Како правилно користити сушени бели лук у кувању?

Ако је све мање-више јасно са употребом свежих зачина, онда многи људи не знају како да користе сушени бели лук. То је заправо једноставно. Додаје се у иста јела. Све што је преостало је да израчунате пропорције.

Карактеристике употребе сушеног белог лука

Постоји неколико врста зачина: гранулирани бели лук, сушене кришке, бели лук у праху, со од белог лука. Али сви се користе приближно исто:

• Да не бисте покварили укус јела, требало би да пратите дозу. Ако рецепт захтева 1 чен белог лука, користите четвртину кашичице белог лука у праху (грануле) или пола кашичице соли белог лука.
• Зачин се додаје у супе, боршч, тепсије и варива 3-5 минута пре спремности.
• Готово вруће јело можете зачинити сувим белим луком (со, грануле или прах). Скоро моментално даје свој укус и арому.
• Комадићи осушеног белог лука прже се на уљу 2-3 минута или се бацају у кључалу воду да се у потпуности развије укус.
• Месо се утрља зачином пре кувања.
• За млевену кобасицу, гранулирани бели лук се разблажи водом у омјеру 1:2.

Покушајте сами да припремите зачин - исеците каранфилић на танке кришке и ставите у електричну сушару на 7-8 сати. Плоче треба да постану кремасте и ломљиве. Самељите их и сипајте у теглу са чврстим поклопцем. Од 3 кг белог лука добијате 500 г природног ароматичног зачина.

Како се сушени бели лук разликује од свежег?

Када се осуши, бели лук задржава скоро сва своја корисна својства, арому и укус. Не разликује се много од свежег: једнако оштар, пикантан, окрепљујући. Али још увек постоје неке разлике:

• Недостатак оштрине. Укус и мирис сушеног белог лука је племенитији и досаднији. Више је љут него оштар и горак.
• Варијабилност примене. Свеж бели лук мења својства у јелима у зависности од тога како се користи: пржење, конзервирање, кување, припрема маринаде. С друге стране, сушено задржава исти мирис и укус где год да га додате.
• Свестраност. Зачин је свестранији и у складу са широким спектром намирница. Може се додати у салате, сосове, јела од печурака и морских плодова.
• Не оставља лош задах. Сви знају да након једења свежег белог лука ваш дах уопште не постаје свеж. Осушени зачини су потпуно без овог нежељеног ефекта. Можете га безбедно јести пре састанка или важног састанка.
• Једноставност употребе и складиштења. Осушени бели лук заузима много мање простора и, ако се правилно складишти, не квари се дуго времена. У тамној, затвореној амбалажи, рок трајања производа је 12 месеци.

Бели лук се помиње у староегипатским папирусима који су стари више од 4.000 година. Раније се користио углавном у медицинске сврхе. Зачин се користио за лечење куге, тифуса и других заразних болести, а користио се и за уједе змија.

За која јела је најприкладнија?

Бели лук се појавио у Русији око 9. века. У старим данима веровало се да се са њим може јести апсолутно све. Једини изузетак су биле пите од бобица и слатка јела.

Осушени бели лук је још разноврснији од свежег. Свој укус и арому најбоље открива у следећим јелима:

• Месо и живина. Осушени бели лук се утрља на месо пре кувања и користи за маринаде. Подједнако се слаже са масним свињским, јагњећим и дијеталним живинским и зечјим месом. Када се динста дивљач и живина, бели лук посебно добро звучи у комбинацији са киселим јабукама и шљивама.
• Зачин за поврће. За пикантност и блиставу арому можете додати бели лук у праху у чорбе, тепсије и пржење. Посипа се поврћем на жару. Зачин се посебно слаже са кромпиром, белим купусом, паприком, парадајзом и тиквицама.
• Аспиц. Припремљена врућа чорба је ароматизована сувим белим луком. Без ње је немогуће замислити желе. Постоје чак и посебни зачини за његову припрему са белим луком и желатином.
• Кифлице од хлеба и белог лука. Да би печени производи добили леп зачињени додир, у тесто се додаје бели лук у праху. Кришке белог лука се прже на уљу и посипају погаче.
• Полупроизводи од меса и кобасица. Зачин се може користити за припрему котлета, ћуфте, свих врста домаћих кобасица и кобасица.
• Осушени бели лук заједно са осталим зачинима користи се за конзервирање поврћа.
• Умаци. Зачин се додаје познатим сосовима ткемали, аиоли, гуацамоле, харисса и многим другим.
• Јела од морских плодова. Осушени бели лук савршено допуњује укус шкампа, капица, ракова, јастога и дагњи.
• Салате. Зачин се може додати биљним уљем и користити за зачињање салата од свежег поврћа. Одлично иде уз месо и мешане салате: „Цезар“, „Црвено море“, „Инспирација“, „Роиал“, „Генерал“.

