Укусна хељда на води, или Како мајсторски кувати кашу

Већина домаћица сматра да је кување каше од хељде процес толико примитиван да није потребан рецепт. И колико су изненађени када први пут покушају да правилно кувају хељду. У ствари, ова житарица није тако једноставна као што изгледа на први поглед. У њему се крију многе тајне, знајући које можете направити заиста укусан прилог.

Тако другачија хељда

Каша од хељде је омиљено јело многих деце и одраслих. Даје енергију, али је истовремено дијететски производ и садржи око 340 кцал на 100 г. Хељда садржи много микро- и макроелемената, витамина и антиоксиданата. Веома је цењен због своје нутритивне вредности, способности чишћења организма од токсина и побољшања стварања крви.

Међутим, мало људи зна да користи и укус хељде директно зависе од њене врсте.

• Непечено зелено јаје сматра најкориснијим. У здравствене сврхе, таква хељда се прво проклија, а затим попари у кључалој води. Каша увек испадне мрвичаста и прозрачна, али њен укус и арома су неутрални.
• Пржено језгро. Постоји неколико варијанти које указују на степен контаминације.У хељди првог разреда прихватљиво је присуство 1-5% нечистоћа, у другом - 5-7%, у трећем - до 10%. Као врста сматра се мање корисним. Али овај недостатак је више него надокнађен његовом ненадмашном аромом и укусом. Ако је време кувања тачно, конзистенција каше ће бити мрвица.
• Сецкање, готово. То су расцепљена зрна хељде, која могу бити мала или велика. Његова нутритивна вредност је иста као код пржених језгара, али су цена и време кувања много мање. Хељда се кува веома брзо, али увек испадне вискозна. Најпогоднији за млечне каше и као додатак за супе.

Правила за припрему укусне каше

Хељду можете кувати по различитим рецептима и на различитим основама: вода, млеко, чорба. Коју опцију одабрати зависи од личних преференција укуса. Али да би каша била укусна, требало би да се придржавате неколико једноставних правила:

• Пре кувања, житарице се морају опрати најмање 2 пута.
• Хељда се пуни само хладном водом.
• Оптимално посуђе је дубоко, са дебелим зидовима и дном, није емајлирано.
• На почетку кувања морате посолити кашу.
• У почетку се тигањ ставља на јаку ватру, а након што вода прокључа, интензитет кувања се смањује на минимум.
• Не мешајте кључалу кашу и не скидајте поклопац са тигања (тако да хељда буде мрвљива).

Пропорције воде и хељде

Након кувања, зрно хељде се повећава приближно 3 пута. То значи да вам је потребна довољна количина течности за припрему каше.

• стандардне пропорције хељде и воде су 1:2;
• хељда захтева мање воде, однос је 1:1,5.

Тако се од 100 грама житарица добија 300 грама каше.

Количина воде се може подесити током процеса кувања.Ако је каша већ проврела, али је још остало течности, треба је оцедити помоћу цедиљке. Супротно томе, ако је вода прокључала и напола кувана каша почне да гори, потребно је додати око пола чаше воде.

Трајање кувања

Просечно време кувања хељде је 20 минута. Међутим, исправно је фокусирати се не на сат, већ на пропорције воде и житарица. Каша се сматра готовом када се сва течност упије. Брзина процеса зависи од многих параметара: јачине ватре, дебљине зидова посуде, присуства поклопца, врсте житарица. Пржена зрна се дуже кувају, а сецкана јаја дуже, за 10-15 минута.

Да бисте што брже прокували хељду, можете је прелити хладном водом и оставити да набубри 2-3 сата. Тада ће се време кувања смањити на 10 минута. Иначе, каша се може припремити и без кувања, само је потребно да хељду прелијете кључалом водом и оставите у термосу 4-5 сати.

2 класична рецепта

Најчешће се каша од хељде припрема на води. У овом облику је добар као прилог за месо, печурке, рибу. Други најпопуларнији једноставан рецепт је каша од млечне хељде, која се служи као самостално јело.

• Хељда на води.

За припрему биће вам потребни следећи састојци: 1 чаша чисте житарице, 2 чаше воде, 0,5 кашике соли, 50-100 г путера. Хељда се сипа водом, дода се со, каша се кува на лаганој ватри 15-25 минута. На крају додајте уље.

• Хељда са млеком.

Састојци: 1 чаша опране хељде, 1 чаша воде, 1 чаша млека, 50-100 г путера или кајмака, со и шећер по укусу (препоручује се 0,25 кашичице соли и 1 кашика шећера). Најпре се житарице кувају до половине у заслађеној и посољеној води 10 минута, затим се улије врело млеко. Од овог тренутка, хељда се периодично меша.На спремност указују једнолична, лабава конзистенција и кувана зрна. У просеку је потребно 5-10 минута.

Како кувати хељду на води у лонцу?

Ово је најједноставнија опција за припрему каше, коју чак и дете може савладати.

Корак по корак упутства за кување хељде у води:

1. Сипајте житарице у тигањ и исперите, испуштајући воду 2-3 пута. Плутајућа зрна и остатке треба сакупљати кашиком и бацити.
2. Влажну хељду прелити хладном водом. Запремина течности треба да буде већа од запремине житарица за 2 пута.
3. Ставите посуду на јаку ватру и сачекајте док не прокључа.
4. Посолите хељду по укусу или у количини од 0,5 кашичице на 100 г сувих житарица.
5. Покријте тигањ и смањите топлоту.
6. Након 15 минута проверите спремност каше. Ако је потребно, кувајте још 5-10 минута.
7. Додајте путер. Укусна каша је спремна!

У емајлираној посуди, хељда може да изгори, тако да током процеса кувања морате водити рачуна о томе да има довољно воде. Кашу је боље мало прокувати, додати уље и оставити поклопљено док не буде готова.

Како кувати хељду у спором шпорету?

Већина модела мултиварка има на екрану жељени режим: „Каша“ или „Хељда“. У том случају треба додати састојке према стандардном рецепту и притиснути жељено дугме. Ако такви режими нису пронађени, хељду можете кувати у мултиварку на један од следећих начина:

• избором „Супа” у менију и подешавањем времена за 20 минута;
• у режиму „Мулти-кување“ са подешавањима од 90-100 степени и 20 минута;
• у режиму „Мулти-кување“ са подешавањима од 60 степени 40-60 минута;
• у режимима „Пилаф“ или „Пиринач“.

Да бисте припремили укусну кашу од хељде, препоручује се да изаберете зелену сорту и сами пржите зрно на температури од 130 степени 3 минута (стално мешајући).Хељду прво треба опрати и осушити како се не би лепила за површину.

Како припремити млечну кашу од хељде?

Кување хељде у млеку је мало теже него у води. Према технологији, исправно је житарице прво довести до пола куване у води, а затим сипати врело млеко и завршити кување. Али постоји једноставнији рецепт који не захтева много труда.

Дакле, хајде да брзо скувамо кашу од хељде са млеком:

1. Опране житарице прелијте млеком, одржавајући однос 1:4.
2. Додајте со и шећер.
3. Ставите посуду на ватру.
4. Кувајте, повремено мешајући, 35 минута.
5. У готову кашу додајте коцку путера.

Кувана хељда може бити изненађујуће укусна ако је припремите према рецепту и узмете у обзир горе наведене савете. Пробајте и ви!