10 једноставних сосова за брза јела

Сос на француском значи „умак“, а латински салсус значи „посољен“. Из неког разлога, многи људи мисле да је припрема сосова за јела дуг и мучан процес. Данас ћемо разоткрити овај мит. Представљамо вам избор од 10 сосова из различитих кухиња света који се могу направити за 5-20 минута.

Тзатзики

Невероватно деликатан и зачињен сос ће истаћи укус пржене рибе, меса и свеже салате. У својој домовини, Грчкој, користи се као ужина, сервира се уз гирос и сувлаки.

рецепт:

1. Нарендајте 2 свежа краставца на крупно ренде. Оцедити сок.
2. Згњечите 2 чена белог лука и сипајте 1 тбсп. кашика маслиновог уља.
3. Све помешајте са 200 мл природног јогурта.
4. Додајте сецкани першун, копар, со и лимунов сок по укусу.

Време кувања – 7 минута.

Јабучни рен

Овај сос је омиљен у Аустрији и Немачкој. Хрен од јабуке најбоље иде уз говедину, кувано месо и димљену рибу.

рецепт:

1. Огулите 4 јабуке и извадите језгру. Исеците на четвртине.
2. Сипајте мало воде и динстајте у шерпи 5 минута.
3. Додајте 1 кашичицу шећера, корицу пола лимуна.
4. Покријте шерпу поклопцем и оставите да се крчка још 7 минута.
5. У овом тренутку нарендајте 3 кашике на ситно ренде. кашике рена.
6. Јабуке пропасирати кроз сито, додати со и лимунов сок по укусу, 1 кашичицу путера и рендани рен.

Салса

Мексички салса сос се сервира уз јела од меса, пасуљ, као и пржену пилетину, рибу и тестенину.

Како направити брзу салсу:

1. У тигањ ставите: 450 г парадајза без петељки, избушених на више места, 2 чили паприке, 1 главица лука на четвртине, 2 чена белог лука.
2. Пржите на јакој ватри у сувом тигању до златно браон боје.
3. Уклоните семенке из бибера.
4. Паприке, бели и црни лук самељите у блендеру док се не формирају ситни комади.
5. Додајте парадајз и пустите блендер још 1 минут.
6. Натргајте 4-6 гранчица коријандера, додајте со и сок од пола лимуна.
7. Ударајте 15 секунди.

Песто

Свестрани зелени сос пореклом из Италије. Можете га додати тестенинама, месу, сендвичима, зачинити салатама или умочити чипс и сир у смесу.

рецепт:

1. Самељите 2 чена белог лука и 3 кашичице крупне соли у малтеру.
2. У тигању загрејте 40 г пињола док не замирише.
3. Нарендати 40 г пармезана.
4. Исецкајте 30 г листова босиљка и 10 г першуна.
5. Ставите орахе, бели лук и со и зачинско биље у посуду блендера. Додајте 3 тбсп. кашике маслиновог уља.
6. Умутите смесу на малој брзини у интервалима од 30 секунди 3 минута (важно је да се сос не загреје). Током паузе додајте 1 тбсп. кашика биљног уља (укупно 3).
7. Сипајте рендани сир у чинију и укључите блендер на још 30 секунди.
8. Ставите у фрижидер на неко време.

Време кувања – 13 минута.

Бецхамел

Основни сос европске кухиње. Користи се за лазање, фрикасе и друге чорбе. Такође служи као основа за многе друге сосове.

Брзи рецепт за бешамел:

1. Растопите 3 кашике у шерпи. кашике путера.
2. Додајте 2 тбсп. кашике брашна.
3. Смањите ватру на малу и сипајте 150 мл млека у смесу.
4. Снажно мешајте.
5. Посолите по укусу и додајте мушкатни орашчић на врх ножа.
6. Настављајући да стално мешате, у порцијама сипајте још 350 мл млека.
7. Кувајте 4-5 минута док се не згусне.

Време кувања – 9 минута.

Сос од сира

Укусан европски сос који иде уз шпагете, палачинке, пицу, јела од печурака и морске плодове. Може се послужити уз живину, кромпир и користити у сендвичима.

рецепт:

1. Припремите бешамел сос (види горе).
2. Ставите 100 мл бешамела у шерпу да проври.
3. Додајте 200 г ренданог сира у порцијама.
4. Додајте со, бибер и мушкатни орашчић по укусу.
5. Мешајте док смеса не постане хомогена.

Време кувања - 5 минута.

Грибисцх

Француски сос који подсећа на мајонез. Савршено допуњује пилеће, рибље и месне паштете.

рецепт:

1. У чинији помешајте 1 жуманце и 1 кашику. кашика сенфа. Умутити док не постане глатко.
2. Настављајући да тучете, сипајте у порције 120 мл сунцокретовог уља.
3. Додати ситно исецканих 20 г корнишона, 1 тбсп. кашика капара, 5 гранчица тимијана.
4. Посолите и побиберите по укусу, добро промешајте.

Време кувања - 10 минута.

Аиоли

Назив соса буквално се преводи као "бели лук и маслиново уље." Аиоли је веома популаран широм северне медитеранске обале. Служи се уз крутоне, рибу, кувано поврће и многа друга јела.

рецепт:

1. Згњечите 2 чена белог лука са 2 прстохвата соли у малтеру.
2. Додајте 2 сирова жуманца.
3. Додајте 1 кашичицу благог сенфа и 100 мл маслиновог уља.
4. Мешајте док не постане глатко.
5. Исцедите сок од пола лимуна.
6. Комешање.

Време кувања - 5 минута.

Сос од меденог сенфа

Из неког разлога, мушкарци воле сос од сенфа и меда. Служи се уз предјела од живине, лососа, меса, сирева и на салатама.

рецепт:

1. Помешајте 1 тбсп.кашика меда, 1 тбсп. кашика зрнастог и 1 кашичица дижон сенфа.
2. Сипајте у 1 тбсп. кашику црвеног винског сирћета и додати 1 чен белог лука (исецкан).
3. Посолите, побиберите и добро промешајте.

Време кувања - 5 минута.

Борделаисе

Богат сос од црвеног вина дубоког укуса идеалан за говедину и друга меса.

Рецепт је позајмљен из француске кухиње:

1. У шерпу сипајте 150 мл црног вина, додајте 1 грубо сецкану љутику и пола везе тимијана.
2. Кувајте на јакој ватри 5 минута. Истовремено проври 250 мл говеђе чорбе са 5 зрна бибера.
3. Чорбу сипајте у вино и испарите течност око 10 минута.
4. Процедите кроз ситно сито и ставите на тиху ватру.
5. 25 г путера исеците на комаде и додајте их у сос, један по један, вртећи тигањ.

Време кувања – 17 минута.

Људи праве сосове од давнина. Они побољшавају укус јела, промовишу брзо варење, негују тело корисним супстанцама. Први сос, гарум, припремљен је још у 4. веку нове ере. е. Остаци рибе ферментисали су у великим каменим бачвама много месеци. Данас се већина сосова може припремити за мање од четврт сата. Препоручујемо да испробате сваки од горе наведених рецепата. Сви су различити, али укусни на свој начин.