Идеалан сапутник за месо: дуња и њена улога у очувању здравља

Од средине јесени у продаји се појављује дуња, чија су корисна својства била позната још старим Грцима и Римљанима. Споља, плодови ове биљке подсећају на велике жуте јабуке или крушке. Становници Медитерана сматрали су воће симболом љубави и посветили га прелепој богињи Венери. Рећи ћемо вам које користи дуња може донети вашем здрављу и како је правилно користити.

Где расте дуња и како изгледа?

Дуња (Цидониа облонга) је жбунаста биљка из породице Росацеае. Човечанству је познато више од 4 хиљаде година. Већина научника назива Кавказ родним местом дуње. Одатле је грм са јарко жутим плодовима дошао у Малу Азију, Стари Рим и Грчку. Европљани су дуго времена сматрали биљку нејестивом и узгајали су је у декоративне сврхе - за украшавање вртова.

Данас се обична дуња налази у готово свим регионима света:

• на Кавказу, Закавказју и Централној Азији (често у дивљини);
• у медитеранским земљама;
• у централној Европи;
• у САД и земљама Јужне Америке;
• у Аустралији и Океанији.

Многе биљне сорте могу издржати и јаку сушу и упоран мраз. Због тога су се аматерским баштованима допало грмље.

Дуња има висину од 1,5 до 5 метара и велике овалне листове. Биљка цвета крајем пролећа - почетком лета. Цветови су бели или бледо ружичасти, у облику стабала јабуке. Плодови су јарко жуте боје, понекад са црвенкастим цветом, у пречнику достижу 10–15 цм.Плодови дивље дуње су ситни - до 3,5 цм дужине.

Опис различитих врста дуње

Поред обичне дуње, у продаји се могу наћи и плодови сакупљени од биљака исте породице. Свака ботаничка врста има своје посебне предности.

Јапоница

Ботанички назив биљке је Цхаеномелес јапоница. Припада роду Цхаеномелес. Називају је и далекоисточна дуња и „северни лимун“.

Јапански хеномелес се гаји као украсна биљка јер њени цветови достижу 4 цм у пречнику и јарко наранџасто-црвене боје. Плодови јапанске дуње су мали, веома тврди и имају много семена. Одликује их висок садржај влакана и танина. Често се користи у медицини за нормализацију функционисања гастроинтестиналног тракта и као адстрингент.

Кинеска дуња

Ботанички назив биљке је Псеудоцидониа синенсис. Припада роду Псеудосидониум. За разлику од других врста дуње, то није жбун, већ дрво. Његова висина достиже 10-18 метара.

Плодови кинеске дуње су веома крупни и масни на додир. Одликује их висок садржај витамина Ц и етеричних уља.

Псеудоцидониа синенсис је нашла широку примену у медицини. Његови плодови имају снажна антивирусна, антибактеријска, јачају васкуларне и антиканцерогена својства.

Лимун дуња

Ово је једна од најбољих сорти дуње.Углавном се узгаја у централним и јужним регионима Европе. Има следеће предности:

• слатка пулпа са минималном количином камених инклузија;
• добра својства желирања, што воће чини вредним за прављење желеа, конзерви, џемова, мармеладе;
• дуг рок трајања - може трајати на хладном од средине јесени до марта.

Плодови су средње величине, имају пубесценцију попут филца и обликом су више налик на крушке него на јабуке. Просечна тежина - 150-200 г.

Садржај калорија и хемијски састав

Обична дуња има низак садржај калорија - 48 кцал на 100 г - и класификована је као дијететски производ. Обезбеђује скоро 1/5 дневних потреба људског тела за дијететским влакнима. Садржи много витамина, макро и микроелемената.

Табела 1. Витаминско-минерални састав плодова обичне дуње

• шећери, од којих је већина фруктоза;
• органске киселине - јабучна, винска, лимунска;
• танини;
• есенцијална уља.

Семе је богато слузи и масним уљима, погодно за припрему лековитих децокција и инфузија. Међутим, не могу се узимати у згњеченом облику, јер садрже супстанцу која је токсична за људе - амигдалин гликозид.

Предности дуње за људско здравље - 11 лековитих својстава

Авицена је писао о употреби дуње у медицини. Препоручио је конзумацију воћа и семена код анемије, кашља, стомачних тегоба и отока. Данас су научници детаљно проучавали хемијски састав и лековита својства "златне јабуке".

