Да ли је могуће замрзнути бундеву сирову, кувану или печену? Суптилности складиштења

Бундеву можете замрзнути за зиму у замрзивачу; ово је једна од најпопуларнијих метода складиштења након конзервирања и подрума. Оне сорте бундеве које не трају дуго у сопственој кори замрзавају се на различите начине.

Да ли је могуће замрзнути бундеву?

Бундева је универзално, веома здраво и дијететско поврће, па се многе домаћице труде да је сачувају не само до касне јесени, већ и за зиму и пролеће - све до нове жетве наранџе.

Пулпа бундеве добро толерише конзервирање и замрзавање. Неке сорте се добро чувају у подруму до пролећа без додатног напора од стране узгајивача.

Након складиштења на ниским температурама, пулпа понекад губи арому, боју и укус, као и корисна својства. Наши савети ће вам помоћи да избегнете грешке у замрзавању и одлеђивању.

Које врсте бундеве треба замрзнути?

Постоје три главне групе сорти бундеве које се једу:

1. Мушкатни орашчић је најслађи, али са танком кором, што вам омогућава да чувате плодове у просторији највише до зиме.Одликују се необичним бојама и обликом боце.
2. Тврдо кора - име говори за себе, ово поврће се дуго чува захваљујући густој кори.
3. Великоплодне - водеће сорте по тежини, такође се добро чувају у подруму.

Било која врста бундеве може да се замрзне, али за врсте мушката, замрзавање је најбољи начин да се чувају дуже време.

Замрзавање свеже бундеве

Необична ствар код бундеве је да је након правилног замрзавања свеже пулпе веома згодно кувати, понекад чак и лакше него свеже.

Многе домаћице су уплашене величином плодова - мало је вероватно да ће се у потпуности уклопити у замрзивач. Али то није неопходно: бундева се складишти на коцкице, рендана, исечена на облике, пасирана итд.

Неколико тачака у одабиру воћа за дуготрајно складиштење у хладном стању:

1. Бирајте само квалитетне, целе плодове без оштећења и трулежи.
2. Ако је воће већ исечено и чувано у фрижидеру неко време, резултат замрзавања може да вас разочара.
3. Препоручује се да се воће опере и исече непосредно пре стављања у замрзивач.

Припрема бундеве неће дуго трајати. Кору темељно оперите четком и сапуном - приликом сечења, прљавштина и бактерије ће ући у пулпу. Осушите воће, преполовите на погодан начин. Да бисте то урадили, биће вам потребна даска и велики нож. Сада треба да остружете сву пулпу, а затим да је очистите од влакана и семенки - све исти кораци као код припреме бундеве за пире, печење или кување.

Како правилно замрзнути:

1. У замрзивачу се чува само тврди део плода. Исеците поврће на коцкице (било које величине, можете користити коврџави нож да користите клинове за салате и супе).
2. Прво, шипке треба појединачно замрзнути како се не би лепиле због благог отока током дуготрајног складиштења. Ставите их на плех или равну посуду, прекријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 2-3 сата.
3. Када се пулпа замрзне, пребаците је у вреће или контејнере. Обавезно затворите бундеву херметички, остављајући врло мало ваздуха у контејнеру.
4. Ставите комаде у погодне порције тако да не морате сваки пут да вадите праву количину. Боље је избегавати промене температуре - једном ставите бундеву у замрзивач, једном уклоните. Штавише, не би требало поново да замрзнете већ одмрзнути производ - изгубиће све због чега га цене нутриционисти и кувари.
5. Можете продужити рок трајања помоћу вакуумске врећице и заптивача. Користите опрему за храну.

Савет
Не бацајте семенке бундеве, већ их пржите и сачувајте: овај производ садржи ретке елементе у траговима.

Не баш популаран, али изузетно згодан начин замрзавања бундеве је рендање пулпе. Пакује се у мале кесе и користи се за припрему котлета и палачинки од поврћа, као и за пуњење пита. Није потребно претходно замрзавање смеше.

