црног и алеве паприке, 2 пупољка каранфилића. Све ово се кува 3 минута.
8. Покријте посуде газом и држите их на хладном 14 дана.
9. Пребаците главице у другу посуду и прелијте их светлим соком од грожђа 7 дана. Ставите у фрижидер.
10. Сипајте свеж сок од грожђа и маринирајте бели лук још 5 дана.

Да бисте спречили да бели лук буде блед, користите крупну со.

Како припремити бели лук за зиму?

Укисељени бели лук се припрема за зиму на уобичајен начин - умотан у тегле. Упутства су једноставна:

1. Оперите и стерилишите посуде и поклопце.
2. Бели лук спакован у тегле прелијте кључалом маринадом.
3. Заролајте и ставите на поклопац.
4. Умотајте га у пешкир, а након што се охлади, однесите у подрум.

Било који рецепт са врућом маринадом ће бити добар. Али препарати са бибером и зачинским биљем испадају посебно добри код куће:

1. Морате ољуштити и опрати 1 кг белог лука.
2. Оперите три тегле од 0,5 литара и завијте поклопце содом.
3. Ставите у хладну рерну са вратом надоле (поставите поклопце на решетку).
4. Изаберите температуру од 150 степени. Након загревања рерне, време је 10 минута.
5. У овом тренутку прокувајте чајник.
6. Оперите и исецкајте везицу першуна, мирођије, 3 љуте папричице, 6 листова рибизле.
7. Извадите тегле и унутра ставите паприке и зачинско биље, а на врх бели лук.
8. Сипајте кипућу воду из чајника и покријте стерилним поклопцима.
9. Сачекајте 5 минута, а затим сипајте течност у шерпу.
10. Додати 300 мл кључале воде, 3 ловорова листа, 15 црних грашка и 10 грашка алеве паприке, 2 каранфилића, 2 кашике. л. шећер и со.
11. Кувајте 3 минута, а затим додајте мало сирћета.
12. Сипајте маринаду у тегле и затворите.
13. Окрените, умотајте.

Стрелице од белог лука

Да, да, стрелице се могу и киселити. рецепт:

1. Оперите 3 кг перја од белог лука.
2. Исеците на уредне штапиће.
3. Прелијте кипућом водом 1 минут.
4. Брзо охладити.
5. Додајте 3 кашике у 1 литар воде. кашике соли и шећера, 2 пупољка каранфилића и пар грашка алеве паприке.
6. Кувајте 2 минута.
7. Додајте 0,5 шоље сирћета.
8. Ставите стрелице у стерилисане тегле.
9. Напуните маринадом.
10. Заролати.

Можете пробати ужину након 2 месеца.

Лако је направити заиста укусан кисели лук. Ово ће трајати највише 1 сат. Мораћете да чекате много дуже да достигне „услов“. Али резултат је дефинитивно вредан тога. Зачињено, оштро слан, постаје потпуно другачији од свежег. Маринирање помаже у уклањању непријатне горчине. Ужина испада веома укусна, освежавајућа и здрава!