Како направити кандирано воће од коре лубенице?

Крајем лета, када су диње и лубенице потпуно сазреле и напуњене слатким соком, време је за припрему кандираних кора од лубенице. Коре лубенице куване у богатом шећерном сирупу и сушене у рерни су здрав и изненађујуће укусан десерт који ће се допасти и одраслима и деци. Кандирано воће се може конзумирати уместо слаткиша или користити за украшавање колача и пита. Да би провидне коре добиле атрактивну боју, боје се природним соком.

Корисне карактеристике

Кандирано воће од коре лубенице није само необична, већ и најекономичнија врста посластице. На крају крајева, када многи људи једу пулпу лубенице, коре бацају у смеће, иако је у њима концентрисано највише хранљивих материја. Познавајући једноставне рецепте за припрему летње делиције, џиновска бобица се може користити у целини.

Корисна својства коре лубенице куване у сирупу, чак и након термичке обраде, скоро су једнако добра као и пулпа. Кандирано воће садржи скоро комплетан сет витамина Б, витамина ПП и аскорбинске киселине. Засићене су микроелементима као што су магнезијум, калцијум, гвожђе, а богате су и органским киселинама и фруктозом.

Кора лубенице се готово у потпуности састоји од природних биљних влакана, чија је конзумација неопходна за нормално функционисање гастроинтестиналног тракта и чишћење организма од отпада и токсина.

Класичан начин припреме кандираног воћа

Да кандирано воће није превише танко, боље је направити од зреле лубенице са дебелом кором.

За припрему ће вам требати следећи производи:

коре лубенице - 1 кг;
вода - 750 мл;
шећер - 1,2 кг.

Процес кувања се састоји од неколико фаза:

Зелена кора се ољушти са кора, а преостали бело-зелени густи део сече на траке или коцкице и испере хладном водом.

Коре се стављају у пространу емајлирану шерпу, напуне хладном водом тако да потпуно покрију производ и стављају на шпорет. Потребно их је добро кувати, а коре треба да се крчкају 10-15 минута на лаганој ватри. Процес не треба препуштати случају, јер се током кувања ствара обилна пена, која се мора уклонити на време.

Скуване коре се стављају у цедиљ и оставе мало да се оцеди вишак течности. У овом тренутку припремите сируп.

За припрему сирупа потребно је узети шерпу великог капацитета, улити 750 мл воде, мало загрејати, додати 1,2 кг гранулираног шећера и уз стално мешање док се шећер потпуно не раствори, проврити.
У кипући сируп ставите коре, пажљиво промешајте, покушавајући да сваки комад уроните у слатку течност, и угасите горионик. Радни предмет се мора потпуно охладити, што ће трајати најмање 10-12 сати.

Након одређеног времена, тигањ са кандираним воћем поново се ставља на шпорет, загрева се до кључања и кува 10-15 минута. Затим поново охладите пола дана. Поступак се понавља укупно три пута.
Коначно скуване коре лубенице ставите у цедиљ да се оцеди преостали сируп и поспите шећером.Затим се полажу појединачно на плех или равну плочу прекривену папиром за печење.

Кандирано воће треба добро да се осуши. Могу се природно сушити на ваздуху или у рерни на температури од +40°Ц. Готове бомбоне ставите у чисту стаклену теглу и чувајте у фрижидеру не више од три месеца.

Посластица направљена од лубенице може се чувати током целе зиме, али за то мора бити херметички затворена у стерилизованим теглама или конзервирана сирупом. Коре у сирупу се прекривају чврстим поклопцима, као обичан џем, и стављају на хладно место - подрум, подрум, оставу. У сваком тренутку можете да оцедите сируп, осушите кришке у рерни и уживате у укусу невероватног десерта док се присећате лета.

Како и чиме украсити кандирано воће?

Након кувања, кандирано воће постаје провидно и добија жућкасту нијансу. Досадно је украшавати торту или питу таквим једнобојним производом. За украшавање слатких кришки можете користити сок од свежег поврћа и воћа:

цвекла,
шаргарепа,
спанаћ,
јагоде,
малине,
бруснице,
рибизле

У сируп се додаје при првом кључању. Постепено, коре су засићене црвеним, жутим или зеленим сирупом - и заувек задржавају своју стечену боју.

Страни мирис који се појављује приликом додавања природне боје можете уклонити прстохватом ванилина или гранчицом менте која се додаје у тигањ током последњег кључања.

Кандирано воће са лиметом

Љубитељи пикантног укуса сигурно ће уживати у рецепту за кандирано воће са кречом. Метода апсолутно тачно понавља класичну горе описану, а разликује се само по томе што се у сируп додају кора и сок од две лимете.

Наравно, процес прављења кандираних кора од лубенице не може се назвати веома брзим - траје око 2-3 дана, али резултат превазилази сва очекивања и очигледно је вредан труда. Одличну посластицу направљену од наизглед нејестивог производа ће ценити и гости и укућани.