Који зачин је најбољи за ћуретину?

Зачини за ћуретину не би требало да заглушују укус и мирис самог меса. Оштри и светли зачини нису погодни за ћуреће месо. Такође је важно регулисати количину зачина. Опције адитива могу се разликовати у зависности од начина кувања. Ћуреће месо се пече, динста и пржи, добро је у било ком облику.

Најпопуларнији зачини и зачини за ћуретину

Важно је одабрати зачине за ћуретину тако да не мењају укус јела, већ га наглашавају. Од поврћа, шаргарепа, паприка, лук и бели лук користе се као зачини. Зачинско биље такође иде уз ћуретину.

Преостали зачини се додају у зависности од тога какво се ћуреће јело спрема. На пример, у млевено месо за котлете додаје се мешавина паприке, лука и белог лука. Ако се спрема храна за децу, ћуретина се кува тако што се у чорбу додају копар, першун и корење. Сетови зачина за пржење и печење имају шири састав.

Зачини за пржење у тигању

За пржење у тигању користи се ћурећи филе. Ово могу бити бутови или прса. Месо се прво исече на порције, претуче и маринира у зачинима. После сат времена, ћуретина је спремна за пржење.

Сет зачина погодних за кисељење:

Мешавина бибера. Сет може укључивати белу, црну, розе, алеву паприку и зелени бибер. Сваки зачин појединачно има своју арому. Најбоље је користити мешавину бибера у млину, млевење бибера у зрну непосредно пре кувања.
Осушени босиљак.Зачин ће побољшати укус меса. Босиљак је ароматична биљка. У кувању се користе осушени цвасти и листови.
Куркума. За припрему зачина користи се ризом биљке. Зачин ће дати месу укусну златну боју и пријатну арому.
Мушкатни орашчић. Користи се у праху или наренданом. Зачин ће додати пикантност ћуретини.
Рузмарин. Осушени листови биљке ће дати јелу арому борових иглица и цитруса. Додавање рузмарина у маринаду учиниће месо живине мекше.

У маринаду се додају и соја сос, биљно уље, мало балзамико сирћета. Зачине је боље мешати унапред, онда ће њихова употреба постати погоднија.

Зачини за печење

Ћуретина печена у рерни с разлогом игра улогу празничног јела. Током процеса кувања, птица добија златну лакирану кору. Готово јело изгледа веома пристојно, није срамота послужити га гостима.

Сет зачина за печење:

Ђумбир. Осушени корен ђумбира се користи као зачин. Може се купити у облику праха. Даје готовом јелу оштрину и благу горчину.
коријандер. Семе цилантра се претходно самлеве. Зачин има специфичан укус и арому, чинећи укус меса богатијим.
кардамом. Зачин је плод биљке која припада породици ђумбира. Ово је један од најпопуларнијих зачина. Кардамом има изврстан укус и слаткасто зачињену арому.
Паприка. Зачин се добија сушењем и млевењем плодова слатке паприке. Међутим, паприка може бити благо зачињена, па чак и димљена. Арома бибера добро иде уз месо.
Анис. Зачин даје јелу слаткаст, освежавајући укус и мирис, у коме се препознају ноте коморача.

Да би се на ћуретини добила укусна хрскава корица, наведени зачини се додају мало по мало у биљно уље. Добијена смеша се облаже трупом живине пре него што се пошаље у рерну. Ћуретина се може пећи и у фолији или рукаву. Мешавина зачина је такође погодна за ове случајеве.

Како направити сопствену мешавину зачина за ћуретину

Да бисте припремили комбиновани зачин, потребно је унапред припремити одабране зачине, узимајући у обзир ваше преференције укуса и компатибилност зачина са ћурећим месом. За практичност, згњечено биље и семе се мешају у широкој посуди, а затим се сипају у херметички затворену теглу.

Количина зачинског биља треба да буде 2-3 пута већа од количине ђумбира, коријандера, кардамома, аниса. Тада ће укус готовог зачина бити хармоничан. Чувајте сет зачина на температури до + 25° Ц, без приступа светлости. Након 1 године, неискоришћени зачини се замењују свежим зачинима.

Рецепти за зачињену ћуретину

Нутриционисти сматрају да је Турска дијететски производ и може се често конзумирати. Ако сваки пут користите нови рецепт, никада се нећете уморити од меса ове птице.

Филе печен у рукаву

Списак састојака:

ћурећи филе - 800 г;
бели лук - 6-8 чена;
сет зачина за печење - 2 кашичице;
биљно уље - 2 кашике. л.;
соли по укусу.

Припрема корак по корак:

Месо се пече као цео комад, прво га треба опрати и осушити.
Танким ножем направите резове по целој површини филета.
Нарежите чен белог лука на танке кришке и напуните их у ћуретину.
У шољици помешајте биљно уље, зачине и со.
Натрљајте смешу преко ћуретине.
Ставите месо у фрижидер на 2 сата да се маринира.
Ставите филе у кесу за печење и пеците у рерни загрејаној на 200°Ц.

Време кувања је у просеку 45-50 минута. Кувану живину извадите из рерне, прережите рукав и ставите ћуретину на тањир са зеленом салатом. По жељи, јело се може украсити сецканим зачинским биљем.

Ћуретина у тигању са јабукама и луком

Месо се прво пржи у тигању, а затим динста са поврћем. Филе перади испада сочан и мекан.

Списак састојака:

ћурећа пулпа - 500 г;
велики лук - 1 ком .;
велика кисела јабука - 1 ком .;
соја сос - 1 кашика. л.;
маслиново уље - 2-3 кашике. л.;
мешавина зачина за пржење - 1,5 кашичице;
соли по укусу.

Редослед кувања:

Помешајте пола маслиновог уља, соја сос и зачине у дубокој посуди.
Исеците ћурећи филе на танке кришке.
Месо прелијте маринадом од соја соса и уља и оставите да се натопи.
Исеците јабуку на коцкице средње величине.
Лук исеците на пола прстена и пропржите на уљу док не порумени.
Ставите месо у тигањ са луком и наставите да пржите, повремено окрећући кришке ћуретине.
Када месо порумени, додајте јабуке и посолите по укусу.
Покријте тигањ поклопцем и динстајте на лаганој ватри 10 минута.

Јело се служи са прилогом од кромпира, пиринча, хељде.

Ћуретина је супериорнија у нутритивној вредности од осталих врста меса. Ћуреће месо садржи минималну количину масти и погодно је за особе са алергијама. Зачини ће помоћи да јела од ћуретине буду укуснија и укуснија. Можете користити готове рецепте од кувара или сами експериментисати.