Дуња - какво је воће и како га јести?

Дуња ће се чудесно трансформисати након топлотне обраде. Од њега се припремају изврсни десерти - желе, мармелада, слаткиши, џем. Комади дуње се додају јелима од меса и салатама. Позивамо вас да сазнате како да од дуње добијете ужитак у храни и колико је она корисна за тело.

Шта је дуња

Какво је ово воће - дуња? Као и дрво јабуке, дрво припада породици Росацеае. Биљка има 4000-годишњу историју, а Кавказ се сматра његовом домовином. На дрвету расте крупно, светло жуто воће које личи на јабуке. Кора је прекривена једва приметним длачицама. Дуња одише јаком аромом јер садржи много етеричних уља.

Данас се ово воће узгаја у Азији, Африци, Северној и Јужној Америци и европским медитеранским земљама. У Русији и ЗНД жути плодови се продају у касну јесен - рану зиму.

Конзумира се сирово

Да ли је у принципу могуће јести дуњу сирову? Овде су мишљења људи подељена. Неки верују да свеже воће задржава максимум хранљивих материја - витамине, минерале, органске киселине, етерична уља. Други препоручују топлотну обраду како воће не би иритирало слузокожу желуца и црева.

Међутим, не постоје научни докази да је сирова дуња штетна. Трпко-кисели укус му дају танини и неке киселине у саставу (лимунска, винска). Гастроинтестинални поремећај ће се појавити само ако једете пуно воћа. Али због специфичног укуса и адстрингентног ефекта, то је физички немогуће.

Сирова дуња се једе на следеће начине:

• као јабука (незгодно);
• огулите кору, уклоните језгро са семенкама и исеците воће на мале кришке;
• изрендати на ситно ренде и у добијени пире додати мало меда.

Последњи метод је оптималан. Ово ће решити проблем тврдоће и побољшати укус. Па, мед је здрав производ сам по себи.

Могу ли дијабетичари јести дуњу?

Ако имате дијабетес, не би требало да једете воће са високим гликемијским индексом. 100 грама дуње садржи 9,6 грама угљених хидрата. У поређењу са другим воћем, ово је просечно. Међутим, због чињенице да пулпа садржи пуно дијететских влакана, шећер се у телу полако апсорбује и не изазива нагле скокове у крви. Дакле, дуња је производ са ниским гликемијским индексом (до 55) и дозвољен је за дијабетес.

Употреба током трудноће и дојења

Трудница може да једе воће ако нема тегобе као што су висока киселост желудачног сока, гастритис или чир. Препоручује се конзумирање воћа које је подвргнуто термичкој обради.

Дојиља може да уведе дуњу у своју исхрану од тренутка када беба напуни 4 месеца. Ако се раније размазите, дете ризикује да добије алергијске реакције, цревне колике и надимање.

Методе за припрему дуње

Како правилно припремити дуњу ако вам киселкаст укус сировог воћа уопште не одговара? Ево примера рецепата за укусна и здрава јела.

Куване кришке

Једноставан рецепт за минималисте:

1. Воће оперите под текућом водом и ножем уклоните кору.
2. Преполовите, уклоните језгро и коштице и исеците на 6 једнаких клинова.
3. Ставите тигањ са 200 мл воде на горионик и прокувајте.
4. Додајте кришке, смањите ватру и кувајте 15-20 минута. Кувана дуња је спремна.

Десерт са медом и циметом

Десерт за оне који брину о свом здрављу. Процедура је следећа:

1. Воће ољуштите, исеците на два једнака дела, извадите корпу са семенкама.
2. На плех ставите фолију (да воће не би загорело током печења), а на њу ставите половине дуње.
3. Дуњу посути циметом и по жељи ванилијом. Ставите мали комад путера у средишње рупице.
4. Сваку половину поспите са 1 тсп. душо Можете користити и шећер, али тада десерт неће бити тако здрав.
5. Дуње прекријте фолијом.
6. Ставите да се пече у рерну загрејану на 180 степени.
7. Након 20 минута пажљиво уклоните горњи слој фолије. Пеците воће још 15-20 минута. Пазите да не запалите врх.

Шта ће се на крају десити? Дуња ће се карамелизовати, добити златну боју и деликатно сладак укус и постати мека. Овај десерт се једе са кашичицом.

