Како припремити руколу за зиму: замрзавање, сушење, конзервирање и узгој на прозорској дасци

Како замрзнути руколу за зиму: многе идеје и савети за очување вредног зеленила и разноликости у менију - за брижне домаћице.

Да ли је могуће замрзнути руколу?

Свежа рукола је необично киселкаст зачин који се додаје многим јелима од поврћа, рибе и меса. Предјела, прилози и супе захваљујући овом зеленилу добијају суптилан укус сенфа и орашасте ноте.

Рукола код нас није толико популарна као копар и першун, а све због свог специфичног укуса, али је веома корисна јер садржи етерично уље, јод, цинк, гвожђе, манган, магнезијум и низ витамина. Рукола се с правом сматра лековитом биљком, а ова биљка је такође нискокалорична и корисна за мршављење.

У недостатку могућности да се ова корисна биљка узгаја током целе године, домаћице су измислиле неколико занимљивих метода складиштења. Један од њих се смрзава.

Да ли ће укус бити сачуван?
Замрзавање, посебно шок замрзавање, ни на који начин не штети руколи, ова зелена ће задржати максимум витамина и необичан укус, осим што у салати неће изгледати тако импресивно као свежа.

Како чувати свежу руколу

Свежи листови руколе могу се чувати око 10 дана. Да бисте спречили да се горушица прерано поквари, чувајте је у фрижидеру у пластичној посуди. Неке домаћице стављају листове, исечене надоле, у чисту воду.

Припрема за замрзавање

Замрзавање је најбољи начин да се продужи рок трајања лековитог биља. Како припремити листове руколе:

1. Бирајте само здраве листове руколе, без мрља, најбоље средње величине.
2. Обавезно исперите зеленило од прашине и прљавштине у топлој води.
3. Темељно осушите руколу пре замрзавања. Да бисте убрзали процес, ставите листове на салвету или пешкир да апсорбују влагу. Вишак воде ствара облогу од леда, а то квари изглед и укус смрзнуте руколе и других врста зеленила.

Савет
Ако сами узгајате руколу у башти, онда рано ујутру сакупите листове за бербу, пре него што их ударе сунчеви зраци. Ово зеље је најхрскавије, најкисније и најздравије.

Како замрзнути и одмрзнути руколу, колико дуго чувати

Како замрзнути свежу руколу, упутства:

1. Замрзните целе листове или мање делове. У другом случају, кидајте зеленило рукама.
2. Користите херметички затворене кесе за замрзавање или пластичне контејнере.
3. Сложите листове тако да заузимају мање простора. Такође, обавезно истисните вишак ваздуха из паковања.
4. Пакујте руколу у снопове тако да порција буде довољна за једну употребу. Након одмрзавања, зеленило се не чува дуго, једите га одмах.
5. Означите паковање датумом замрзавања како бисте руколу искористили на време.

Постоје и оригиналнији начини за замрзавање здравог зеленила, на пример, за прављење адитива за салате и прилога на основу њих:

1. Ситно исецкајте, или још боље, поцепајте листове руколе.Неке домаћице пиреју зеље у блендеру, добијајући једноличну пасту. Отопите квалитетан путер. Помешајте зеленило са уљем, додајте нарендани свеж бели лук и посолите по жељи. Сипајте смешу у посуде за коцкице леда. Сада ћете имати укусан додатак пире кромпиру, салати од поврћа, куваним житарицама и другим јелима.
2. Помешајте руколу са маслиновим или другим биљним уљем, сенфом итд.
3. Припремите здраве мешавине од различитих врста биља, зачина и уља.

Најбоље до датума

Задржати Смрзнута рукола се може користити до 1 године, али под условом да је производ једном замрзнут. Поновљено замрзавање доводи до губитка вредних својстава, боје, мириса и облика.

Правила за одмрзавање

Одмрзавање се врши постепено ако се ради о свежем лишћу без додатака. Кесе прво ставите у фрижидер, а затим их држите на собној температури. Препарати са уљем могу се додати у салате и друга јела одмах након вађења из замрзивача.

Немојте се изненадити ако јарко зелена рукола постане мало досадна када се извади из замрзивача. Ово неће утицати на укус и користи.

Сушење зачина код куће

Руколу можете сачувати дуже време сушењем. Ово зеленило се додаје јелима као зачин.

Рукола се осуши, претходно је опрана да би се уклонила прашина. Листови се дробе и пре и после сушења, како вам одговара.

Како се одвија процес сушења:

1. Припремљене одабране листове руколе ставите на новински лист или плех обложен папиром.
2. За сушење изаберите топлу и проветрену просторију, али зеленило не треба стављати на директну сунчеву светлост - ово ће изгубити све предности.
3. Влага из листова ће испарити за око 7-10 дана.Повремено промешајте руколу како бисте били сигурни да се равномерно осуши.

Савет из часописа purity-sr.htgetrid.com: боље је не дозволити да зеленило дође у контакт са металном површином да би се избегла оксидација. Због тога се користи папир. Такође, не сеците руколу ножем, боље је поцепати зеље рукама. Ово се не односи само на препарате, већ и на рецепте са свежим листовима. Трава исечена металним ножем не изгледа тако лепо, метал умањује корисна својства зачина.

Бржи начин припреме сушена рукола и други зачини - користите електрични сушач или пећницу. Сушач има посебне функције за зеленило.

Користећи пећницу, правила:

1. Температура - 40-50 степени.
2. Врата морају бити благо отворена.
3. Ставите руколу на лим за печење у танком слоју.

Осушени зачини се чувају у херметички затвореним стакленим теглама. Рок трајања овог производа је 12 месеци. Повремено проверавајте тегле да ли има непријатних мириса, буђи и штеточина.

Употреба руколе у ​​конзервирању

Кување са руколом диверзификоваће ваш зимски мени. Може се посебно солити или додати у салате од поврћа или у маринаду. За кисељење ољуштено зеље поспите сољу (1 кашика соли на 100 г листова) и ставите смесу у чисте стаклене тегле. Салата се може чувати у фрижидеру или подруму не више од годину дана.

Очување овог зеленила није тако популарно као редовно замрзавање, али вреди покушати, посебно ако је сезона жетве.

Узгајање руколе на прозорској дасци: савети

Неке домаћице су ризиковале, посадиле семе руколе код куће и нису биле разочаране: на прозорској дасци расли су свежи зелени изданци са киселим листовима.Биће вам потребан дубоки контејнер, земља за саксије за све намене и квалитетно семе, које се може набавити у баштованским продавницама.

Узгајање домаћег зеленила је тешко јер биљци треба много топлоте и дугог дана. Користите посебне лампе, заштитите засаде од пропуха, не занемарујте ђубрење, а онда ће зеленило богато витаминима бити свеже током целе године у вашем менију.

Припремите неколико врста сосова одједном, осушите теглу зачина и оставите пет до десет везива свежег зачинског биља за замрзавање: нека рукола у вашем зимском јеловнику буде универзални додатак јелима.