Цилантро: за шта је добар, где се додаје свеж, а где смрзнут?

Цилантро се релативно недавно настанио у руској кухињи. Иако је било случајева да је погрешан за першун (због сличног изгледа). А за "просвећеније", ова биљка има другачије, познатије и "не грубо" име - коријандер.

Ово последње није сасвим тачно, пошто је коријандер само семе, а цилантро је зеленило.

Како јести цилантро

Цилантро, као и свако друго зеленило, додаје се у храну. Користе се као додатак главном јелу, да би се нагласио укус, или је биљка укључена у потребан сет састојака за рецепт.

Где додати цилантро:

• супе;
• схасхлик;
• јела од меса;
• рибља јела;
• сосови;
• сендвичи;
• салате од поврћа.

Као што видите, практично нема ограничења! А у Немачкој, култура се чак користи у припреми одређених врста пића и пива.

Са чиме се не може комбиновати

Не постоје посебне забране комбиновања зеленила са било којим производима. Главна ствар у овом питању су преференције укуса и личне преференције.

Једина препорука се односи на саму чињеницу конзумирања листова коријандера у случају индивидуалне нетолеранције. Такође, не треба злоупотребљавати свеж усев ако имате високу киселост гастроинтестиналног тракта, дијабетес и хипертензију.

Најбоље комбинације

Упркос чињеници да листови коријандера имају свој посебан укус, добро се слажу са готово свим зачинима и намирницама!

Популарне комбинације:

• Бели лук;
• мирођија;
• црни бибер;
• сир;
• швапски сир;
• парадајз;
• рибље месо.

Напомињемо: реч је о зеленом делу коријандера, сама зрна имају другачији, специфичан укус. Њихова употреба у храни је различита.

Састав и укус

Ако погледамо састав, видећемо складиште корисних супстанци, микро- и макроелемената!

витамини:

• А;
• Групе Б (1, 2, 3, 6, 9);
• Ц;
• Е;
• К;
• ПП.

И:

• холин;
• калцијум;
• натријум;
• бакар;
• гвожђе;
• фосфор;
• рутина;
• пектин;
• есенцијална уља;
• Алкаоиди.

Укус листова коријандера је нежан, истовремено горак, опор и веома ароматичан!

ТОП 5 јела

Можете почети да се упознате са цилантром додавањем зачина једноставним, познатим јелима.

Парадајз салата

потребно:

• неколико зрелих парадајза;
• црвени лук средње величине;
• маслиново или сунцокретово уље;
• неколико гранчица зеленила;
• со / бибер по укусу.

Све састојке ситно исецкати и измешати. Број компоненти се регулише независно, на основу личних преференција.

Пржена риба

За маринаду је потребно:

• сок од 2 поморанџе;
• кари - 1 кашика;
• љута сецкана паприка;
• сол, шећер (по укусу);

За главно јело:

• риба (било која, по укусу);
• Бабура Паприка;
• бели лук (пар каранфилића);
• 1 средњи лук;
• 2 средња парадајза без коже;
• гомила цилантра.

За почетак, риба 1 се инфузира у маринади у фрижидеру (да припремите маринаду, помешајте све састојке).

Затим направите кревет за пржење рибе од бибера, парадајза, лука, белог лука и коријандера (ситно исецканог).

Сос за било које јело

Састојци:

• сунцокретово уље - 1 тбсп. кашика;
• бели лук - 2 главе;
• пола средњег лимуна;
• сол - 1 кашичица;
• црни бибер - 1 кашичица;
• коријандер - 3 кашичице;
• зеленило - 150 гр.

Све састојке самељите у блендеру док не постане глатко. Може се користити као прелив или сос за јела од меса, рибе и поврћа.

Пурее

потребно:

• 1 кг ољуштеног кромпира;
• гомила зеленила;
• 1 чен белог лука;
• маслиново уље - око 120-150 мл;
• со-шећер/бибер по укусу.

Кромпир скувајте, додајте куркуму и пире. Вез листова коријандера очистимо од стабљика и самељемо у блендеру или малтеру са уљем и белим луком. Помешајте смешу са пире кромпиром.

Пита

Требаћеш:

• незаслађена скутна маса;
• гомила цилантра;
• соли по укусу);
• пита.

Зелени се ситно исецкају и помешају са свјежим сиром док смеса не достигне потребну „размазљиву“ конзистенцију. Премажемо пита хлеб, умотамо га, исечемо "ролнице" на мале комаде ради лакшег јела.

Као што видите, постоји много опција за коришћење цилантра! У свим наведеним рецептима свеже зачинско биље се лако може заменити смрзнутим - то ни на који начин неће утицати на укус.