Замрзавање брескви за зиму: 6 најбољих метода складиштења

Вишеструко здраве, сочне и меке брескве зими - о овоме можете само сањати. Али ако замрзнете брескве за зиму, снови постају стварност! Ово сунчано воће добро се чува на хладном, чувајући укус и витамински састав.

Да ли се брескве могу замрзнути?

Смрзнута бресква мало губи облик, посебно ако су одабрани меки и благо презрели плодови. Али ово не смањује предности замрзавања.

Шта је добро у складиштењу на ниским температурама:

1. Ово је одлична алтернатива конзервирању. Брескве се не подвргавају дуготрајној топлотној обради, попут џема, џема или компота, што значи да остају што здравије.
2. Смрзнуте брескве су вишеструко здравије и укусније од зимских плодова из продавнице.
3. У овом облику, плодови се чувају до 10-12 месеци.
4. Ово је погодна припрема за пуњење, украшавање посуђа, додавање у кашице, коктеле или воћну салату.

Како замрзнути: 6 најбољих начина

Пре замрзавања брескве, мораћете да изаберете одговарајуће примерке. Узимамо зрело воће, али не мекано, иначе ће се претворити у кашу. Обавезно пробајте воћну пулпу: ако има било какве горчине или киселости, складиштење на температурама испод нуле само ће погоршати проблем. Сачувајте само слатке брескве за зиму.

Како припремити воће за замрзавање, све фазе:

1. Пубесцентна кожа мора бити уклоњена. Да бисте то урадили, воће треба бланширати у кипућој води око минут, а затим потопити у ледену воду да се брзо охлади. Након овог третмана само покупите кожу ножем и она ће се лако скинути.
2. Сви плодови су без коштица.
3. Сада, без обзира на начин резања за замрзавање, пулпа се мора попрскати лимуновим соком или држати у раствору од 1 литра воде и 10 г лимунске киселине. Закисељавање ће спречити да пулпа потамни.
4. Последњи корак је сушење брескве на пешкиру за вафле. Вишак влаге поквари производ током дуготрајног складиштења.

На комаде

За складиштење воћа на кришке, потребно их је замрзнути одвојено, иначе ће се пулпа држати заједно. Да бисте то урадили, раширите осушене комаде у равном слоју на равну посуду прекривену филмом за храну. Ставите све у замрзивач на неколико сати да се пулпа стврдне. Када су брескве замрзнуте, сипајте их у посуде и чувајте их трајно.

Важна тачка: паковање мора бити херметички затворено. Чврсто завежите кесе и добро затворите поклопце, иначе ће комадићи постати влажни и изгубити укус. Такође није потребно дистрибуирати воће у велике вреће. Направите погодне порције тако да их можете извадити по потреби.

Поновно замрзавање је забрањено: комади ће бити потпуно покварени.

Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com препоручује замрзавање глатких брескви и нектарина на исти начин.

Као пире

За прављење пиреа погодне су брескве које су мало презреле. Њихова мека структура се лако гњечи.

рецепт:

1. Ставите ољуштено воће у посуду блендера. Ако волите пире са изразитим комадима, онда користите ренде или млин за месо.
2. Брескве изрежите на згодан начин, по жељи додајте мало шећера и лимуновог сока.
3. Распоредите пире у посуде, шоље или посуде за лед. Овај лед ће у будућности бити идеалан пратилац за коктеле.

Савет
Запамтите да је за брескве боље имати посебан одељак за воће и поврће у замрзивачу. Воће може апсорбовати стране мирисе. Мало је вероватно да ће вам се допасти компот од брескве са аромом рибе или полупроизвода од меса.

У шећеру

Брескве, посебно не најслађе сорте, брзо губе слатки укус када се дуго чувају у замрзивачу. Домаћице су се прилагодиле чувању комада у шећеру. Тако ћете зими увек имати при руци слатку воћну посластицу.

Како да кува:

1. Опрано и закисељено воће осушите и исеците на згодне комаде: половине, коцке или кришке.
2. Ставите порције воћа у мале посуде.
3. Поспите воће гранулираним шећером. Његова количина зависи од личних преференција и слаткоће самог воћа.
4. Чврсто спакујте кандирану брескву.Ако користите пластичне чаше, користите прозирну фолију као поклопац. Неотворено воће не треба чувати у замрзивачу, иначе ће препарат постати влажан, прекривен кором леда и изгубити арому и укус.
5. Ставите у замрзивач.

У сирупу

Брескве долазе у различитом степену зрелости. Оне које већ пуштају сок тешко да ће се сачувати у комадима осим ако немате функцију турбо замрзавања и могућност чувања плодова на температурама од -25 степени и ниже. Меки и сочни плодови добро се чувају у сопственом соку и шећерном сирупу.

Како припремити слатко јело за пуњење и компоте:

1. Помешајте воду и шећер у односу 2:1. Отопите сируп и мало охладите.
2. Исеците брескве на комаде који се могу руковати и ставите их у контејнере.
3. Све прелијте топлим сирупом тако да покрије комаде до пола.
4. Пустите да воће упије шећер и пусти сок.
5. Када се смеса охлади, покријте је поклопцем и ставите у замрзивач.

У потпуности

Редак, али и могућ начин складиштења воћа. Довољно је добро испрати кожу и обрисати вишак влаге. Брескве су умотане у пергамент папир или стављене у тешке вреће за замрзавање. Затим се чувају у заједничком контејнеру.

Осушена бресква

Занимљива метода, чија је суштина испаравање вишка влаге. Ова бресква се неће поквасити у замрзивачу, згодно је додати у пуњења без додатног одмрзавања.

Како да кува:

1. Огуљено воће без коштица исеците на кришке.
2. Третирајте лимуновим соком или раствором лимунске киселине како бисте избегли затамњење пулпе.
3. Ставите комаде на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 60 степени.
4. Оставите врата ормарића одшкринута и оставите брескве да одстоје око сат времена.
5. Када плодови увену, оставите их да се охладе.
6. Спакујте у кесице и ставите у замрзивач.

Имајте времена да једете брескве у првим месецима складиштења. Што дуже седе, мање витамина остаје у њима. Одмрзавање се врши постепено, прво у фрижидеру, а затим на собној температури. Немојте користити микроталасну пећницу или топлу воду за брзо одмрзавање. Једите брескве само тако, додајте их у салате, кашице, прилоге, коктеле и пуњења за пите, правите компоте, конзерве и џемове.