Да ли је могуће замрзнути кисели купус у замрзивачу?

Домаћице често користе замрзивач за чување зимских препарата. Ако се неко пита да ли кисели купус може да се замрзне, одговор је да. У овом случају, поврће задржава корисна својства и укус, али мало мења своју конзистенцију. Купус постаје мекши. Међутим, овај метод може бити користан као последње средство ако у одељку фрижидера нема довољно простора или производ треба да се чува дуже време.

Рок трајања

Рок трајања киселог купуса зависи од услова. У фрижидеру на температури до +6° Ц, производ ће задржати свој укус 1,5-2 недеље, а након овог периода ће почети да кисели. У подруму на температури близу 0° Ц, радни предмет може да стоји целу зиму.

Ако зими чувате кисели купус на незастакљеном балкону, он ће се смрзнути. Али у овом случају неће бити могуће одржати стабилну температуру.Неочекивано одмрзавање ће проузроковати одмрзавање и погоршање радног предмета када се више пута замрзава и одмрзава. Кисели купус се најдуже чува у замрзивачу - до 10-12 месеци на температури од -18°Ц и ниже.

Како правилно замрзнути

Морате благовремено замрзнути купус за зиму, спречавајући да се производ поквари и закисели. Боље је одмах ставити исецкано поврће у запечаћене кесе, контејнере или тегле. Величина порције треба да буде таква да се може користити одједном.

Да би се уштедио простор, купус се сабија у контејнере, притискајући кашиком.

Да ли ће производ напунити саламурином или не, свака домаћица одлучује сама. Сланица може бити корисна ако ће се убудуће припремати кисела супа од купуса. Сок од киселог купуса садржи ништа мање витамина од самог киселог купуса. Исцеђену течност не треба одлагати.

Расол се сипа у стаклену или пластичну боцу и ставља у фрижидер. Након што се купус извади из замрзивача и одмрзне, течност се додаје назад у производ, враћајући му сочност. Купус упакован у мале кесе ставља се у једну велику тесну врећу за компактно складиштење.

Сол је природни конзерванс

Када се прави кисели купус, не користе се никакви додаци осим обичне кухињске соли. Со је природни конзерванс који продужава рок трајања производа. Не постоји одређено време у којем ферментација мора бити завршена. Процес ферментације траје дуго, наставља се и након што је купус стављен на хладно.

Због тога производ временом постаје све киселији. Шећер садржан у поврћу се под утицајем посебних бактерија претвара у млечну киселину. Замрзнути кисели купус задржава онај степен киселине који је био присутан у време замрзавања. Важно појашњење: јодирана со није погодна за ферментацију, потребна је само крупно млевена камена со.

Како правилно одмрзнути

По потреби купус постепено одмрзавајте. На пример, ако планирате да га користите за винаигрет, извадите део из замрзивача 8-10 сати пре и пребаците га у фрижидер.Прва 3-4 сата након одмрзавања купус и даље задржава хрскавост и тек тада постаје мекан.

У већини случајева није потребно претходно одмрзавање. За топла јела, производ се узима директно из замрзивача. Истовремено, време кувања се смањује за половину, јер замрзнути купус постаје мекан и без топлотне обраде.

Шта урадити са смрзнутим киселим купусом

Замрзнути кисели купус се користи на исти начин као и онај који је чуван у фрижидеру. Од њега се прави веома укусна супа од купуса. Припрема је такође погодна за боршч. Само треба да узмете у обзир да млечна киселина узрокује да се кромпир стврдне и да се дуже кува, па ће га морати раније ставити у тигањ. Од препарата се добија укусна печеница, којој можете додати свињско месо, динстано, кувану кобасицу или хреновку.

Ако замрзнете целе листове, можете од њих направити ролнице од купуса. Дивно јело су кнедле са киселим купусом, које се често спремају током поста. Прво, купус се мора динстати у биљном уљу заједно са луком, а затим користити као пуњење. Пуњење за пите се припрема по истом принципу, само се додаје кувани кромпир.

У смрзнутом киселом купусу процес ферментације потпуно престаје, тако да не пероксидише. Производ се користи након одмрзавања на уобичајен начин. Припрема је погодна за припрему пуњења за кнедле и пите, прва и друга топла јела. Пре додавања у винаигрет, ферментисани производ се одмрзава у фрижидеру 8-10 сати.