Који зачини су погодни за пилетину: успешне комбинације и опције рецепта

Захваљујући свом деликатном, деликатном укусу, ниском садржају калорија и приступачној цени, месо перади је стекло широку популарност у кувању. Да би филе био сочан и укусан, препоручљиво је одабрати "прави" зачин за пилетину. Успешна комбинација ароматичних и сланих додатака може јело претворити у деликатесу, а неуспешна може у потпуности да га поквари. Избор зачина зависи од преференција укуса породице или гостију, па чак и од начина кувања пилетине. Искусни кувари имају неколико опција за готове мешавине на залихама и радо деле своје тајне.

Најпопуларнији зачини и зачини за пилетину

Уз помоћ зачина и зачина, лако можете направити кулинарско ремек-дело од обичне пилетине. Разноврсни зачини, ароматично биље и егзотични зачини комбинују се са меким живинским месом. У професионалном окружењу покушавају да користе не више од 10 сорти. Класични сет укључује со, бели лук, црвени и црни бибер. У комбинацији са другим зачинима формирају разне комбинације које се разликују по укусу и мирису.

зачин	Опис
Паприка	У зависности од врсте коришћене паприке, може имати црвену боју, али различите нијансе (од деликатне до богате). Прашак има благ слаткаст укус са умереном оштрином. Даје месу лепу боју и богат укус.
Цурри	Будући да је мешавина на бази куркуме, кари даје пилетини златну нијансу и деликатан кремасти и зачињен укус. У зависности од састава, арома може варирати од умерене до интензивно љуте.
Куркума	Као самосталан зачин, има лагани зачински укус и ненаметљиву арому. Користи се углавном за давање пилетине прелепе жуто-златне нијансе и лаганих зачинских нота.
Мајчина душица	Има арому сличну анису, али је пикантног укуса са израженијим нотама љутине. Приликом кувања пилетине користи се у малим количинама и додаје се углавном у композиције за маринирање живине.
Рузмарин	Има изражену арому боровог лимуна са нотама нане и еукалиптуса. Укус је умерено љут и благо горак. Гранчице рузмарина се додају у разне зачињене маринаде, као и јела која се кувају у рерни. Зачин се додаје у месо 10 минута пре него што је готово, иначе ће имати горак укус.
Оригано, мајоран	Обе биљке имају сличан горак и киселкаст укус, као и слаткасто-пекућу зачинску арому, па се савршено замењују или допуњују.
Цимет	Може се разликовати по богатом слатко-зачинском укусу и ароми. Користи се у облику праха. Додајте пре краја процеса кувања (3=7 минута).

Преглед производа популарних продавница

Зачини су неопходни како би се нагласио укус пилећег меса, дао му пикантност или, обрнуто, зачињене ноте. Продавнице продају готове сложене мешавине, чији је састав одабран узимајући у обзир начин кувања пилетине. Неки произвођачи производе неколико верзија зачина дизајнираних да диверзификују укус и додају оријентални укус јелима не само од пилетине, већ и од ћуретине.

Купци најбоље називају следеће брендове зачинских мешавина.

Камис (Камис);
Ориент;
Магги (Магги);
Котањи (Котани);
Магиц Трее;
Индана;
Приправицх;
Оброк;
Мастер Дуцк.

Анализирајући састав, можемо доћи до закључка да готово сви професионални технолози различитих произвођача у зачине за пилетину укључују љуту и слатку црвену паприку, коријандер, куркуму, бели лук, млевени црни бибер, босиљак и друге зачинске биљке. Често зачињене мешавине садрже сушени лук - лук и зеленило, семе сенфа, ђумбир, мешавину паприка за појачавање ароме, пискавицу, мускатни орашчић.

Посебно су популарни:

Зачин за пилетину и оријенталну пилетину из Цикориа С.А;
Котании пилетина и ћуретина мешавина.

Како да направите своје зачињене мешавине за пилетину

Професионални кувари и искусне домаћице покушавају да не користе готове зачине, већ да сами припремају мешавине зачина. Да бисте то урадили, морате знати како се поједини зачини, зачини и поврће уклапају заједно.

Основна правила за прављење домаћих зачина:

купујте састојке у специјализованим продавницама или одељењима супермаркета;
млевите састојке непосредно пре кувања;
у мешаним букетима изаберите само један зачин као доминантан;
користити мешане зачине одвојено од биља, осим ако није наведено у рецепту;
припремајте сетове у ограниченим количинама, јер арома неких зачина брзо нестаје.

Вишенаменски зачин за пилетину

Састојци

1 г мушкатног орашчића;
2 г семена коријандера;
2 г црног бибера у зрну;
3 г гранулираног белог лука;
2 г куркуме;
по 5 г сувог першуна, чубара, босиљка;
јодирана со - по укусу.

Како да кува

Зрна бибера и коријандера се самељу у малтеру у прах. Да бисте убрзали процес, можете користити млин за зачине или млин за кафу.
Осушено биље се трља прстима, помеша са сецканим бибером и коријандером, додају се бели лук, куркума и со, а затим се добро измеша.
Зачињена смеша се сипа у чисту, суву стаклену теглу, добро затвори поклопцем и неколико пута снажно протресе.
Тегла се одлаже за складиштење у орман, претходно потписавши за које јело је зачин намењен, као и које компоненте су укључене у његов састав.

