Направио сам џем од јагода: испада укусније од џема! Топ 7 рецепата

Прошле године сам имао невероватну жетву јагода на мојој дачи. Направио сам џем и компоте, напунио замрзивач бобицама. Први пут сам правила и џем од јагода за зимницу. Испоставило се да је укусна ствар! Ево, журим да поделим са вама. Надам се да ћете уживати колико и ја.

Раније сам правила само џем – целе бобице, пуно шећера и јако слатки сируп. Није ни лоше, али превише заморно за мој укус. И не можете га намазати на хлеб. Али прошле зиме ми је комшиница баба Вера дала теглу свог џема – и било је нешто. Меке, деликатне текстуре, укуса природних јагода и убитачне ароме бобичастог воћа и цитруса. Или са тостом, или са палачинкама, па чак и са чајем... Супруг, деца и ја смо за једно вече „осудили” теглу од 0,5 литара и дошла ми је идеја да питам за рецепт. Баба Вера је прво држала линију, а онда се предала.

Испоставило се да је рецепт врло једноставан

Ми узимамо:

• 1 кг јагода;
• 0,5 кг шећера;
• Сок од 1 малог лимуна;
• 25 г пектина од јабуке.

За оне који не користе хемикалије

Пектин је потпуно природан згушњивач направљен од јабука.Да ли сте икада пробали џем од јабука? Сећате се колико је густо? То је због пектина, којих има доста у јабукама.

Иначе, погодна је свака јагода - ружног облика, згужвана, згњечена. Ако купујете на пијаци, слободно узмите неквалитетне. Испада много јефтиније, али џем је и даље укусан. Само се уверите да су бобице свеже и да нису труле.

• Ставите јагоде у сито и исперите под текућом водом.
• Пустите да се оцеди 1-1,5 сати.
• Сређујемо: уклоните репове, влати траве и остатке заглављене између бобица.
• Пребаците у лонац или металну посуду. Изаберите посуђе од емајла или нерђајућег челика. Сок од јагоде ће реаговати са другим металима и оксидисати. Не треба вам цео периодни систем у вашем џему, зар не? Сигуран сам да не.
• У јагоде додајте шећер и немилосрдно мешајте. Правимо џем, а не конзерве, тако да целе бобице нису потребне.
• Када јагоде пусте сок, претворите бобице у пире. Користио сам урањајући блендер - то је брже и погодније. Џем је испао равномеран, гладак и мало течан. А комшијина бака гњечицом за пире на старински начин гњечи јагоде. Њен џем је текстуриран, са комадићима бобица и гушћи.
• У то исцедите лимунов сок, додајте пектин и промешајте смесу.
• Ставите тигањ на шпорет и укључите малу ватру. Чекамо да маса прокључа. Током процеса, не заборавите да скинете пену и поједете је, исперите је свеже скуваним чајем. Ммммм, укусно!
• Кувајте 4 минута, не више.
• Кувану масу ставите у чисте тегле, затворите поклопцима и стерилишите. Користим посуду од 0,5 л. Стерилизујем у кипућој води 15 минута.

Готов џем је по укусу веома сличан пасираним јагодама са шећером, само што је гушћи и не одбацује воду.

Ради чистоће експеримента, скувао сам малу порцију класичног џема „1 до 1“.

Обичан џем без адитива

• 1 кг јагода;
• 1 кг шећера.

Без лимуна, без пектина.

Пратила сам проверену шему: опрана, прекривена шећером и пасирана. Кувала сам га два пута по 5 минута и између тога охладила на собну температуру.

Испоставило се да је џем глаткије конзистенције, ближи течном меду. Арома је светла, без цитрусних нота, али више карамеле. Па, укус: пуно слаткоће, мало киселине. Деци се јако допало, али мој муж и ја приклањамо се рецепту наше комшије - није тако заморно и укус лимуна је занимљив.

Али нисам се ту зауставио! Толико сам уживао у испробавању различитих џемова да сам одштампао пакет рецепата са интернета и почео да експериментишем.

Најукусније комбинације састојака

Рећи ћу вам о мојих личних топ 5 укусних џемова од јагода.

Користио сам исту базу: за 1 део јагодичастог воћа, 0,5 удела шећера, закисељавач и пектин.

Опција 1

Јагоде, креч и гранчица нане.

Магично деликатан укус „са хладноћом“. Деца су овај рецепт назвала „мојито“.

Опција 2

Јагоде, лимунов сок, ванилија и бибер.

Да, тачно бибер! Нашла сам ову комбинацију на интернету и изненадила се: ко ово кува?! Али у рецензијама је било толико дивљења да сам направио мало џема да пробам. И знате: заиста је укусно! Сама паприка није приметна, само ствара занимљив зачин и пикантност. То је као со у слатким пецивима: када је поједете, не осећате је, али утиче на укус.

