Нови ниво зависности од кафе: кажемо вам зашто у кафу додајете кардамом

Многи баристи препоручују додавање кардамома у кафу. Али они вам не говоре како да то додате и зашто да то урадите. Међутим, овај зачин има много тајни које морате знати пре него што га употребите у прављењу пића.

Шта је кардамом?

Кардамом је далеки рођак ђумбира. То је вишегодишња биљка која се узгаја у Индији, Гватемали и на острву Цејлон. Цена зрна кардамома је прилично висока, па ако вам се понуди да купите млевени зачин за паре, будите опрезни - вероватно је мешавина јефтинијих зачина са додатком мале количине кардамома да бисте дали оригиналну арому.

Постоје две врсте кардамома - зелена и црна. Први има укус свежих нота еукалиптуса и камфора, други донекле подсећа на суве шљиве.

Кафа са кардамомом - које су предности?

Кардамом се додаје пићима из једног разлога: додаје им нове укусе. Ако је кафа у почетку лошег квалитета (превише горка, превише кисела, препржена), може се мешањем са зачинима учинити сасвим погодном за конзумацију.

Верује се да кафа са кардамомом позитивно утиче на потенцију, па је мушкарци користе као афродизијак. Жене које пате од ПМС-а примећују побољшање свог стања након испијања овог пића. Такође помаже оба пола у борби против ефеката стреса и нервне напетости.

Колико кардамома додати у кафу?

Не постоји тачна доза - можете одредити количину зачина по свом укусу. Међутим, има веома светао, богат и оштар укус, тако да не би требало да будете великодушни када га сипате у шољу - највероватније ће пиће са превише овог зачина морати да се излије. Поред тога, у превеликим количинама кардамом изазива дијареју и горушицу.

Као водич за то колико кардамома додати у кафу, можете користити следеће пропорције: 2 зрна на 150 мл воде.

Цела или млевена?

Млевени зачини се најчешће продају на пијацама и у продавницама. Чињеница је да се за његову припрему користе подстандардне сировине. Није постао плесан и рок трајања му није истекао, али се не може похвалити презентативним изгледом - на пример, неке махуне су се згњечиле или отвориле. Испоставило се да је млевени кардамом јефтинији и доступан људима са различитим нивоима прихода. Ако је фабрички упаковано, можете га купити без бриге. Али боље је не узимати овај зачин по тежини: на отвореном, етерична уља брзо еродирају, а ароматични прах се претвара у прашину без укуса и мириса.

Што се тиче махуна са целим зрнима, оне коштају неколико пута више. Али дају јелима и пићима израженији укус. Једина непријатност је што морате имати посебан млин за њих у својој кући.

Рецепти

Кафа са кардамомом се може припремити на класичан начин - на ватри у Турчину. Зачин можете користити и за додавање инстант напитку.

Да бисте кували кафу у Турчину, биће вам потребни следећи састојци:

• кашика печених и млевених зрна кафе;
• три семена кардамома;
• 150 милилитара чисте филтриране воде;
• шећер по укусу.

Суви састојци се сипају водом и доводе до кључања, а затим се одмах уклањају са ватре. Када се пена спусти, поступак се понавља још два пута. Важно је осигурати да пећ ради на минималној поставци.

Инстант кафа се припрема у пропорцијама које одређена особа воли и зависи од произвођача и бренда пића. Међутим, зачин се не додаје цео, већ млевен. Да би се спречило да комадићи ометају пиће, готово пиће треба процедити након што се натопи.

Митови о кафи са кардамомом

Постоји много митова о чудесним својствима кардамома - време је да их разбијемо.

• Мит 1: Кардамом неутралише кофеин.

У овом зачину нема супстанци које би се ослобађале током кувања и на било који начин би биле у интеракцији са кофеином. Али има јак укус и мирис који надјачава арому кафе.

Иначе, сам кардамом делује тоник на људе, слично кофеину, па нервни систем доживљава „двоструки ударац“. Да би пиће било мање агресивно, потребно је да га разблажите млеком са садржајем масти од најмање 2,5%.

• Мит 2 – кафа са кардамомом помаже вам да смршате (сагорева масти).

Као и други зачини - ђумбир, црни бибер, цимет - иритира слузокожу желуца и црева. Ово промовише варење и одржава гастроинтестинални тракт у добром стању. Међутим, немогуће је изгубити тежину конзумирањем кардамома: супстанце које садржи не учествују у процесима разградње масти.

• Мит 3: Ако у кафу додате кардамом, можете се излечити од најчешћих болести.

Тешко је то назвати панацејом - то је само адитив за укус и арому.Штавише, у случају кардиоваскуларних болести и високог крвног притиска, може погоршати стање особе. Ако имате стомачне тегобе (гастритис, пептички чир), кардамом је контраиндикован - његова употреба доводи до унутрашњег крварења. Ово није потпуна листа, тако да ако имате озбиљних здравствених проблема, консултујте се са својим лекаром пре додавања кардамома у храну или пиће.

• Мит 4 - пића са кардамомом успоравају развој каријеса.

Каријес је бактеријска болест, а овај зачин заправо има антимикробно дејство. Истина, да бисте добили приметан резултат, потребно је да прокувате кашику млевених зрна у чаши воде 20 минута и добијеном децокцијом исперите уста сваки дан 3-5 минута. Може се користити и за бол у грлу и стоматитис. Што се тиче кафе, у њу се додаје врло мало зачина (отприлике прстохват по шољици), па је ово пиће немоћно у борби против микроорганизама.

• Мит 5: Труднице не би требало да пију кафу са кардамомом.

Ако лекар није забранио жени да користи овај зачин, онда то неће нанети никакву штету телу. Али трудницама се не саветује да пију пуно кафе, тако да свакако не треба да је злоупотребљавате.

Кафа са зачинима је укусна, а понекад чак и здрава. Ако немате контраиндикације за конзумацију кардамома, свакако покушајте да од њега направите окрепљујући напитак.