Зачин за пилетину на жару

Обично се на овај начин припремају пилећа крилца, али ништа мање укусни нису ни остали делови птице. Главна ствар је да правилно припремите прави зачин.

Састојци (узети у једнаким размерама)

½ тсп. млевени црни бибер;
по 1 кашичица сушени листови босиљка и целера;
1 тсп. слатка паприка;
1/ тсп. Бели лук у праху;
¼ тсп. љута црвена паприка;
1 тсп. цурри;
1 тсп. сушени лук;
соли по укусу.

Како да кува

Сви састојци се помешају и мељу у млину за кафу или млину за зачине.
Добијена смеша се сипа у суву, чисту посуду, добро затвори и чува на тамном, сувом месту (идеално кухињски ормарић).
Да не би заборавили, тегла показује за које јело је зачин намењен и шта је укључено у његов састав.

Напомена за власника! Ако ваша породица ретко кува пилетину на жару, можете направити зачињену мешавину одједном тако што ћете помешати све састојке у малој количини. Да би се побољшао укус, сушени лук и бели лук се замењују свежим. У овом случају, ¼ црног лука и 1 чен белог лука се темељно исецкају, помешају са сувим састојцима и утрљају на припремљени пилећи труп.

Зачин за живину у рерни

Печено пилеће месо је посебно нежно. И нарендан са зачињеном мешавином добија пикантан укус и арому.

Састојци

1,8 г љуте црвене паприке;
4 г црног бибера у зрну;
3 г слатке паприке;
5 г семена коријандера;
3 г сушеног оригана;
4,5 г куркуме;
3 г белог лука у праху;
0,5 г сувих стабљика копра;
7 г соли.

Како да кува

Семе коријандера и црни бибер у зрну се мељу у малтеру, а затим пребацују у стаклену чинију или чинију.
Затим постепено додајте куркуму, љуту паприку, паприку, бели лук у праху и суво биље.
Сви састојци се темељно мешају дрвеном лопатицом, пребацују у суву теглу и херметички затварају.
Чувајте зачин на сувом, тамном месту.

Зачињени рецепти за пилетину

Пилеће месо увек испадне нежно, задовољавајуће и укусно. Међутим, зачини и зачини вам омогућавају да припремите оригинална јела користећи нестандардне сетове производа. И док искусни кувари могу да експериментишу променом састава састојака, домаћицама почетницима је боље да прате дата упутства.

Индијска пилетина са златном кором од јогурта у рерни

Састојци

1 труп пилетине тежине 1,5 кг;
2 кашичице сваки цимет и ким у праху;
1 тсп. млевено семе коријандера;
½ тсп. куркума;
¼ тсп. млевени каранфилић;
1 тсп. Бели лук у праху;
5 табле. л. природни јогурт;
30 г сецканих бадема;
2 тсп. со;
1 тсп. млевени црни бибер.

Како да кува

Помешајте све суве састојке у дубокој посуди.
Добијена смеша се комбинује са јогуртом и темељно се меша.
Пилетина се очисти, опере и осуши папирним убрусом. Ноге су везане канапом.
Труп је великодушно прекривен слојем густог зачињеног соса, пребачен у посуду са поклопцем и послат у фрижидер да се маринира.
Након 3 сата пренесите пилетину у плех обложен папиром за печење, прекријте фолијом и ставите у рерну загрејану на 200°Ц 1 сат. Затим уклоните фолију и пеците пилетину још 15-20 минута.

Грилована пилећа крилца у меденом сосу

Састојци

10-12 пилећих крилца;
3 тсп. маслиново уље;
4 табле. л. течни мед;
2 табле. л. маслац;
½ тсп. со;
¼ тсп. црни бибер;
1 пакет зачина Котании ГРИЛЛ „Роси Цхицкен”.

Како да кува

Рерна је претходно загрејана на 200° Ц.
У чинији помешајте маслиново уље, со, бибер, зачине из пакетића и овом мешавином натрљајте крилца.
Припремите маринаду одвојено. Да бисте то урадили, ставите лонац на малу ватру и доведите мед до кључања. Затим се тамо шаљу путер, сецкани бели лук и паприка. Загрејте смешу на лаганој ватри још 1-2 минута.
Лонац се уклања са ватре. Крилца се обилно сипају мешавином меда и креме, а затим стављају на решетку за рерну, спуштајући плех надоле.
Пржите крилца са сваке стране 15-18 минута док не порумене.
Припремљена јела се служе са прилогом од пиринча или салате од поврћа.

Преглед најбољих зачина и рецепата за оригинална јела је завршен. Без одлагања, препоручљиво је да почнете да правите сопствене букете биља и зачина, који су погодни како за традиционална јела од пилетине, тако и за припрему меке говеђе или пилеће џигерице, бастурме и познатог грузијског јела цхакхокхбили.