Да ли сте пресолили јело? Рећи ћемо вам како да поправите ову досадну грешку.

Прекомерно сољење је једноставна ствар, али је, видите, непријатна. Жао ми је својих трудова, покварене хране и домаћинства које чека вечеру. Али не треба очајавати. Ако пресолите неко јело, у већини случајева све можете поправити пратећи савете искусних домаћица.

Како да то поправимо?

У ствари, са свим богатством различитих савета који ће бити представљени у наставку, они се могу поделити на 3 главна начина:

1. Разблажите посуду течношћу. На пример, ако превише посолите сос или сос, можете га сачувати додавањем мало воде. Пресољени пире кромпир може се разблажити млеком. Такође, додавањем млека уштедеће се благо слана млечна каша.
2. Оцедите (или исперите) вишак соли. То јест, или исперите производе или прокувајте са њима неки други производ који игра улогу адсорбента.
3. Преплавите или маскирајте слан укус. Ако се ситуација не може исправити, можете испробати овај приступ. Често функционише једнако добро.

Не разблажите слану супу водом. Ово изгледа као најлакши излаз, али се укус јела неизбежно погоршава. А чорба постаје мутна када се дода свежа вода.

Разблажите и додајте

Да, можете смањити концентрацију соли не само течним производима. На пример, можете уштедети млевено месо ако је превише слано додавањем производа који ће употпунити састав његових састојака, уз повећање укупне запремине млевеног меса - и смањење концентрације соли у њему.На пример, кромпир, шаргарепа, лук, тиквице, гриз, овсена каша и пуно зеленила не само да ће одузети мало соли, већ ће и будуће котлете учинити укуснијим и сочнијим. Осим тога, биће их више.

Прање-испирање

Овај метод се користи приликом кувања хране. На пример, благо пресољеност се лако може исправити темељним прањем куваног меса. Тестенине и житарице су производи из исте серије. Само треба да их ставите у цедило да се исперу.

Ако сте озбиљно пресолили, можете испробати мало компликованији метод:

1. Прво исперемо оно што је пресољено.
2. Затим га напуните новом прокуваном водом (овај пут, наравно, не додајемо соли).
3. Пустите да поново проври и онда мало одстоји у овој води.

Тако можете сачувати, на пример, печурке куване за кисељење или пржење (тешко их је скувати у кашу). Или тестенина, ако је пресољеност откривена током кувања, а не на самом крају. На крају крајева, нико не жели да поједе груду теста која није пресољена, већ прекувана, која се зове тестенина.

Након прања, производ мора проћи додатну топлотну обраду. Изузетак је хељда: чак и јако кувана, не губи свој укусан изглед.

Постоји метода са хладном водом. Уз његову помоћ можете сачувати готова јела: киселе или благо слане краставце, печурке, слану рибу. Ако су превише посољене, можете их једноставно потопити у хладну воду неколико сати. Вода ће постепено извлачити вишак соли.

Адсорбујте вишак

Овај метод је добар када домаћица има пресољену супу, боршч или друго течно јело. Поента је да му привремено додате још један производ који упија со, пустите да се кува, а затим уклоните овај „сорбент“ из посуде.То јест, у врећици од газе (тако ће се лакше уклонити), на пример, кромпир исечен на комаде се урони у супу.

Уместо кромпира, прикладне су тестенине и друге житарице. Ако је супа пиринач, узмите пиринач, ако је са житарицама, узмите сличне житарице. Тако јело неће имати страни укус од осталих састојака.

Ако се током процеса кувања открије пресољеност, на пример, пилаф, овај метод такође може спасити ситуацију. У посуду у којој се кува треба ставити неколико кесица пиринча и након неког времена их извадити.

Прерушавање ће те спасити

Ове методе нису погодне за сва јела и не за сваку прилику. Шта треба да урадите, на пример, ако сте пресолили печено месо или рибу или пилав и то открили када је производ скоро готов? Не постоји начин за разблаживање, испирање или натапање.

Остаје само да се прикрије слани укус другим укусима. Што више комбинација укуса мешате, сланост постаје мање очигледна. Ово, наравно, неће смањити количину соли у посуди, али неће бити тако приметно.

Шта се може користити као „камуфлажа укуса“?

• Киселина (сирће, лимун, кисела јабука или парадајз).
• Слатки производ (шећер, мед, слатка јабука, шаргарепа).
• Слатко и кисело заједно - понекад испада веома импресивно.
• Кремасте масти, односно маст млечног порекла или укуса (крема, павлака, мало путера или авокада). Они могу значајно ублажити сланост месне чорбе, печене рибе или пилетине.

Можете га маскирати и на други начин: оно што је пресољено послужите несланим прилогом (неки, иначе, воле баш такве укусе). На пример, ако имате пресољено месо, рибу, печење или пилав, помоћи ће вам неслан додатак. Како кувари понекад кажу у ресторанима - гарнирање.Свеж парадајз, краставци, зачинско биље или салата од свега тога (нарочито са киселим и слатким преливом, али без соли), каша од житарица у комбинацији са пресољеним јелом могу му бити спас.

Важно је!

Коначно, неколико животних хакова. Способност спасавања ситуације је добра. Али много је важније избегавати такве ситуације. Једноставна правила ће помоћи у томе:

• Посолите док кувате, а не на тањиру. Немојте одједном избацити сву со прописану у рецепту. Можда ће то бити превише за вас.
• Јодирана со често захтева мање од обичне соли. Многи доживљавају укус јода као слан укус.
• Посебно пажљиво солите јела која садрже слане састојке: сир, капаре, киселе печурке или краставце, соја сос, сланину, не само да су слана по укусу - они га дају целом јелу.

За паметну домаћицу не постоје безизлазне ситуације. Пресољено јело се скоро увек може спасити. Али много је лакше бити опрезан, избегавајући кулинарске грешке.