Лекције о бананама: како јести, гулити, чувати, пржити и сушити банане?

Вероватно нема земље чији становници не воле или не једу банане. Међутим, свуда то раде другачије – на неким местима их више воле да једу сирове, на другима припремају много укусних посластица. Припремили смо за вас најбоље рецепте, као и информације о једењу банана по правилима етикете и избор занимљивости о овим јарко жутим плодовима.

Како правилно јести банану?

Најлакши начин да једете банану код куће је „мајмунски“ – држите воће у руци и одгризите га. Али у ресторану ћете морати да поштујете правила етикета.

Ако су банане сервиране целе, поступите на следећи начин:

1. Узмите једно воће и ставите га на тањир за десерт.
2. Ножем за десерт одрежите петељку и супротни врх банане, а затим, држећи је виљушком, померите ове делове на даљу ивицу тањира.
3. Одрежите врх коре да бисте направили "поклопац". Исеците даље од себе, држећи врх банане виљушком да спречите да клизи по тањиру.
4. Гурните одсечени врх назад виљушком док не покрије страну банане од вас.
5. Држећи нож у десној руци, а виљушку у левој, једите воће, одсецајући комад.
6. Када завршите са јелом, у празну кору ставите делове банане које сте одсекли на самом почетку (дршку и врх). Покријте са "поклопцем" на врху. Извршите све манипулације помоћу прибора за јело.

Такође треба запамтити да банане садрже много брзих угљених хидрата - до 26 г на 100 г производа. Из тог разлога, нутриционисти препоручују да их једете у првој половини дана, или бар најкасније до 18 часова. Ако се редовно храните овим воћем пре спавања, калорије које тело није искористило претвориће се у вишак килограма на боковима, стомаку и другим „рањивим“ местима.

Понекад се препоручује да се банане користе уместо таблета за спавање, што указује на то да садрже мелатонин, хормон који „укључује обрасце спавања“ у људском телу. Нажалост, количина мелатонина у овим плодовима је занемарљива - само 0,000035 мг на 100 г. Поређења ради, минимална доза мелатонина коју лекари препоручују за једну дозу је 1 мг.

Како правилно чувати банане да се не покваре?

У покушају да што дуже сачувају банане, људи их стављају у фрижидер. Највероватније сте и ви направили ову грешку, а затим сте се изненадили када сте видели да су плодови преко ноћи поцрнили, иако су били апсолутно свежи. Чињеница је да су банане, као и друго воће које расте у тропима, веома осетљиве на хладноћу. Температура у главној комори кућног фрижидера креће се од 4 до 7 °Ц - то је довољно да ћелије које садрже фенолна једињења (они су одговорни за светло жуту боју коре) умру.Феноли се буквално ослобађају и реагују са другом супстанцом - полифенол оксидазом. Као резултат, формира се пигмент меланина - то је оно што кожи даје тамно браон боју. Ови процеси не утичу на пулпу, тако да се и даље може јести, али је рок трајања поцрнелих плодова значајно смањен. Ако их не поједете у року од дан или два, почеће да труну.

Још једна уобичајена грешка је чување банана у пластичној кеси. Ови плодови производе огромне количине етилена, гаса који активира процес зрења. Када се акумулира у затвореном простору, животни циклус плода се убрзано убрзава; Чак и када су зелени, потпуно сазревају за неколико сати, а затим постају презрели, након чега почињу да труну.

Сумирајући горе наведено, долазимо до следећег закључка о томе како чувати банане:

• на собној температури,
• на чистом, сувом, добро проветреном месту.

Мало познати лајф хак: да бисте продужили рок трајања банана, потребно је да место где се међусобно спајају чврсто умотате фолијом за храну.

Са "репа" или са "гуза" - како правилно отворити банану?

Према бонтону, банана треба да се огули тако што се одсече и стабљика и „гуза“, и није важно којим редоследом. Овај метод се може сматрати најисправнијим, али мало људи је наоружано ножем и виљушком код куће - најчешће људи отварају воће користећи само своје прсте. Неко ломи „реп” уз укусно хрскање, док други цепају кору, почевши од супротног краја, због чега редовно настају спорови.

