Да ли је могуће кувати пасуљ без намакања: трикови за оне који немају времена

У хитним случајевима постоји неколико трикова којима можете да убрзате кување ненатопљеног пасуља, али је најбоље да се придржавате класичног рецепта.

Зашто је пасуљ натопљен?

Домаћице знају да се пасуљ који није унапред намочен веома дуго кува, а на припремљени пасуљ треба сачекати најмање сат времена. Вода не само да омекшава производ и убрзава процес кувања, већ и уклања штетне инхибиторе. Ове супстанце се налазе у многим махунаркама, семену, житарицама и орашастим плодовима и спречавају превремено клијање.

Након што се инхибитор раствори под утицајем воде, супстанце у семену се претварају у брзо сварљиве облике, а посебно сложени шећери, који се тешко варе у цревима, мењају своју структуру. Тако, намакањем пасуља и других сличних производа, човек добија више користи од њих.

Најпогодније је потопити пасуљ преко ноћи, најмање 7-8 сати. Шта ако сте заборавили на припрему и морате одмах да скувате ручак? Пасуљ се кува док не омекша без намакања, само треба знати неколико трикова.

Како кувати по класичном рецепту

Код било које методе кувања, прво треба да сортирате пасуљ, уклоните вишак остатака и оштећени пасуљ.Ставите пасуљ у цедиљку и добро исперите под текућом водом. Сада га можете натопити или одмах кувати.

Класичан рецепт:

1. Опран пасуљ прелити чистом хладном водом у односу 1:2.
2. Ставите посуду на јаку ватру.
3. Након кључања, смањити температуру и кувати око сат времена. Боље је не покривати поклопцем, јер пасуљ производи много пене.
4. Проверите спремност пасуља, тачно време кувања зависи од сорте.

Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com препоручује сољење јела од пасуља на самом крају кувања. Сол успорава процес кључања воде и омета кључање. Пасуљ добро упија со, а можете и да га посолите већ на столу.

Пасуљу је потребно много дуже да се кува без намакања, а такође може да попуца и изгуби укус. Ако одлучите да кувате здрав пасуљ, увече се подсетите да натопите производ и да сутрадан немате потешкоћа.

Како кувати без намакања: трикови

Без намакања, пасуљ ће се кувати око 3-4 сата. Да бисте брзо скували пасуљ без намакања, користите једноставне технике: замену воде, кратко намакање и додавање биљног уља и соде.

Мењање воде

Да би се ненатопљени пасуљ брже кувао, домаћице прибегавају замени воде у процесу кувања. Чорбу морате заменити свежом бар једном, а најбоље два или три пута. Како наставити:

1. Опран пасуљ ставите у шерпу и напуните водом тако да се издиже 3 цм изнад зрна.
2. Пустите да проври, без додавања соли, и кувајте 10-15 минута.
3. Излијте кипућу воду и додајте свежу хладну воду.
4. Сачекајте да поново прокључа и поновите кораке 2-3.
5. Након три пута промене воде, пасуљ кувајте око сат времена.

Још један трик је додавање хладне воде током процеса кувања.Нема потребе да ништа оцедите, само додајте 2-3 кашике. свежу воду неколико пута након што бујон прокључа. Због промена температуре пасуљ ће се брже кувати.

Савет
Стално пратите количину воде у тигању са пасуљем: услед дугог кувања може да прокључа и пасуљ ће почети да се пржи.

Потапање у чорбу

Ако имате мало времена, скините тигањ са шпорета и оставите пасуљ да одстоји у топлој чорби 30-60 минута. Непосредно пре тога, пасуљ се мора кувати у кипућој води најмање 15 минута. Можете га потопити у сопственом бујону дуже време.

Након намакања, кување се наставља и траје око сат времена.

О додавању соде

Неке домаћице додају само мало соде у чорбу - на врх ножа - да би смањиле тврдоћу воде. Али сода уништава витамине у производу, па је боље одмах користити филтрирану и флаширану воду.

Биљно уље

Током кувања у воду сипајте 2-3 кашике. биљно уље - сунцокретово или маслиново. Тако ће бујон бити богатији, а пасуљ ће постати мекши.

Експрес лонац

Коначно, ако имате експрес лонац у кући, ставите пасуљ унутра. Пасуљ ће се кувати за 1,5-2 сата. Затим посуђе охладите, отворите, посолите посуду, оставите да мало одстоји и ставите на тањире.

Ако треба да послужите ручак, а пасуљ је још увек мало недовољно куван, боље је бити стрпљив и послужити грицкалице и пиће. Слабо кувани пасуљ може имати негативне последице по здравље. Чекање на укусну супу или прилог са пасуљем само ће повећати ваш апетит, а као што знате, то је најбољи зачин за јело.

Видео испод - научите неколико трикова како брзо кувати пасуљ без намакања користећи чорбу или биљно уље.