Како користити сирову бундеву након одмрзавања. Правила за одмрзавање

Оптимална метода је даља топлотна обрада поврћа:

1. Додајте коцке у супе и пире супе.
2. Коцке чорбе као прилог за месо и рибу.
3. Скувајте пулпу за топле салате.
4. Додајте одмрзавање док кувате кашу, овсене пахуљице, гриз итд.
5. Користите кришке бундеве за десерте. То може бити пита од бундеве и јабука, једноставно печена бундева у шећеру или меду, тепсија од свјежег сира и други домаћи слаткиши.

Савет
За посластице и тепсије поврће исећи на коцкице, за палачинке - изрендати или исећи на ситне тракице, за супе и житарице - на веће коцке са ивицом 2-3 цм. Различите врсте резова за све врсте јела држати у замрзивач.

Одмрзавање

Правилно одмрзавање је једнако важно као и замрзавање: ако оставите бундеву да се полако одмрзава, она ће се покварити и постати непријатно воденаста. Одмах након што извадите поврће из замрзивача, ставите га у тигањ, рерну или шерпу са кључалом водом/чобом. Често се комади бундеве додају у јело са више састојака. Наранџасто поврће се уводи последње.

Како замрзнути кувану бундеву

Замрзнута у облику куваног или печеног пиреа чува исто као и сирову бундеву. Хајде да погледамо све методе претходног кувања. Припрема плодова је слична методи са сировом бундевом: опрати, исецкати, уклонити вишак делова.

Кувана бундева, пире

Не препоручује се да се пулпа бундеве кува дуже од 10-15 минута, иначе ће изгубити доста витамина. Свежа бундева лако прокључа, посебно ако је исечете на ситне коцкице.

Кувано поврће најбоље се претвара у пире, у том облику домаћице зими чувају пулпу у замрзивачу. Како спаковати пире, идеје:

1. Ставите смешу у пластичне чаше или канте и прекријте их прозирном фолијом.
2. Ставите у мале пластичне посуде са поклопцима.
3. Користите кутије од јогурта или павлаке.
4. Зиплоц торбе такође раде.

Савет из часописа purity-sr.htgetrid.com: Користите посуде за коцкице леда да направите кашу од бундеве у порцијама за храњење беба.

Бакед

За ову методу не гулите кору, већ исеците на коцкице са готовом подлогом.Тако се пулпа у рерни неће лепити за лим за печење због испуштеног сока. Печену бундеву је врло лако уклонити са коре, тако ће се издвојити још више пулпе него сирове.

Није потребно дуго пећи поврће - чим се пулпа лако пробије виљушком, може се уклонити из рерне.

Готови блокови се хладе, замрзавају и стављају у контејнере.

Од печене бундеве припрема се подједнако здрав пире: једноставно изгњечити пулпу виљушком или блендером и спаковати на исти начин као што је предложено у претходном начину са куваним пиреом.

Бланширано

Најнежнија метода топлотне обраде је бланширање. Да бисте то урадили, биће вам потребна тава са водом и цедило:

1. Ставите сецкане комаде у цедило.
2. Када вода прокључа, ставите цедиљ са бундевом у тигањ и држите не више од 2-3 минута.
3. Затим пулпу прелијте хладном (леденом) водом.
4. Поврће осушите на пешкиру, замрзните појединачно и пребаците у кесе за складиштење.

Ево једноставног начина да бундеву одржите што здравијом и јестивом одмах након одмрзавања.

Одмрзавање куване бундеве

Дуготрајна топлотна обрада готове бундеве више није потребна, па је одмрзните у микроталасној пећници и одмах додајте у јела: топле житарице, супе, пуњења од теста итд.

Рок трајања различитих бундева у замрзивачу

Стандардни рок трајања замрзнутог поврћа је 10-12 месеци. Бундеву је најбоље користити под вакумом, као и ону која је претходно термички обрађена.

Не чекајте крај, већ првих месеци једите бундеву: тако ће поврће бити најукусније и најздравије.

И последњи користан савет: ако замрзивач дозвољава, чувајте препарате од бундеве одвојено од осталих производа.За месо, рибу и морске плодове користите посебан контејнер. Бундева може да упије њихов јак мирис. Иначе, нема згоднијег и практичнијег замрзавања него од црвеног поврћа.