Ако посматрате ситуацију са научне тачке гледишта, није битно како је банана ољуштена - количина витамина, минерала и других компоненти у њој се не мења, као и укус. Стога се питање исправности претвара у питање личних преференција и погодности.

Занимљива је чињеница да у свету мајмуна, који се сматрају страственим љубитељима банана, такође нема једногласности. На пример, гориле и шимпанзе више воле да отварају воће са задњице. А орангутани, да би избегли непотребна филозофска размишљања, једу ово воће заједно са кором.

Како правилно пржити банане: рецепти од кувара

Нису све банане погодне за пржење - само јарко жуте, умерено слатке, са густим месом. Превише зреле се распадају када су изложене високим температурама, а зелене имају превише скроба и имају „сапунаст“ укус. У азијским земљама најчешће се користе сорте са ситним плодовима и врло ароматичном пулпом - Цхуои Су и Писанг Авак. У нашим географским ширинама, не морате да бирате: оно што донесете у продавницу је оно што се користи.

Пржене банане у азијском стилу

Ово јело по изгледу - а и по укусу - подсећа на мале слатке пите. Припрема се веома брзо и лако.

Све што вам треба:

• дубок и не баш широк контејнер за дубоко пржење;
• рафинисано биљно уље;
• два листа пергамента;
• папирни убруси;
• четкица банана за бебе (можете узети и обичне);
• 100 г пиринчаног брашна;
• 2 кашичице пшеничног брашна (на гомиле);
• 1 кашичица шећера (можете користити две или три, али не више: прво, укус теста ће постати заморан, а друго, уместо златних банана, банане ће испасти превише „преплануле“);
• ¼ кашичице соли;
• 60 мл воде.

Након што сте припремили све састојке, пређите на следећу фазу - кулинарску:

1. Припремите смесу - помешајте обе врсте брашна, шећер, со и воду и добро измешајте смесу пјењачом да разбијете грудвице. Добијено тесто оставите 30 минута, а за то време брашно ће набубрити и тесто ће постати хомогено.
2. Огулите банане. Ако користите обичне, исеците их унакрсно на два или три дела.
3. Ставите једну бебу банану или један комад обичног воћа између листова пергамента и поравнајте било којим тешким, равним предметом на дебљину од око 1 цм. Исто урадите са свим преосталим бананама. Затим распоредите празнине на пергамент и ставите их у замрзивач на 15 минута.
4. Након што прође наведено време, у посуду за пржење сипајте уље и ставите на шпорет да се загреје.
5. Када се уље загреје, извадите банане из замрзивача. Сваки комад уроните у тесто и одмах пржите. Најприкладнији начин да то урадите је штапићима за јело.
6. Окрените банане док се прже како бисте били сигурни да се равномерно кувају. Оне „пите“ које су промениле боју у златно смеђу и добиле тврду, хрскаву корицу, одмах извадите и ставите на папирни пешкир.

Пржене банане су добре и као засебно јело и као додатак чају.

Банана фламбе

Назив фламбе односи се на начин припреме овог јела, а потиче од француске речи за „пламен“. Фламбиране банане су један од најпопуларнијих десерта ресторанског квалитета, али можете их направити код куће за само 10-15 минута.

Прво припремите:

• тигањ;
• неколико банана (требало би слободно да стану у тигању);
• 4 кашике рума или доброг коњака;
• 40 г слатког путера;
• 120 г смеђег шећера;
• неке латице бадема за декорацију;
• сладолед за сервирање.

