Комбинација меса и поврћа: најбољи дуети

Са нутритивне тачке гледишта, идеалан сапутник за месо је поврће. Позивамо вас да сазнате најбоље комбинације поврћа и меса. Ове информације ће вам помоћи да припремите здрава и истовремено веома укусна јела која ће одушевити ваше непце.

Говедина

Говеђе месо се сматра најбољим и најскупљим. Мраморна говедина са уједначеним слојевима масти је од посебне вредности. Његов укус је суптилан и префињен.

Говедина не подноси јаке ароме и сложене комбинације укуса. Поврће за ово месо треба да буде квалитетно и деликатно, благо наглашавајући природан укус и арому.

Најбоље комбинације поврћа и говедине:

• за одреске – броколи, кукуруз, куване шпаргле;
• за динстану говедину - пире кромпир са шампињонима или вргањима.

Када припремате пире од поврћа за говедину, треба избегавати светла пунила. Можете користити само крему, жуманце и малу количину плавог сира.

Уз говедину добро иде и следеће поврће:

• шаргарепа;
• боранија;
• тиквице;
• грашак;
• спанаћ;
• репа;
• Прокељ.

Говеђе месо је боље не комбиновати са динстаном и киселим купусом.

Рецепт за сос погодан за говедину:

1. Црни лук исецкати и пржити у тигању док не порумени.
2. Додајте сецкани спанаћ.
3. После 3 минута додати 100 г павлаке и промешати.
4. Када сос проври, у њега исцедите 2 чена белог лука, посолите и побиберите по укусу и угасите.
5. Послужите уз говедину.

Свињетина

Свињско месо се сматра једноставним и некомпликованим. Такође се највише конзумира на свету: преферира га 37% становника планете. Зато је толико важно да га кувате укусно и правилно.

Најбољим комбинацијама свињетине са слатким и киселим прилозима и сосовима сматрају се:

• за кољенице – динстано и кисели купус;
• за одреске – пире кромпир са песто сосом или са прженим печуркама и луком, млевеним зеленим луком, разно поврће (свеже, гриловано).

Савршено за свињетину:

• шаргарепа;
• лук;
• Бели лук;
• краставци;
• паприка и љута паприка;
• парадајз;
• ротквица;
• листови зелене салате.

Одличан додатак би биле бруснице, црвене рибизле и бруснице. Али оно што свињетина не подноси су шпаргле. Такође, уз то не треба служити поврће пржено на уљу или помфрит.

Рецепт за динстану свињетину са поврћем и ананасом:

1. Умутити 500 г свињског меса, исећи на мале порције.
2. Маринирајте у 0,5 шоље соја соса, 1 тбсп. кашика брашна, 1 тбсп. кашика скроба.
3. У тигању пропржите 1 шаргарепу на тракице, додајте половину паприке исечену на коцкице.
4. Када је паприка готова, у тигањ ставите 100 г ананаса из конзерве (исеченог на коцкице) и 1 пелат.
5. Ставите припремљено поврће на тањир.
6. Пржите свињетину у загрејаном тигању.
7. У припремљено месо додајте поврће и сос од 4 тбсп. кашике љутог кечапа, 2 кашике сирћета и шећера.
8. Крчкајте на умереној ватри 5-10 минута.

Овчетина

Овчије месо има изразит укус и специфичан мирис. Препоручљиво је допунити га производима богатог укуса.

У комбинацији са јагњетином, предност се даје следећем поврћу:

• парадајз;
• патлиџани;
• лук;
• Паприка;
• Бели лук

Главно правило је да се јагњетина и прилози служе само топли. Нема свежег поврћа.Месо садржи маст, која се учвршћује на 40 степени. Ако га једете уз хладна јела, имаћете проблема са варењем.

Рецепт за динстану јагњетину са поврћем:

1. На дно казана ставите 800 г јагњетине и 300 г свињске масти исечених на комаде. Посолите по укусу.
2. На врх ставите 3 шаргарепе и 4 лука, исечене на пола прстена.
3. Затим – патлиџани (3 ком.). Не заборавите да оцедите сок од њих.
4. Очистите 5 парадајза и такође ставите у казан. Додајте мало соли.
5. Следећи слој је танка трака паприке (3 ком.).
6. На крају, ставите велике кришке кромпира (10 комада).
7. Поспите јело, побиберите, посолите, изгњечите 4 чена белог лука, додајте остале зачине по укусу.
8. Кувајте на лаганој ватри 2 сата.

Ако је комбинација нетачна, месни производи се задржавају у цревима. Развијају се гнојни процеси, праћени тежином у стомаку, надимањем и надимањем. Поврће и зеленило помажу у бржем варењу протеинских влакана. Месо се боље апсорбује, витамини и друге корисне супстанце улазе у тело. Особа дуго осећа налет енергије и снаге.

Зец

Уз меко месо зеца иде исто поврће као и уз говедину. Јела од поврћа се служе као прилог или динстана са зецом у павлаци и павлаци.

Најбоље поврће за упаривање са зечевима:

• кромпир;
• шаргарепа;
• тиквице;
• броколи;
• грашак;
• лук.

Рецепт за динстано зечје месо са поврћем и шампињонима:

1. Месо зеца исеците на порције, утрљајте сољу и бибером и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
2. Ставите у шерпу, до пола напуните кључалом водом и кувајте 30 минута.
3. На врх ставите сецкани лук, празилук, тиквице, паприку и шампињоне.
4. Прелијте врхњем и соја сосом.
5. Кувати поклопљено 30 минута.
6. Пре сервирања, украсите јело свежим зачинским биљем.

Бирд

Уз слатко-кисели прилог најбоље иду пилетина, ћуретина и патка. Мешавина воћа, бобица и поврћа даје птици изврстан додир. Цели трупови се пеку са наранџама и јабукама (Антоновка).

Најбоље комбинације:

• за главно јело – карамелизовани лук, купус динстан у соку од јабуке, пиринач са ананасом;
• за дојке - пире од целера, бундеве, пасуља, грашка, карфиола;
• за пржену живину - свеже и печено поврће.

Поврће које најбоље иде уз живину:

• броколи;
• целер;
• лук;
• шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• бундева;
• тиквице.

Рецепт за пилећа крилца печена са поврћем:

1. Огулити и исецкати 1 шаргарепу, 1 паприку, 1 лук, 300 г кромпира, 150 г бундеве, 150 г тиквица, 2 парадајза без коре.
2. 400 г пилећих крилца и батака натрљајте сољу и бибером, помешајте са поврћем, додајте 2 чена белог лука (исецкан), попрскајте уљем.
3. Пеците у рерни 40 минута на 180 степени.

Поврће се може кувати заједно са месом, или послужити као прилог. Најједноставнија опција је пире. Немојте се задовољити обичним кромпиром. Покушајте да направите пире од шаргарепе, бундеве, цвекле и грашка. Направите поврће на жару или свежу салату.

Поврће јарких боја даје јелима упечатљив изглед. Желите одмах да једете лепу, шарену храну. Испробајте горе наведене рецепте и доживите прави занос од успешне комбинације поврћа и меса!