За 0,5 кг јагода узео сам 4 грашка алеве паприке, 2 црне паприке и 1 тбсп. л. ванилин шећер. Пре прављења џема самлела сам бибер у прах. Зачине сам додала на самом крају, пре него што сам угасила ватру.

Опција 3

Јагоде, бели вермут, рузмарин, балзамико сирће.

Веома занимљив укус: благо зељаст, киселкаст, свеж. На неки начин подсећа на „одрасле“ бомбоне са алкохолом, само без диплома. За доручак уз шољицу свеже скуване кафе - то је то.

За 1 кг бобица додао сам 1 стабљику рузмарина, 25 мл вермута и 5 мл балзамичног сирћета. Додао сам зачине и алкохол 2 минута пре искључивања ватре. Одмах након овога сам извадила рузмарин да би мирис био блажи.

Опција 4

Јагода, звездасти анис и цимет.

Џем се испоставља веома богатим, зачињеним, са оригиналном „оријенталном“ аромом. Веома је укусно јести га са топлим биљним чајем.

За 1 кг бобица ставио сам 1 звездасти анис и 1 штапић цимета. Боље је не користити прах који се продаје у кесама - мирис није исти.

Спаковао сам зачине у сноп од газе да би се лакше извукао. Додала сам га у џем пар минута пре краја кувања и извадила чим сам угасила ринглу.

Опција 5

Јагода и киви.

За 500 грама бобица узео сам 2 кивија. И искључио сам лимун из рецепта - без њега има довољно киселине.

Има укус мало као јагоде и огрозд, али више мирисни и „тропски“. Свеж, светао воћни џем - деца су била одушевљена.

Огулила сам киви и помешала га са јагодама. У почетку сам се плашио да ће црвене бобице и зелени киви, када се помешају, дати браон боју - али не, џем је испао црвен, како и треба.

Ако волите изразито сладак укус, повећајте количину шећера на класични 1Кс1. Овај рецепт неће бити мучан.

Нисам се зауставио на џемовима, а експерименти су настављени. Направио сам неколико десетина различитих џемова од јагода. Правила сам мало по мало – највише теглу од пола литра, само да пробам. Неке опције су испале тако-тако, нећу о њима.Али било је рецепата којима сам био апсолутно одушевљен! Ово су они које ћу поделити.

Џем од јагода – другачији, укусан, необичан

Посебно сам тражио најнеобичније комбинације. И нашао сам их!

Џем од јагода са ружама

Чак и звучи као песма, а камоли укус... Како мој син каже: „Одјеби главу.“

• целе густе јагоде - 0,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• латице руже - 100 г;
• лимунска киселина - ½ кашичице.

Боље је узети чајну ружу - више је мирисна. Али нисам га имао, па сам у дацхи убрао неколико обичних баштенских цвећа, али сам изабрао најмириснију сорту.

1. Бобице опрати и оставити да се оцеде у цедилу.
2. Покријте јагоде шећером. После 3-4 сата пустиће сок.
3. Кувајте бобице на лаганој ватри 5 минута. Не заборавите да уклоните пену!
4. Уклоните посуду са ватре и оставите неколико сати.
5. Док се џем хлади, радите на ружицама. Исперите латице хладном водом и ставите на чист пешкир да се оцеде. Затим их исеците на дугачке уске траке.
6. Вратите посуду на ватру. Када џем проври, додајте лимунску киселину и латице. Кувајте 10 минута.

Направио сам пола серије џема. Ставио сам га у стерилну теглу, затворио и ставио под ћебе док се не охлади. Џем је стајао у остави неколико месеци на собној температури и био је савршено очуван.

Џем од јагода са бадемима и ликером

Неочекивана и веома укусна комбинација. Цели ораси се стављају у џем, натопљени су сирупом и имају укус слаткиша.

• јагоде - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• Амаретто ликер - 2 кашике. л;
• 10 г пектина;
• бадеми - 100 гр.

Хајде да се прво позабавимо бадемима. Ако имате неољуштене орахе, прелијте их кључалом водом и оставите 10 минута. За то време, кора ће постати мокра и ољуштити се.Све што треба да урадите је да протрљате зрна рукама и постаће бела и глатка.

• Покријте јагоде шећером и оставите 3-4 сата да пусте сок.
• Када бобице "испливају", додајте пектин и ставите шерпу на тиху ватру.
• Након кључања, сипајте бадеме у посуду.
• Кувајте џем 10 минута. На самом крају сипајте Амаретто и одмах га искључите да мирис не нестане.

Од овог џема сам направио сос за колаче: сируп сам сакупљао кашиком и разблажио га прокуваном водом. Кекси су испали невероватно мирисни.

Џем од јагода-наранџе

Једном сам кувао огрозд-јагоду - то је био један од мојих омиљених рецепата. Стога сам одмах зграбио опцију „јагода + наранџа“. И заиста је веома укусно!

• јагоде - 1 кг;
• шећер - 0,7 кг;
• 1 велика поморанџа.