Затим следите корак по корак рецепт:

1. Нежно огулите банане и преполовите их по дужини. Не би требало да се гужвају или распадају.
2. У тигању истопите путер и додајте шећер. Помешајте оба састојка и припремите браон карамел - да не би загорео, не заборавите да га промешате и укључите ватру на средњу.
3. Ставите банане у карамел и пржите 1,5-2 минута, повремено окрећући лопатицом.
4. У тигањ сипајте алкохол и, након што га пустите да се загреје 2-3 секунде, запалите. Пазите - пламен ће нагло скочити, па се немојте нагињати преко тигања, а такође пазите да изнад или близу њега нема запаљивих површина (завесе, дрвени ормарићи).
5. Када се ватра угаси, банане ставите на тањир и послужите - прелијте карамелом, поспите латицама бадема. Ставите куглу сладоледа поред њега.

Током фламбирања сав алкохол сагорева - од рума или коњака остаје само пријатна арома, тако да овим бананама можете частити децу. Али ако желите, можете припремити посебну порцију за млађе чланове породице без алкохола, користећи као арому цимет, ванилију, сок или корицу од поморанџе.

Како правилно сушити банане код куће?

Код куће не можете само пржити банане, већ их и осушити. Мало је вероватно да ћете добити чипс тако леп и гладак као онај на полици у продавници, али несавршен изглед не квари укус производа.

Зрели, тврди, ароматични и слатки плодови су погодни за сушење. Огулити их, исећи на танке кришке (дебљине 1-2 мм) и ставити у воду закисељену лимуновим соком или лимунском киселином на 30 секунди.Ово ће спречити да банане порумене, али ће им дати благу киселост. Ако желите слатки чипс без киселог укуса, морате жртвовати прелепу боју.

За сушење на сунцу, боље је исећи банане не на кругове, већ на траке дебљине 1 цм.

У микроталасној

Микроталасна пећница је најбржи начин да осушите банане код куће. Цео процес траје око 6-7 минута, али не можете обрадити пуно сировина и залихе доброта - постоји ризик да се микроталасна пећница поквари.

Да бисте се почастили здравим чипсом од банане, следите ове кораке:

1. Поставите порцеланску или стаклену плочу силиконским пергаментом.
2. Ставите кришке банане на њега у једном слоју.
3. Ставите у микроталасну пећницу, а затим је укључите на 5 минута на 600 В.
4. Након што прође наведено време, проверите колико су кришке суве и укључите микроталасну пећницу на још 1-2 минута.

Када је врућ, готов чипс више личи на сушену банану, али како се охлади мало се стврдне. Скините их са пергамента и пребаците на тањир, по жељи поспите шећером у праху и циметом.

У рерну

Кување у рерни траје 2-3 сата. Обложите плех силиконизованим пергаментом, на њега ставите кришке банане у једном слоју и ставите у загрејану рерну. Оставите врата одшкринута да дозволите да влага која испарава из воћа побегне. Оптимална температура је 50 °Ц, при вишим вредностима почиње сасвим другачији процес - печење.

У електричној сушари

Ако имате посебан уређај - електричну сушару - довољно је да кришке банане раширите на мрежасте тацне и сушите 10-12 сати на 30 °Ц. Не би требало да користите пергамент: то ће ометати циркулацију ваздуха.

Ако се готови чипс „залепи“ за тацне, извадите их тако што ћете их мало ишчупати ножем или ивицом кашике.

На сунцу

Банане можете природно увенути, али за то ће бити потребно доста времена - око недељу дана. Ставите кришке банане на било коју равну површину (лим за печење, металну мрежицу, даску), покријте газом и изнесите на ваздух. Неопходно је да плодове дува ветар и истовремено излажу директној сунчевој светлости.

Након заласка сунца, однесите лим за печење у суво, проветрено место. Изнесите га напоље до поднева, када роса нестане. Окрените кришке једном или два пута дневно како бисте били сигурни да ће равномерно увенути.

Суве банане чувајте у фрижидеру у стакленој тегли, кришке поспите шећером у праху. У зависности од степена дехидрације, период Складиштење се креће од једне недеље до два месеца.

Лекари препоручују јести банане и деци и одраслима, јер су одличан извор калијума и доброг расположења.Али не заборавите на калоријски садржај овог воћа - у потрази за "хормонима радости" можете добити неколико додатних килограма.