Да ли је могуће заменити кефир ферментисаним печеним млеком, павлаком, јогуртом и киселим млеком?

Ферментисани млечни производи успешно замењују једни друге у печењу, на пример, кефир се може заменити ферментисаним печеним млеком или јогуртом. Укус и конзистенција се мењају, али ако прилагодите рецепт, све ће испасти веома укусно и лепо.

Да ли је могуће заменити кефир у тесту?

Кефир је веома популаран састојак за домаће печење: овај густи, кисели производ чини тесто пахуљастим и меким. Не воле сви кефир, а постоје ситуације када су гости на прагу, а у фрижидеру је само ферментисано печено млеко или павлака.

Немојте се плашити да замените један ферментисани млечни производ другим: резултати ће се разликовати, али не толико да се сматрају кулинарским неуспехом. У неким случајевима, печење са јогуртом, ферментисаним печеним млеком или јогуртом испада много укусније.

Савет
У тесту користимо ферментисане млечне производе како бисмо га учинили меким и меким, укључујући и реакцију са содом. Због тога су важне две ствари: што је израженија киселост, то боље, а производ треба да буде топао.

Чиме заменити кефир у различитим рецептима: 5 опција

Основа за пухасто пециво је течност, киселина и нешто протеина. Кефир се може успешно заменити јогуртом (понекад обичним или киселим млеком), ферментисаним печеним млеком, природним јогуртом или аналогом са адитивима, као и павлаком.

Савет
Јогурт и кисело млеко могу смањити еластичност теста, али овај проблем се може решити додавањем више маргарина или путера.

Подсирено млеко

Прва опција је кисело млеко. Од њега се најчешће праве палачинке, испадају прозрачне и топе се у устима. Кисело млеко је по саставу најближе кефиру, разликује се само по начину ферментације: да би се добило, млеко се излаже сунчевој светлости или чува на тамном месту, а кефир се припрема додавањем лактобацила у пастеризовано млеко. Замена кефира јогуртом не захтева никаква посебна прилагођавања рецептуре, осим што ће вам требати мало више брашна.

Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com препоручује да ако је млеко постало кисело, али се још није претворило у подсирено млеко, боље је сачекати један дан. На овај начин палачинке неће бити превише киселе.

Риазхенка

Замените кефир ферментисаним печеним млеком. Овај производ се прави од печеног млека ферментацијом. Ваша пецива ће имати јединствен укус и пријатну млечну нијансу. Рјаженка је по конзистенцији најближа кефиру, домаћице високо хвале резултате кулинарских експеримената са овим производом.

Пошто је ферментисано печено млеко мање кисело, препоручује се додатно гашење соде сирћетом или лимуновим соком.

Савет
Ако количина кефира није довољна за рецепт, разблажите га куваном водом.

Бели и слатки јогурти

Укусни су кекси, палачинке и колачи са јогуртом. Овај производ се такође додаје у тесто за мафине, лепиње и колаче. Бирајте природни јогурт - бео је, незаслађен, без боја и укуса.

Понекад домаћице толико желе да диверзификују укус печених производа да користе обојене ароматизоване јогурте са додацима (воће, бобице). Ова опција је такође прихватљива, али ипак покушајте да изаберете најприродније производе. Такође је вредно смањити количину гранулираног шећера у рецепту.

Савет
Јогурт је тањи од кефира, па користите мало више брашна. Али немојте прекорачити његову количину како се бисквит не би показао као камен. Боље је да користите мање јогурта или да га помешате са кефиром ако вам је остало у фрижидеру.

Павлака

Кефир се такође може заменити павлаком. Ако је превише густо, онда га разблажите са малом количином млека или јогурта. Од домаће павлаке праве се укусне слатке пите, палачинке, крофне, колачи од сира итд.

Занимљиво
Кефир се у рецептима замењује пивом, минералном водом, киселим краставцем, сурутом, па чак и желеом.

Промене у рецептима за домаћице почетнике често доводе до неочекиваних резултата: тесто се лепи, не пече или испадне безукусно. Не брините и експериментишите: искуством ћете пронаћи своје омиљене млечне производе за тесто. Не заборавите да кефир, ферментисано печено млеко и јогурт различитих произвођача дају различите резултате због разлика у саставу.