Како брзо огулити кожу парадајза

Велика већина рецепата који укључују парадајз захтевају да прво уклоните дебелу кору са сочног поврћа. Да би се олакшао процес, развијени су многи приступи за гуљење зрелих или мало незрелих парадајза. У већини случајева се користи излагање високим температурама, тако да ћете морати брзо да делујете. Свако кашњење ће негативно утицати не само на физичко стање пулпе, већ ће га лишити и многих корисних компоненти.

Професионални кувари сматрају да је печење парадајза у рерни најбоља опција. То вам омогућава да сачувате максимум витамина и микроелемената у њима, а истовремено олакшавате уклањање коже.

Ако вам време не дозвољава дуго да чекате, можете прибегавати једној од брзих метода: третман са кључалом водом, загревање на ватри или механичко чишћење.

Како правилно користити кључалу воду приликом љуштења парадајза?

Да бисте огулили парадајз за неколико секунди и то у великим количинама одједном, потребно је да припремите две чиније - једну са кључалом водом и једну са леденом водом (дозвољено је чак и додавање неколико коцкица леда). Манипулација се врши према следећој шеми:

1. Врло оштрим ножем правимо мале резове у облику крста са обе стране парадајза. Потребно је само да користите кожу, пазећи да не оштетите месо.
2. Ставите поврће у посуду са кипућом водом и оставите 20-30 секунди. Ако производи нису веома зрели, онда се време држања може повећати на минут, након чега ће почети да се кува.

Савет: Препоручује се да се парадајз положи, а не да се пуни врелом водом. Опарени плодови ће много брже ољуштити кожицу, али ће се приликом накнадног чишћења неједнако ољуштити, што ће у великој мери отежати процес обраде.

3. Чим се резане ивице коже умотају, вадимо плодове. Затим их пребацимо у ледену воду на само неколико секунди.
4. Одводимо течност и почињемо да уклањамо кожу. Поврће не треба остављати у хладној води, промениће се њихов укус и текстура.

Ако су све фазе манипулације спроведене исправно, онда се кожа може лако уклонити тупом страном ножа. Ако дође до потешкоћа са чишћењем, поступак се може поновити.

Опције за гас и микроталасну пећницу

Ако желите, можете учинити без кључања воде, али опет користећи високе температуре. Ако треба да огулите малу количину парадајза, помоћи ће вам отворена ватра или микроталасна пећница.

• Чишћење помоћу гасне лампе. Овај приступ вам омогућава да прилично брзо уклоните кожу са парадајза, али ћете морати да радите са сваким поврћем посебно. Узимамо воће, оперемо га у хладној води и осушимо. Производ навијамо на виљушку са страном са стабљиком; требало би да се држи веома чврсто. Упалити најмањи горионик и преко њега ставити парадајз на удаљености од пар центиметара од ватре. Полако га окрећемо, обезбеђујући равномерно загревање са свих страна, манипулација не би требало да траје више од 20-30 секунди. Након наведеног времена, кожа треба да буде прекривена пликовима, што значи да се може уклонити након хлађења производа.
• Чишћење микроталасне пећнице. Оперите парадајз у хладној води и добро осушите.На сваком поврћу правимо мале резове, обрађујемо стубове, па чак и странице. Затим стављамо препарате на тањир са равним дном, који стављамо у микроталасну. Подесите режим грејања на 30 секунди и сачекајте резултат. За то време, кожа ће имати времена да се загреје и почеће да заостаје за пулпом. Остаје само да очистите производ од његових поклопаца.

Када користите ове опције, морате стриктно поштовати време држања, иначе производи могу изгорети, сок ће исцурити, а пулпа ће почети да се распада. Ако након првог приступа није било могуће пажљиво уклонити кожу, боље је не понављати загревање, већ одмах почети да љуштите поврће тупим ножем.

Пеелинг парадајза са ножем

Ова техника се не користи често, и то само када се ради са веома зрелим парадајзом. Али то вам омогућава да очистите воће без излагања високим температурама и у потпуности сачувате његове предности. Обрада ће се вршити појединачно, али се прво препоручује да се сви производи испрати, осушити и исећи на четири дела. Затим узмите једну по једну кришку парадајза, зграбите ивицу коже тупим ножем и лагано повуците, уклањајући поклопце. Ако је парадајз зрео, кожица ће се скинути без проблема, али ће се у неким случајевима морати подрезати.

Ако производ није веома зрео, онда ће друга техника бити прикладнија. Ставите четвртине на даску за сечење, са кожом надоле, узмите веома оштар нож и почните да сечете месо, приближавајући сечиво што је могуће ближе кожи. Парадајз не треба љуштити као кромпир, овај распоред алата и производа ће вам омогућити да сачувате пулпу што је више могуће.

Поред тога, постоји и посебан нож за љуштење парадајза, иако ће бити потребно много посла да се савладају релевантне вештине.Обична машина за гуљење поврћа само ће покварити производ одсецањем превише пулпе са његове површине и испуштањем сока.