Кувар је показао како се купус сече и сецка ножем брзо и без сечења

Савршено исецкани купус – танак, једнаке дебљине и дужине, сочан и хрскав. Предлажемо да научите како правилно и брзо сецкати купус ножем. Такође ћемо говорити о посебним уређајима: типовима уређаја за уситњавање, предностима и недостацима, карактеристикама апликације.

Који нож је боље користити?

Квалитет и брзина сецкања купуса за 75% зависи од правилног избора ножа. Ово је прилично густо поврће. Нож мора имати довољну тежину да га са лакоћом сече.

Искусни кувари користе велики куварски нож дужине 25-30 цм за сецкање купуса.

Мање често у професионалној кухињи можете пронаћи посебан јапански нож за киабесхикири. Велика је, са широким полукружним сечивом дужине 18-22 цм и једностраним оштрењем.

Ретко ко користи велике ножеве код куће. Морате да изаберете између онога што је доступно:

• универзални куварски нож дужине 20 цм;
• јапански сантоку нож;
• било који други нож са дебелим сечивом.

Тешки ножеви лако и прецизно секу густу храну због своје масе.Такође су погодни за резање шаргарепе, кромпира на траке, резање одреска и извођење многих других манипулација.

Како танко исецкати купус ножем?

Ако је нож за сецкање правилно изабран, остало је ствар технике. Да бисте вешто и брзо сецкали купус, потребно вам је:

1. Припремите свој радни простор: ставите велику даску на сто и припремите велику чинију за сламке за купус.
2. Проверите правилан захват ножа. Требало би да ухватите дршку и притиснете раван сечива палцем и кажипрстом. Кажипрст треба да буде савијен.
3. Главу купуса поделите на делове и исеците петељку. Велика глава је подељена на 4 или више делова, мала се може поделити на пола.
4. Узмите један од делова и огулите 5-7 листова, у зависности од дебљине.
5. Ставите хрпу листова на даску са конвексном страном нагоре и лагано притисните.
6. Исеците ножем на траке жељене дебљине. Покрети треба да се љуљају, а врх сечива не треба да се подиже, већ да клизи дуж даске.
7. Кратке сламке за салату добијају се попречним резањем листова купуса, дугачке за сољење добијају се дијагоналним сечењем листова купуса.

Видео туторијал: како правилно и брзо исецкати купус ножем:

Наше прабаке су данима и недељама сецкале купус да би га ферментисале за зиму. Жетва се скупљала заједно и такође заједно припремала. „Купуси“ су се настављали од Воздвижења до Покрова.

Данас савремени уређаји омогућавају да се неколико килограма поврћа сецка у једном седењу. Различити уређаји вам омогућавају да пронађете најбољу опцију за потребе одређене породице.

Гратерс

Да бисте исецкали купус, можете користити ренде са дугим прорезима или купити посебну.Уређај изгледа као даска са уграђеним резачима, може бити од пластике, дрвета или ређе метала.

Ренде се разликују по броју резача (од 1 до 3), квалитету сечива и сходно томе по цени (од 150 до 3000 рубаља). Најскупљи ренде имају неколико уметака за причвршћивање, као и држач за воће, који помаже у заштити прстију од повреда.

Како брзо исецкати купус помоћу Борнер ренде је приказано у видеу:

Принцип је следећи:

1. Поврће је исечено на неколико делова које је згодно држати у руци.
2. Ренде се поставља под углом.
3. Купус се трља по површини резачима.
4. Када комад постане премали, убоде се на држач за воће.

Електрични резач поврћа

Компактна алтернатива процесору хране је електрични резач поврћа или, како га још називају, мулти-цуттер (електрични ренде). Уређај обавља скоро сав посао за власника.

Апликација:

1. Уградите додатак за сецкање за средње или танке сламке у мулти-секач.
2. Исеците главицу купуса на мале комаде.
3. Ставите комаде поврћа у одељак.
4. Притисните гурачем.
5. Ставите дубоку посуду.
6. Притисните дугме “ОН”.

Пример сецкања купуса на електричном секачу поврћа Моулинек ДЈ905:

Специјални нож за сецкање

Нож са две оштрице које се налазе на средини радне површине развијен је посебно за сецкање купуса. У суштини, то је мобилни ренде са дршком.

Како користити нож за купус:

1. Одрежите "капу" купуса.
2. Померите нож горе-доле по резу.

Савет. Да не бисте случајно додирнули прсте, можете уметнути нож у густу главицу купуса и држати купус за дршку ножа, као држач.

Механички дробилица

По изгледу, ручни сецкалица изгледа као млин за месо. Дизајниран је као електрични секач поврћа. Разлика је у томе што морате да окренете ручицу уместо да притиснете дугме.

потребно:

1. Исеците главицу купуса на мале комаде.
2. Ставите посуду поред механичке дробилице.
3. Ставите делове у горњи одељак.
4. Притисните купус тиквом.
5. Окрените ручицу док се одељак не испразни.

Како уређај изгледа:

Пеелер

Купус можете исецкати... помоћу љуштења поврћа. Овај једноставан уређај ради на следећи начин:

1. Преполовили смо главу купуса.
2. Љуштилицу за поврће померамо горе-доле дуж реза.

видео:

Питања и одговори

Који уређај одабрати за сецкање велике количине купуса?

Професионални кувари више воле да користе добар куварски нож. Са правилном техником, брзина уситњавања је колосална, а квалитет сламе идеалан. Ако желите да уложите минимум напора, у исецкању веће количине купуса може вам помоћи кухињска машина са посебним наставком или електрични резач поврћа. Важно је одабрати квалитетан модел како процесор не би пропустио комадиће листова и не би истиснуо сок из поврћа.

Који купус је лакше исецкати?

Сочан и свеж купус је лакше сецкати него увенули (лежећи) купус. Рано поврће се углавном сецка за салате, док је поврће средњег и касног зрења погодно за кисељење и сољење.

Са правим приступом, можете исецкати купус брзином од 1 кг у минути. Није неопходно користити посебне уређаје. Све што вам треба је добар куварски нож и мало вежбе.