Како се са минералном водом праве благо слани краставци за ресторане. Спреман за 3 сата

У ресторану сам пробао невероватне благо слане краставце: зелене, ароматичне, са израженим укусом свежих зачина. Штавише, еластичне су, као свеже из баште. Али ово је ресторан! Тамошњи кувари имају такве технике о којима нисам ни сањао. Па сам одлучио: нема шансе да кувам тако укусно јело код куће.

А прошле недеље ме комшија почастио краставцима. Пробао сам и остао запањен: исти укус!

Испоставило се да је комшија некада радио као кувар у ресторану и одатле украо рецепт. За такве краставце нису потребни професионални супер-усисивачи.

Састав производа је веома једноставан

За 1 кг мало сланих краставаца требаће вам:

1-1,5 литара минералне воде;
2 тбсп. л. со;
копер, боље са кишобранима;
1 тсп. сенф семена;
5-6 чена белог лука.

Одаберите минералну воду без „хемијског“ укуса и мириса. Ако вода мирише на болницу, јод или хлор, исти укус ће се појавити и код краставца. Узимам редовну чисту воду са гасом.

Почнимо да кувамо

Добро исперите краставце да бисте уклонили сву прашину. Скратите носове и задњице. Ово је неопходно како би расол брзо продрео у воће.

Исеците бели лук на кришке. Сетите се мало копра - само га "протресите" рукама или га истуците кашиком. Неопходно је да се листови мало изравнају и почну да пуштају сок - то ће учинити маринаду много укуснијом.
Изаберите одговарајући контејнер. Можете користити теглу, посуду за храну, мали лонац.
Ставите неке од зачина на дно.
Ставите краставце чврсто на врх у неколико слојева.
Затим следећа порција зачина.
И опет краставци. Понављајте све док воће не нестане. Горњи слој у контејнеру треба да буду зачини.
Растворите со у минералној води и сипајте краставце тако да буду потпуно прекривени сланом водом.

Ниво течности треба да се подигне изнад воћа за најмање 1 цм Краставци ће апсорбовати део саламуре. Ако нема довољно течности, горњи слој воћа ће се осушити, постати наборан и млохав.

Оставите ужину сат времена на собној температури. Затим ставите у фрижидер преко ноћи или на један дан. За то време, краставци ће упити саламуру и постати слани, љути и веома мирисни. Ако волите блажи укус, извадите предјело из маринаде након 3 сата.

Овако је то било распоређено у нашој породици. Деца једу краставце после 3 сата, ја их једем следећег јутра, а мој муж их једе увече, када су добро посољени и засићени белим луком и сенфом.

Када немам времена да чекам, користим други рецепт.

Благо слани краставци за сат времена

Ово предјело се припрема много брже. Али краставци неће бити цели, већ нарезани, и не тако хрскави.

За 1 кг краставаца коштаће:

1 тбсп. л. со;
1 тсп. Сахара;
гомила копра;
4 чена белог лука.

Свежем копру је боље додати пар кишобрана или барем сушено семе копра. Они ће дати специфичну арому киселих краставаца.

Предјело је лакше припремити него салату.

Пре него што почнете да кувате, узмите две јаке, чисте пластичне кесе. Необичан „састојак“, али не можете без њега.

Краставце исеците на четвртине, ако су јако дебеле, онда на осмоугаонике.
Ситно исецкати копер.
Исеците бели лук на танке кришке.
Ставите краставце у чинију, додајте со, шећер и зачине. Све добро измешати.
Ставите краставце у врећу и чврсто завежите.
Кесу добро протресите да се зачини равномерно распореде по краставцима. Не брините, нећете згњечити поврће.

Ставите кесе једну у другу. Ако предјело почне да цури, други слој полиетилена ће заштитити ваш фрижидер од ширења локви маринаде. Чврсто завежите и другу врећу.

Оставите краставце на столу 20 минута да започнете процес хитног кисељења. Затим га ставите у фрижидер на 30 минута. И готови сте! На сто можете ставити праве благо слане краставце.

Савет: изаберите густе, мале плодове са малим семенкама. Ако узмете презреле краставце, крупно тврдо семе ће се „проширити“ по кеси током процеса кисељења. Ово неће утицати на укус, али ужина ће испасти неуредна.

Инстант краставци у корејском стилу

Љуто, зачињено, мирисно, укус је веома сличан корејским киселим краставцима.

Ово предјело је готово за 20 минута.

За 1 кг краставаца требаће вам:

0,5 тбсп. л соли;
7-8 чена белог лука;
5 тбсп. л. мирисно сусамово уље;
сет зачина за корејску шаргарепу.

Ако немате сусамово уље, користите шта год желите. Корејци углавном зачине своје киселе краставце рафинираним сунцокретом - и то је у реду, испадне сјајно. Али укусније је са сусамом - јело добија карактеристичан „кинески“ укус.

Зачини за корејску шаргарепу могу бити зачињени или благи. Можете користити било који - они миришу потпуно исто, једина разлика је присуство или одсуство љуте паприке.

Кување не може бити лакше

Ако су краставци мали, исеците их на четвртине. Ако је велико, исећи на кругове дебљине око 0,5 цм Поврће ставите у чинију и посолите. Ако вам је пола кашике соли превише, додајте мање - није критично.

Исцедите или ситно нарендајте бели лук и ставите у мању чинију. Сипајте тамо уље и додајте зачине.

Краставце прелијте сосом и оставите да мало одстоји. По жељи можете га одмах јести као обичну салату. Али ако се поврће натопи у сосу и пусти сок, биће много укусније.