1. Јачање имунолошког система. Висок садржај витамина Ц и микроелемената даје дуњи општа својства јачања. Да бисте повећали имунитет, препоручљиво је јести свеже воће слатких сорти (на пример, лимун). Кисело и трпко воће може се нарендати и помешати са медом да побољша укус.
2. Очување лепоте и младости. Дуња је веома вредна биљка за жене. Воће штити ћелије тела од уништавања, одржава оптималну равнотежу влаге, побољшава циркулацију крви у горњим слојевима коже. Као резултат, успорава се појава нових бора.
3. Чишћење тела. Због високог садржаја дијететских влакана, дуња уклања токсине, радионуклиде, једињења тешких метала из организма. Лечи зидове желуца и црева. Поред тога, воће има снажан диуретички ефекат.
4. Повећање снаге крвних судова. Дуња садржи две супстанце које јачају крвне судове: витамин Ц и флавоноид рутин. Воће је корисно јести када имате висок холестерол, за спречавање атеросклерозе и хипертензије.Код мушкараца, дуња побољшава сексуалну функцију нормализујући циркулацију крви у карличним органима.
5. Превенција анемије (анемије). Са недостатком гвожђа и неких витамина Б (посебно Б2 и Б9), особа може доживети анемију. Ризик се повећава код жена током трудноће. Типични симптоми анемије су повећан умор, лоше расположење и главобоља. Дуња садржи довољно хранљивих материја да спречи ову болест.
6. Смањење запаљенских процеса. Дуња садржи полифеноле - хемијска једињења која имају изражена антиинфламаторна својства. Посебно их има у Цхаеномелес јапоница. У медицинске сврхе користе се свеже и суво воће, водене инфузије из лишћа и цвећа. Дуња олакшава стање особе код болести горњих дисајних путева, уста и десни, помаже у отклањању сувог кашља.
7. Убрзање зарастања спољашњих оштећења. Слузне децокције семена дуње имају благи ефекат омотача и подстичу регенерацију ткива. Користи се споља за ране, пукотине, опекотине и декубитусе.
8. Побољшање функционисања јетре и жучне кесе. Воће има холеретски ефекат. Декоције плодова и лишћа користе се у народној медицини за лечење болести јетре и жучне кесе, посебно холециститиса и жучне дискинезије.



9. Нормализација нивоа шећера у крви. Хром из дуње тело добро апсорбује. Ова супстанца регулише лучење хормона инсулина и на тај начин одржава оптимални ниво шећера у крви. Као резултат тога, смањује се ризик од метаболичких болести: метаболичког синдрома, дијабетеса типа 2 и гојазности.
10. Подизање расположења. Пулпа дуње садржи пуно шећера, тако да када једете воће, особа осећа налет енергије. А витамини Б помажу у јачању психе, побољшању способности размишљања, спречавању депресије и хроничног умора. Листови јапанске дуње имају умирујућа својства, што је доказано научним истраживањима.
11. Повољна трудноћа. Свежи и сушени плодови дуње помажу у суочавању са токсикозом у раној трудноћи. А захваљујући високом садржају танина, воће смањује ризик од крварења из материце и побачаја.

Штета и контраиндикације

Сваки производ, ако се користи неправилно или ако се занемаре ограничења, може нанети штету људском здрављу. Дуња није изузетак.

Воће има следеће контраиндикације:

• склоност ка запртју;
• плеуритис;
• ентероколитис;
• тромбофлебитис;
• алергије, нетолеранција на храну.

Лекари такође препоручују ограничавање употребе производа особама са гастритисом, чиром на желуцу, повећаним згрушавањем крви, женама током лактације и малом децом. За дијабетес типа 2 препоручује се консултација са специјалистом.

Не треба јести сирову дуњу у великим количинама. То може довести до надимања, мучнине и затвора. На површини коже постоји длака која иритира ларинкс и горње дисајне путеве, изазива бол и кашаљ.

Шта кувати од дуње?

Ако вам се сирова дуња чини жилава и неукусна, покушајте да од ње правите пића и јела. Нудимо вам три једноставна рецепта.

Печена дуња

Узмите 4 плода, оперите, исеците на пола, уклоните језгро и семе. Подмажите лим за печење путером. Ставите половине воћа.Сваку поспите са 1 кашиком шећера или прелијте са 0,5 кашичице меда, попрскајте лимуновим соком. Покријте фолијом.

Ставите воће у рерну загрејану на 180 степени 20 минута. Скините фолију и држите воће на топлом још 15-20 минута, док се не покрију карамелном кором.

Компот од дуња

За припрему компота биће вам потребно 1 кг воћа и 300 г шећера. Оперите воће, уклоните длачице, уклоните језгро и исеците на кришке. Ставите у лонац са водом. Додајте лимунов сок да бисте спречили да месо потамни.

Помешајте 2,3 литра воде са шећером. Скувати сируп. Ставите кришке воћа у њега и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Уваљајте компот у стерилисане тегле.

Џем од дуња

Оперите 1 кг воћа, уклоните кору, језгру и семенке. Исеците на кришке. Помешајте чашу воде са 800 г шећера. Скувати сируп. У то сипајте кришке дуње. Кувајте на средњој ватри 5 минута. Уклоните смешу са шпорета и оставите да одстоји 8 сати.

У комаде воћа додајте 100 г млевених ораха и сок од једног лимуна. Ставите смешу на ватру и доведите до кључања. Сипајте џем од дуња у стерилисане тегле.

Дакле, дуња је воће са богатим хемијским саставом. Посебно је користан за циркулаторни систем, гастроинтестинални тракт, имунитет. Сирово воће се ретко конзумира због свог киселог укуса и жилаве пулпе. Међутим, дуња постаје јестива у ренданом облику у комбинацији са медом, као део пића, десерта и других јела. Не одустајте од овог природног лека.