Шта је гриз и од чега се прави?

Сигурно су сви у детињству били храњени кашом од гриза, и то није без разлога: због својих својстава, она је најкориснија за тело детета. Међутим, не знају сви од чега се прави гриз и да није посебна врста житарица. Од ког зрна се прави гриз?

Од чега се прави гриз?

Гриз се прави од зрна пшенице тако што се мељу на честице величине 0,25-0,75 мм. Зато хранљиви састави ове и пшеничне каше имају сличне елементе. Међутим, не задржавају се сви у првобитној количини када се кувају. Због тога је боље дати предност оригиналном облику производа.

Занимљиво. Конзистенција гриз каше је због присуства глутена, који се у великим количинама налази у зрну пшенице.

Шта се налази у 100 грама гриза?

Грис је прави извор брзе енергије. Калоријски садржај производа је 333 кцал / 100 г, а количина једноставних угљених хидрата у њему је 85%. Поред тога, житарица садржи 10 г протеина, 1 г масти и 3,5 г влакана на 100 г.

Који витамини и минерали су укључени у гриз кашу? Ево најкомплетније листе од којих хранљивих материја се састоји, на основу дневних потреба за одраслу особу:

Б1 (тиамин) – 9,3%;
Б2 (рибофлавин) – 2,2%;
Б5 (пантотенска киселина) – 12%;
Б6 (пиридоксин) – 8,5%;
Б9 (фолат) – 5,8%;
витамин Е - 10%;
ПП – 15%;
калијум – 5,2%;
калцијум - 2%;
силицијум – 20%;
магнезијум - 4,5%;
фосфор - 11%;
гвожђе – 5,6%;
кобалт – 250%;
манган – 22%;
бакар – 7%;
молибден – 16%;
хром – 2%;
цинк – 4,9%.

Захваљујући овим компонентама, гриз помаже у регулисању метаболизма, синтетише низ хормона, колагена и хемоглобина; апсорбују аминокиселине и шећере у цревима; подржавају функцију коре надбубрежне жлезде; нормализовати стање коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система; ојачати коштано ткиво; елиминисати поремећаје у репродуктивном систему.

Важно. Гликемијски индекс (ГИ) гриза је 80 јединица. Због тога се не препоручује честа употреба, а особе са инсулинском резистенцијом и високим нивоом шећера у крви треба да га ограниче што је више могуће.

Врсте гриза

Гриз може бити три врсте, у зависности од које житарице је направљен:

дурум пшеница – гриз марке „Т”;
мекана – марка “М”;
мешовите врсте житарица – марке „МТ“, где је однос меког и тврдог 80:20.

Какву ће хранљиву вредност имати гриз зависи од његове врсте. Наравно, најкориснија опција је прва категорија: гриз од дурум пшенице, где се зрно не чисти и узима са љуском. У осталом, садржај микро- и макроелемената, протеина и влакана је много мањи.

Шта се припрема од гриза - 10 популарних јела

Житарице се могу користити у готово свим варијантама, било да се припремају за главни оброк или као састојак за десерт. Међутим, од њега углавном кувају само кашу. Али шта још можете направити од гриза да изненадите и себе и своје најмилије?

Ево неколико рецепата који се врло лако припремају, а резултат је право кулинарско ремек-дело:

Палачинке и палачинке од гриз каше.
Посни колачићи.
Пита од гриза (мана) направљена на кефиру.
Десерт од мандарина са гризом.
Халва од гриза.
Ћуретини котлети са гризом.
Берри моуссе.
Кнедле од гриза.
Посна пита са јабукама.
Кнедле од свјежег сира и гриза са мангом.

Није тајна да ни у овом случају импровизација неће бити сувишна. Понекад ће јело бити много укусније ако замените пшенично брашно или панирање из продавнице гризом.

Занимљиво. Не постоји гриз без глутена као такав. Међутим, недавно су научили како да створе његов аналог. На пример, у продавницама здраве хране можете пронаћи „ману“ која се прави од хељде, кукуруза или пиринча. У овом случају добија се укус производа без глутена, који се не разликује од правог.

Како одабрати квалитетну кашу од гриза у продавници

Избор квалитетног гриза је корак који не треба прескочити. Од тога зависе укус, нутритивна вредност и безбедност конзумације.

Када је купац директно у продавници, вреди визуелно прегледати интегритет паковања и његовог садржаја, ако је провидан. Морате се уверити да житарице не садрже бубе и остатке брашна и да је боја млечне. Сам производ је чист и не садржи прашину. Његово формирање указује да је гриз непогодан за потрошњу. Присуство таквих је стандардом дозвољено само у односу на крмне и техничке сорте, које су тамније боје и имају већи број примеса.

Код куће, требало би да урадите још један тест - за течност. Када узмете шаку гриза у руку, не би требало да се лепи. Ако је квалитет производа добар, грануле се котрљају и у житарицама се не стварају грудвице. Ако су ове карактеристике различите, то значи да је производ погрешно ускладиштен, на пример, у просторији са пуно влаге.