Сирак - шта је то, шта се од њега прави, за шта се користи?

Сирак се све више налази на полицама продавница, а многи су у недоумици о каквом је зрну реч. Постоји одређена сличност са просом - иста тачка у центру и жућкаста боја упада у очи. Посебност биљке од које се добија зрно је њена изузетна отпорност на сушу и висок садржај шећера. Зрно сирка не садржи глутен и вишенаменско је.

Каша кувана од ње није као друге, веома пријатна и мало орашаста. Конзистенција је слична зрну кукуруза, смеђем пиринчу и целој пшеници.

Од чега се прави зрно сирка?

Производ припада житарицама. Житарице се праве од истоимене једногодишње биљке породице Поацеае, која по изгледу подсећа на кукуруз. Култура може достићи висину од 4 м, веома је продуктивна и отпорна на сушу, има око 100 врста. фото:

Семе је у густом цвасту - метлици са кратким гранама, и затворено је у тврду, густу љуску.

Слика зрна:

Сирак је термофилан, отпоран на топлоту и сушу, не подноси мраз. Његова домовина је Африка. Такође расте самоникло у југозападној Азији, Америци, Аустралији и јужној Европи.Житарице се узгајају и у јужним регионима Русије, Казахстана, Молдавије, Украјине, као и у Индији и Кини. Али лидер у производњи су САД.

Занимљива чињеница. Сирак се назива камилом биљног света због своје способности да дуго преживи без влаге, и то на топлоти до +40 степени. Зауставља свој раст, али не умире.

Биљка се користи за многе ствари: зрно се користи не само за житарице, већ служи и за прављење скроба, брашна, алкохола. Зеленило појединих сорти користи се за исхрану стоке и за силажу. Суви делови служе као гориво, слама - за израду метли, плетера, цвасти - сировина за црвену боју за кожу и восак. Од биљке се производи шећерни сируп, папир и тканина. Сорта лимуна се користи као зачин.

Занимљива чињеница. У СССР-у је постојала класификација сирка: трава, шећер (садржи до 20% шећера), техничка метла, жито.

Шта се налази у 100 грама

Састав сирка је близак кукурузној крупици. Зрно акумулира до 70% скроба, до 15% протеина богатих лизином и до 4% масти.

100 грама садржи:

• угљени хидрати - 68,3 г;
• протеини - 11,3 г;
• масти - 3,3 г;
• вода - 9,2 г;
• пепео - 1,57 г.

Калоријски садржај сировог производа је 339 кцал, гликемијски индекс је 70 јединица.

Сирак је богат витаминима Б, фолном киселином, минералима К, Ца, Си, Мг, На, Пх, Фе, Цо, Мн, Цу, Зн, танинима, антиоксидансима, фенолним киселинама, фитостеролима, антоцијанинима.

Врсте

За производњу житарица користи се неколико биљних сорти:

• обични сирак (највише заступљен у Русији)
• дура (Соргум дурра, дурро, мило, хлебни сирак);
• докхна (Соргхум доцхна, жито);
• југара (Соргхум цернуум, вхите дурра);
• гаолианг (Соргум нервосум, кинески, рано сазревање сирка).

Каква врста жита има:

• храна за животиње - користи се у пољопривреди као храна за животиње и птице, а са задовољством је једу и рибе: шаран, толстолобик, карас;
• храна - користи се за производњу житарица.

Зрна могу имати различите боје, беле су, наранџасте, црвене, браон, црне (има највећу антиоксидативну активност). Облик такође варира: округли, овални, јајолики, издужени. Величина варира од 5 мм до 3 цм.

У продавницама се најчешће налазе згњечене житарице, јер се цела зрна веома дуго кувају. Прво морате да га потопите 6 сати, а затим га кувајте у сланој води око сат времена.

Шта се припрема од зрна сирка: 10 популарних јела

Сирково брашно је веома популарно у прехрамбеној индустрији, што омогућава производњу безглутенских полупроизвода и слаткиша. Зрно се користи за прављење хрскавих пахуљица. Од њега се прави и специјално кинеско пиће Маотаи - вотка, јачине 53-55%, које се под Мао Цедунгом почело сматрати "националним" пићем, или како још кажу, "дипломатским пићем". Маотаи је прилично скуп и конзумира се углавном за прославе. Друго најпопуларније пиће направљено од сирка је кинеска вотка Фен-цхиу.

Житарице су популарне углавном у Азији и Африци.

Шта се од њега најчешће припрема:

• јела од пиринча (помешајте малу количину зрна сирка за префињен и светао укус);
• јела од махунарки са додатком сирка;
• сирак са динстаним поврћем;
• каша као прилог за живину, изнутрице и морске плодове;
• додатак супама;
• млечна каша;
• палачинке од сирковог брашна без глутена;
• кнедле, кнедле и резанци без глутена;
• пецива, пите и торте без глутена;
• колачићи без глутена.

