Да ли се лимунска киселина може заменити лимуновим соком и обрнуто?

Да бисте одговорили на питање да ли је могуће заменити лимун лимунском киселином, потребно је разјаснити за коју сврху се врши замена. Ако је за побољшање здравља и добијање идентичног укуса, онда не. Али у припреми већине јела, лимун и лимунска киселина су потпуно заменљиве компоненте.

Предности и мане замене сока киселином

Лимун садржи многе корисне супстанце и ароматична етерична уља. Његова главна предност је његова корист за тело. Има тоник својства, побољшава имунитет, побољшава памћење и спречава запаљенске процесе.

Лимун и лимунска киселина имају само једну сличност - кисели укус. "Лимонка" је хемијски производ. Добија се биосинтезом шећерних супстанци. Иако се раније заправо добијао од цитруса.

Предности употребе лимунске киселине у јелима:

ниска цена;
компактност;
дуг век трајања;
свестраност;
добра растворљивост у било којој течности;
Дозвољено за људе са алергијама на цитрусно воће.

"Лимонка" губи од сочног цитруса само у неколико аспеката:

има кисели, али потпуно неприродан, непријатан укус;
нема мирис;
не садржи витамине и хранљиве материје.

Паковање лимунске киселине (25 грама) може заменити 4-5 лимуна, што је еквивалентно 150 мл, или 10 кашика. л, сок.

када је то могуће?

Лимунов сок се може заменити киселином из паковања ако је планирано да се јело термички обрађује.Са јаким загревањем, корисне супстанце и даље испаравају из сока. Једино што јело неће имати мирис лимуна. Али то уопште неће утицати на укус.

Додајте "лимун" уместо лимуновог сока:

у маринадама за рибу и месо;
у пекмезу;
у пјенама и кремама;
у сирупима и сосовима;
у безе, фонданте;
у тесто за печење;
у безалкохолним пићима.

Али није препоручљиво прскати припремљена јела раствором. Ово неће најбоље утицати на укус.

Пропорције за замену

Немогуће је тачно израчунати колико „лимуна“ треба да узмете да би његова киселост одговарала соку од једног лимуна. Прво, агруми долазе у различитим величинама, а друго, разликују се по сочности и дебљини коре. Треће, неке сорте су веома киселе, друге су више водене. Дакле, сви прорачуни пропорција ће бити приближни:

100 мл лимуновог сока = 100 мл воде и 16 г лимунске киселине.
Сок од једног лимуна = 30–40 мл воде и 5 г лимуновог сока (кафене кашике).
1 тбсп. кашика лимуновог сока = 1 тбсп. кашика воде и 0,5 кашичице лимуна.

Препоручљиво је пробати разблажену течност. Ако није довољно кисело, додајте лимун. А ако је обрнуто, додајте воду.

Дефинитивно не би требало да замените лимун киселином да бисте ојачали имунитет или побољшали здравље. Не користи организму и у великим дозама може изазвати иритацију слузокоже, опекотине, болове у стомаку, печење и мучнину.

Друге замене за лимун

Лимунска киселина није једина замена за лимун. Ако немате ни једно ни друго при руци, можете успешно користити:

кисело бобице (црвене рибизле, бруснице, бруснице);
кисељак;
поморанџе и мандарине;
нар, трешња, брусница, јабука, сок од грожђа без шећера;
стони, јабуково или винско сирће;
лимунов бибер (приликом кувања рибе).

Природне замене су богате биоактивним супстанцама и корисне су за здравље. Најчешће се уместо лимуна у кувању користи 9% стоно сирће: 4 кашичице замењују сок од 1 лимуна или 1 кашичица лимуновог сока.

Дакле, можете ли заменити лимун лимунском киселином? У кувању, дефинитивно да. Обе компоненте додају киселост, чине месо и рибу сочним, спречавају кристализацију слатких крема и џема. Приликом замене, водите се горе наведеним пропорцијама и окусите раствор да бисте добили жељени проценат киселости.