Покријте јагоде шећером и оставите неколико сати. Док бобице пуштају сок, побрините се за поморанџу. Уклоните зест са њега. За ово користе посебне ножеве, али ја их немам. Секао сам га најобичнијом гулицом за кромпир - и ништа, одлично је урадила. Направио сам веома танак, провидан рез. Чињеница је да је бела, растресита пулпа веома горка, не додаје се у јела. Потребно је да уклоните само горњи слој наранџе; он садржи сва ароматична уља.

• Уклоните филм са кришки поморанџе и исецкајте пулпу ножем. Не морате превише да се трудите - лабава наранџа ће се ионако распасти током кувања.
• Ставите јагоде на ватру. Када џем проври, додајте поморанџу и кувајте 10 минута.
• Искључите и охладите на собну температуру.
• Поново укључите и кувајте још 10 минута. Овог пута додајте зест.

Када сам правила овај џем, арома у кухињи је била божанствена.

Џем од јагода са лавандом

Да ли сте већ заинтересовани? Тако да нисам могао да одолим! Купио сам пар снопова сушене лаванде од своје баке у пролазу и отрчао кући да пробам шта ће бити.

Састојци за ово чудо:

• јагоде - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимунска киселина - ½ кашичице;
• цветови лаванде - 50 гр.

Нисам имао 50 грама. Почупао сам оба грозда, али сам остругао само 30 грама. Али то ме није спречило!

Јагоде сам прекрила шећером, додала киселину и чекала да бобице пусте сок.

Скувала сам џем, сипала цвеће и почела да кувам. Мирис је био Мамма Миа! Поља лаванде у Француској. Прво сам се плашио да ће и арома бити... Не знам како да кажем. Козметичка, можда? Лаванде врећице за постељину, балзам за косу од лаванде - то је то. Али не, мирисало је веома укусно - цвеће и бобице. И 30 грама на 1 кг јагода је било довољно. Није било жеље да се дода још цвећа.

Испоставило се да је џем занимљивог зељастог, свежег и зачињеног укуса, без трунке горчине.

Јагода са црвеном рибизлом

Ово није пекмез, ово је нека врста празника! Мирисно, густо и држи облик као мармелада. Добро, мало сам претерао - али стварно је јако густо.

За 0,5 кг јагода узео сам:

• 0,5 кг рибизле;
• 0,5 кг шећера.

Рецепт је захтевао још 3 кашике лимуновог сока, али га нисам додала. Моје црвене рибизле су биле киселе, па се џем испоставио потпуно незаслађен. Али ако одлучите да кувате по овом рецепту, за сваки случај набавите лимун. Никад не знаш на какву рибизлу наиђеш.

Прво морате испећи рибизле. Без зезања. Узимамо лим за печење, покривамо га пергаментом и на њега сипамо бобице, очишћене од остатака и стабљика. Затим пеците 15 минута на 200 ^ОЦ. Не претерујте – бобице треба да постану мекане, али не смеју се у кашу или угљен.

Спреман? Сада меке рибизле самељите кроз сито. Баците пулпу и сачувајте сок.

Па, онда према уобичајеној шеми:

• У јагоде додајте шећер и сачекајте да се појави сок.
• Ставили смо га на ватру. Када проври додајте сок од рибизле.
• Кувајте 20 минута на лаганој ватри, непрестано мешајући и скидајући пену.

У почетку џем делује течно, али у теглама се стврдне као желе. И бобице постају густе - с њима можете украсити колаче или колаче.

Џем од јагода "Свежина"

Ово је најсложенији рецепт - и најзанимљивији. Требаће вам пуно састојака:

• јагоде - 1 кг;
• шећер - 0,7 кг;
• пектин - 25 г;
• лимун ½ комада;
• свежа мента - 25 листова;
• свеж зелени босиљак - 25 листова;
• корен ђумбира - 20 гр.

Овај рецепт ме је изненадио: зашто баш 25 листова, а не 20? Па има разних листова: великих, малих... Али ако пише 25, ја сам искрено откинуо 25. А преостало зеленило сам замрзнуо за чај за зиму.

Морате уклонити кору са лимуна. Већ сам горе написао како то учинити. Исцедила сам сок из преосталог лимуна са „покожицом“ и оставила га на страну.

Огулио сам ђумбир и изрендао га у пасту на ситном ренду. Ситно исецкани листови.

• Покрио сам бобице шећером и чекао да се појави сок. Затим сам џем довео до кључања и кувао 5 минута.
• Одложио сам га на неколико сати. Када се џем потпуно охладио, додала сам лимунов сок, корицу, ђумбир, пектин и мирисне листове.
• Ставите тигањ на шпорет и кувајте 10 минута.

Ово је најукуснији џем који сам икада пробао! Слатко и кисело, свеже, густо. Или са чајем, или у питама, или са палачинкама. Топло га препоручујем и топло га препоручујем. Можете прогутати свој језик!