Џем

Зашто не сачувати корисна својства дуње много месеци? Један од најлакших начина је да направите џем. Требаће вам 5 плодова средње величине, пола килограма шећера, 4 тбсп. л. сок од лимуна. По жељи у џем можете додати пар прстохвата цимета или шаку здробљених ораха.

1. Огуљено воће исеците на мале коцкице и ставите на дно тепсије. Напуните водом док течност једва покрије комаде.
2. Ставите посуду на горионик и доведите воду до кључања.
3. Дуњу кувајте 20 минута на лаганој ватри.
4. Додајте лимунов сок, шећер и по потреби зачине и орахе. Добро промешати.
5. Кувајте смешу још 25 минута.

Затим се врући џем може сипати у стерилисане тегле и умотати.

Постоји једна мала тајна која вам омогућава да десерт учините још укуснијим. Након кувања, оставите мешавину воћа и шећера да одстоји 3 сата. Затим поновите топлотни третман (20 минута). Урадите ово 3-4 пута. Џем ће добити златну боју, богат укус и уједначену конзистенцију.

Похована пилетина са дуњом

„Златна јабука“ чини месо живине меким, даје пикантан укус и уклања вишак масноће. Зато код куће кувамо и једемо печену пилетину са дуњом.

За једну птицу тежине до 1,5 кг узмите 2 воћа, једну велику шаргарепу, један лимун и 700 мл чорбе од поврћа. Процедура је следећа:

1. Шаргарепу исеците на тракице и мало пропржите на сунцокретовом уљу.
2. Исеците пилетину. Потопите комаде у брашно и пржите у тигању док боја не постане златна.
3. Додајте шаргарепу, дуњу и пржите јело на средњој ватри још 7 минута.
4. Сипајте чорбу од поврћа у тигањ са пилетином. Исеците лимун на 6 једнаких делова и додајте у смесу.
5. Смањите топлоту на ниско. Пирјајте пилетину 15 минута.
6. Извадите лимун из тигања. Крчкајте јело док се не кува, али не дуже од 35 минута.

Компот

Дуња се користи за прављење не само јела, већ и пића. Најлакши начин за припрему компота од дуња.

За један килограм дуње узети 350 грама шећера и 3 литре воде.Погодни адитиви укључују каранфилић, цимет, ђумбир и звездасти анис. И, наравно, не заборавите на лимунов сок - биће вам потребна половина цитруса.

1. Исеците дуњу на једнаке кришке. Када кувате компот, не морате да уклањате кору, само семенке.
2. Шећер прелијте водом и упалите ватру. Сачекајте док се кристали потпуно не растворе.
3. Додајте дуњу и кувајте док течност не проври.
4. Сипајте лимунов сок и додајте зачине. Кувајте пиће 10-15 минута.

Сада остаје само да се охлади компот. Ово пиће је корисно пити за спречавање прехладе у јесенско-зимском периоду.

И на крају кулинарског дела даћемо још једну препоруку. У пециво слободно додајте сирове, куване или печене комаде дуње. Можете узети било који рецепт са јабукама и заменити једно воће другим.

Предности дуње за тело

Дуња се једе не само из задовољства. Ово воће има богат витаминско-минерални састав, па се користи за лечење и превенцију многих болести. То су супстанце присутне у великим количинама у дуњи.

• Витамин Ц

100 грама је четвртина дневне потребе. А ово је превенција грипа, АРВИ, фарингитиса, упале грла и других проблема повезаних са ослабљеним имунитетом. Осим тога, витамин Ц штити тело од прераног старења и рака.

• Витамин А

18,5% дневне вредности. Неопходан за одржавање здравих очију и репродуктивног система. Побољшава спољашње стање коже.

• Цхромиум

39% дневне вредности. Хром је један од најдефицитарнијих микроелемената за људе. Спортисти и други људи чији живот укључује повећану физичку активност често доживљавају недостатак исте. Хром регулише ниво шећера у крви и неопходан је за превенцију дијабетеса.

• Гвожђе

100 грама дуње покрива 17% потребе организма за гвожђем. Овај елемент је укључен у производњу хемоглобина, који преноси кисеоник у различите органе и ткива. Плод служи као превенција анемије (анемије).

Немојте журити да одбаците дуњу само зато што је кисела и трпка у сировом облику. Фино ренде, мед и многи рецепти за припрему укусних јела помоћи ће у решавању проблема. Предности овог воћа за тело тешко се могу преценити. Једе се за превенцију вирусних и бактеријских болести, дијабетеса, анемије, гојазности и других здравствених проблема.