Како ољуштити лук без суза: 20 метода и савета кувара

Многима ће бити изненађујуће што можете мирно да сечете лук и да не плачете. Постоји око 20 начина да избегнете сузе. Најлакши начин је испирање лука под хладном текућом водом.

Како престати плакати од лука?

Лук је јединствена биљка. Чврсто се учврстио у људској исхрани и укључен је у безбројна јела. Захваљујући томе, производи добијају пикантност и оштрину, а месо - сочност. Лук садржи многе корисне супстанце: витамине Б, као и А, Ц и ПП. Сок од лука има антимикробна својства и штити од прехладе. Али чим исечете поврће, одмах почињете да плачете. То је због супстанци које лучи да би се одупрло нападима инсеката и глодара.

Када су влакна лука оштећена, покреће се хемијска реакција аминокиселина и ензима. Као резултат, настаје испарљиво једињење 1-сулфинилпропан. Једном на слузокожи, у контакту са течношћу, супстанца формира сумпорну киселину, која изазива бол у очима и сузе. Да бисте секли поврће без плакања, потребно је или заштитити слузокожу носа, уста и очију, или минимизирати ослобађање сока од лука. То се може урадити на различите начине, од прања сијалице текућом водом до употребе гас маске.

Сок од лука углавном изазива сузе када уђе у нос, а не у очи.

20 путева од народа

Лук је присутан у исхрани сваког становника Русије.А, као што знате, руски народ је лукав и инвентиван. Шта обични људи нису смислили да без суза гуле и секу лук.

1. Поспите даску за сечење сољу. Упијаће сок од лука.
2. Ставите лук у замрзивач на пола сата или у фрижидер на 3 сата. Под утицајем хладноће, концентрација надражујућих материја у луку ће се смањити.
3. Ставите гас маску.
   
4. Користите завој од газе.
5. Певај док сецкаш лук. Док пева, човек удише мање кисеоника и, истовремено, мање испарљивих материја.
6. Узмите течност у уста. Он ће растворити иритансе, спречавајући их да повреде слузокожу.
7. Често гутајте пљувачку. Приликом резања лука постаје засићен испарљивим једињењима. Гутање помаже у чишћењу орофарингеалне слузокоже.
8. Жваћи жвакаћу гуму. Жвакаћа гума подстиче појачано лучење пљувачке, која чисти слузокожу од сумпорне киселине.
   
9. Користите капи за очи од вештачке сузе (Артелак, Видисик, Офтагел). Они формирају заштитни филм који спречава да испарљива једињења иритирају очи.
10. Исперите ољуштени лук испод славине. Ово помаже да се испере сок од лука који изазива сузе.
11. Користите веома оштар нож. Што су влакна лука мање повређена, мање сока излази - и мање сузе очи.
12. Не одрежите део корена лука док се потпуно не исецка. Управо у овој области је концентрисана максимална количина иритирајућих супстанци.
13. Утрљајте лимунов сок на оштрицу ножа и даску за сечење. Киселина неутралише иритансе у луку.
    
14. Ољуштите лук на промаји, узимајући страну која је окренута ветру. Испарљива једињења ће се однети без иритације очију.
15. Користите клима уређај за пречишћавање ваздуха.
16. Укључите вентилатор и усмерите ток ваздуха према прамцу од себе.
    
17. Запалите свећу када сечете поврће. Ватра може сагорети надражујуће материје које лебде у ваздуху.
18. Лук исецкајте у широј посуди са водом или у посуди, стављајући даску на дно.
19. Жваћи першун. Његов сок неутралише дејство сумпорне киселине.
20. Попарите лук кипућом водом. Овај метод додатно помаже да се ослободите горчине.

Бели, жути и црвени лук садрже максималну количину супстанци које вас расплачу. А у зеленом и слатком луку њихов број је минималан. Ове сорте се лако могу огулити и исећи без плакања.

Најефикаснији савети кувара

Народне методе заштите од суза лука ће многима изгледати смешно. Иако раде, често су повезане са непријатностима и потребом за коришћењем додатних уређаја.

Професионални кувари решавају проблем много лакше. Они користе:

• оштар нож;
• хладна текућа вода за прање лука и испирање ножа;
• сецкалица за храну.

Користећи ову технику, можете исецкати лук за неколико секунди, а да уопште не плачете. Користећи посебне додатке, лук можете исећи на ситно, грубо или чак на колутове.

Када сецкате лук, ставите кутлачу хладне воде и марамицу у близини. Ако се изненада појаве сузе, ни у ком случају не додирујте лице рукама. Навлажите марамицу и нанесите је на очи и нос. Бол ће одмах нестати.

Многи људи су толико навикли да повезују лук са болом у очима и сузама да чак и не покушавају да се боре против њега. У међувремену, професионални кувари већ дуго користе проверене методе за неутрализацију испарљивих супстанци. На крају крајева, плакање у кухињи ресторана је луксуз који се не може приуштити.Користите ове трикове и реците својим најмилијима о њима, како би сечење лука коначно престало да буде повезано са нечим непријатним и непријатним.