Једина ствар са којом бели лук не иде добро је риба. Прихватљиво је користити зачине ако спремате зачињену рибу у маринади.У свим осталим случајевима боље је заменити лимуновим бибером, рузмарином, кимом или нечим другим.

Популарни рецепти

Јела са белим луком налазе се у свим кухињама света: шпанској, италијанској, грчкој, мађарској, арапској, кинеској. Али највише је поштован на Кавказу, у Централној Азији и, наравно, у Русији. Може се користити као самостални зачин и комбиновати са другим зачинима: тимијаном, рузмарином, звездастим анисом, мајораном, кимом, каранфилићем, црним бибером.

Популарни рецепти за храну:

• Кремасти сос од белог лука. Пржите на путеру (1 тбсп) 2 тбсп. кашике брашна. Додајте 100 мл павлаке, прстохват мушкатног орашчића, со и бибер и 0,5–1 кашичицу осушеног белог лука. Кувајте на лаганој ватри 3-5 минута. Додајте 1 кашичицу лимуновог сока. Кремасти сос од белог лука служи се уз шпагете, плодове мора, а користи се и као прелив за салату.
• Свињска ребра у сосу од меда и белог лука. За 800 г ребара припремите маринаду од 50 мл соја соса, 1 тбсп. кашике меда, 0,5 кашичице сушеног белог лука, 30 мл коњака и прстохват соли. Маринирајте ребра 10-15 минута. Подмажите сенфом (1 супена кашика) и пеците у загрејаној рерни на 190 степени 40–50 минута. 10 минута пре кувања, укључите режим роштиља (ако је у опреми).
• Салата од печеног поврћа. Нарежите на крупније 1 шаргарепу, 1 парадајз, 4 ротквице, 1 патлиџан, 1 паприку, 1 празилук. Посолите по укусу. Ставите на решетку и пеците на 170 степени у рерни или на роштиљу. Вруће поврће попрскајте лимуновим соком, додајте 1 кашичицу гранулираног белог лука, чили паприку по укусу и 3 кашике. кашике маслиновог уља. Комешање. Послужите топло.

Научно је доказано да бели лук спречава раст бактерија.Супстанца алицин, која се налази и у свежим и у сушеним каранфилићима, има антимикробни ефекат.

Друге употребе белог лука

Употреба ароматичних зачина је прилично честа не само у кулинарству, већ иу народној медицини, козметологији, али иу свакодневном животу.

Ево других начина на које можете користити сушени бели лук:

• За јачање имунитета. Топла прва јела препоручује се додавање зачина 2-3 пута недељно.
• Против прехладе и загушљивог кашља. У тигању пропржите маст и сипајте маст у теглу. До 3 тбсп. У кашике још вруће масти додајте 1 кашичицу белог лука у праху. Нанесите производ на грло и омотајте шал преко њега. Користите 2-3 пута дневно док симптоми не нестану.
• За акне. Помешајте 1 пилеће жуманце, 1 кашичицу сувог белог лука, 1 кашичицу бадемовог уља, по 2 кашичице сока од свежег купуса и шаргарепе, 1 кашика. кашика креме. Нанесите маску директно на осип дневно недељу дана. Пре употребе производа, требало би да тестирате осетљивост на бели лук тако што ћете нанети мало смеше на зглоб.
• За раст косе. Загрејте 5 тбсп у воденом купатилу. кашике маслиновог уља (или било ког другог поврћа), додајте 1 кашичицу сувог белог лука. Наставите са загревањем уља 5 минута. Затим помешајте пола-пола са кефиром и нанесите на корен косе. Држите маску сат времена, а затим оперите косу шампоном. Понављајте поступак 2 пута недељно месец дана - и ваша коса ће порасти за 3 цм.
• Од мрава и лисних уши. Штеточине не могу толерисати мирис белог лука. Да бисте их се једном заувек решили, разблажите 30 г белог лука у праху у 3 литре топле воде и оставите 3 сата. Након што се раствор слегне, њиме оперите под и подлоге. Немојте га опрати.А да бисте се решили лисних уши, третирајте биљке течношћу.

Бели лук се користи за спречавање прехладе, глиста, рака црева, желуца и простате. Верује се да спречава васкуларне и срчане болести, помаже у смањењу нивоа лошег холестерола у крви, а такође побољшава метаболизам.

Током трудноће, хипертензије, болести бубрега, болести јетре, епилепсије и чира на желуцу, бели лук се конзумира са великим опрезом.

Осушени бели лук има одређене предности у односу на свеж бели лук: лако се складишти, не треба га гулити и може се користити у више јела. Али ипак морате узети у обзир да су укус и арома зачина мање изражени. Осушени бели лук се најбоље показао у сосовима и првим јелима. Може се додати у кромпир, у салате или заменити свеж каранфилић у рецепту. Пробајте бели лук у праху у различитим јелима. Није за ништа што је ово један од најсвестранијих и најпопуларнијих зачина на свету.