Брашно од ове житарице је беле или беж боје, меке је текстуре, нежног је и благо слатког укуса. Садржи доста скроба, а да би тесто постало вискозно, правилно га умесите у врућој течности. Тесто се припрема и слатко и слано. Афрички народи често пеку сомунове који се користе уместо хлеба.

Од зрна можете направити одличну замену за кафу. Да би се то урадило, пречишћена житарица се пржи у тигању до светло смеђе боје и меље у млину за кафу. Кувајте у следећој пропорцији: 2 кашичице. сирак, 1 кашичица. шећера, 100 мл воде. Пиће се филтрира пре пијења.

Свежа зрна сирка воле сирове хране. Једу их сирове. Крупица није много тврђа од ораха и има одређену укусну сличност са орасима. За већу мекоћу, производ је натопљен.

Како одабрати квалитетне житарице у продавници

Сирак је још увек прилично реткост у редовним прехрамбеним супермаркетима и продавницама. Жито се углавном производи за исхрану стоке. Сировоједи и вегетаријанци купују висококвалитетне житарице у специјализованим продавницама. Такође се може наћи у ходницима за храну без глутена. Велики асортиман житарица доступан је на Валберис, Озоне и другим тржиштима.

Како одабрати квалитетан сирак:

1. Имајте на уму да је зрно за храну, а не зрно за храну или семе.
2. Имајте на уму да ће обојеном неполираном зрну требати најдуже да се кува и да ће остати мрвљиво и прилично густо.
3. Бели полирани сирак се брже кува и мекши је. Задржава свој облик и има деликатнији укус.
4. Здробљене житарице су идеалне за млечне каше, храну за бебе и брзо кување.
5. Показатељ квалитета је лепо, уједначено зрно, одсуство крхотина и страних мириса.

Која је разлика између зрна сирка и проса?

Биљка сирка и њена зрна су слична просу, а прекрупа просу. У Русији су просо и просо одувек били популарни, али мало ко је чуо за сирак. Због тога су житарице често збуњене. У стварности, сличности међу њима нису толико велике.

Која је разлика између проса и сирка:

1. Просо је посебан род породице житарица. Зрно биљке се користи за производњу проса.
2. Просо има мање калорија - 300 кцал наспрам 339 кцал.
3. Мање угљених хидрата - 54,6 г према 68,3 г.
4. Просо садржи више влакана, витамине ПП, Е, калијум, фосфор, силицијум, бакар, кобалт, цинк, јод, хром, а сирак садржи полифеноле, антиоксиданте, витамине Б, калцијум, манган и гвожђе.
5. Сирак садржи јединствену врсту антоцијанина, 3-деоксиантоцијанидина, биљне пигменте који имају антимикробну активност, смањујући еколошки стрес и ризик од рака.

Разлика на фотографији:

Голим оком се види да је просо неколико пута мањи. Такође се брже кува (довољно је 20 минута), лакше се кува, има меку конзистенцију и сопствени укус, за разлику од сирка.

Видео који расветљава карактеристике зрна сирка, његове предности и штете:

Питање одговор

Ко има користи од зрна сирка?

Житарице су популарне међу људима који пазе на своју тежину. Нутриционисти саветују да се сирково брашно и житарице замене пшеничним житарицама, брашном и свим врстама производа. Користан је због одсуства посебног протеина који се налази у производима од пшенице, који је високо алергенски, лако сварљив и претвара се у масне наслаге. Кашу једу спортисти који желе да добију мишићну масу.Користан је код кожних обољења, реуме, нервних поремећаја, трудница и дојиља. Житарице су такође погодне за исхрану особа са целијакијом и оних на дијети без глутена.

Која су корисна својства?

Калијум у сирку регулише равнотежу воде и соли, киселину и притисак. Фосфор и гвожђе спречавају анемију и атонију скелетних мишића. Захваљујући витаминима Б, побољшава се функционисање нервног и кардиоваскуларног система, а витамин ПП побољшава стање коже и варење. Богат антиоксидативни састав спречава прерано старење и смањује упалне процесе у телу. Житарице су веома хранљиве, стимулишу лучење желудачног сока, тонирају мишиће, помажу у нормализацији метаболизма.

Како је житарица штетна и коме је контраиндикована?

Љуска зрна садржи супстанце које ометају апсорпцију минерала, а велика количина влакана доприноси затвору. Производ се не препоручује за употребу у случају надимања или озбиљних проблема са гастроинтестиналним трактом. Да би се неутралисала штета сирка, препоручује се да се житарице пре јела потопите у благо киселу воду (уз додатак стоног сирћета).

Сирак је перспективна култура житарица. Сваке године летње температуре расту и количина падавина се смањује, што ни на који начин не утиче на њен принос. Упркос чињеници да многи људи први пут чују назив „сирак“, усев се гаји веома дуго (од 4. века пре нове ере) и користи га људи у индустрији, кувању, пољопривреди и медицини. Светска производња је око 70 милиона тона. Ово је веома здрава житарица која тек добија на популарности. Пријатног је укуса, а многи га радо конзумирају као прилог и млечну кашу.