Од чаја до месечине, од пилафа до десерта: где додати каранфилић и у којим количинама?

Каранфилић се може користити у кувању, медицини, ароматерапији и свакодневном животу. Због лакоће производње и приступачне цене, овај зачин је популаран не само у Азији, већ иу европским земљама. Добија се од каранфилића Сизигиум ароматицум, који расте у тропским шумама. Рећи ћемо вам где да додате ароматични зачин и у којим количинама.

Изглед, укус и арома каранфилића

Каранфилић су осушене петељке са неотвореним пупољцима. Зачин се продаје цео и самлевен. Висококвалитетни каранфилић је браонкасто-браон боје и када се притисне оставља трагове етеричних уља на папиру. Петељке имају горчину, трпкост и пекоћи укус, а пупољци суптилне зачинске ароме са топлим нотама.

У кувању се углавном користе цели каранфилићи, који дуже задржавају арому.У продаји можете наћи и сушене плодове каранфилића. По мирису подсећају на пупољке, али имају мекши и слађи укус због садржаја скроба.

Који зачини иду уз каранфилић?

У топлим јелима, зачин се одлично слаже са другим љутим зачинима, посебно црним бибером, ђумбиром и семенкама сенфа. Добар ансамбл укуса добија се уз рузмарин, кардамом, мајоран, матичњак, ловоров лист, жалфију и коморач.

Зачин је укључен у многе индијске мешавине. Један од најпопуларнијих зачина је Гарам Масала. Поред каранфилића, укључује следеће зачине:

• црни и бели бибер;
• мушкатни орашчић;
• кумин;
• цимет;
• Звезда анис;
• коријандер.

Зачин се додаје чају и другим пићима, месу и живини, чак и воћним салатама. У овом случају, све компоненте се мешају и мељу непосредно пре припреме јела.

Каранфилић у комбинацији са млевеним циметом је одличан додатак за печење, чоколаду и бомбоне. Али важно је да не претерујете са зачинима, иначе ће десерти испасти горки.

Којој храни и пићима се додају каранфилићи?

Упркос прилично оштром специфичном укусу, каранфилић је нашао примену у већини области прехрамбене индустрије. У наставку ћемо погледати која јела и пића можете додати.

Где додајете цели каранфилић?

Зачин у облику целих петељки има изражена антибактеријска и антифунгална својства. Због тога се дуго користи за прављење киселих краставаца и конзервиране хране. Каранфилић не само да даје препаратима јединствен укус, већ и продужава рок трајања.

Зачин се одлично слаже са следећим производима:

• краставци;
• паприке;
• купус;
• цвекла;
• парадајз;
• тиквице;
• бундева;
• дивљи бели лук.

Цели каранфилић се може додати месу и риби при динстању. Али боље је то учинити 5-10 минута пре краја кувања, иначе ће зачин додати додатну горчину јелима.

Ако желите да сачувате оригинални укус производа, дајући им само лагану зачињену арому, додајте само пупољке каранфилића.

Генерално, зачин се користи за ароматизирање алкохолних пића:

• Кувано вино,
• месечина,
• медовине,
• сбитниа,
• ударац,
• јабуковача.

У течност се стављају штапићи или само пупољци, а флаша се одлаже на тамно место. У просеку, пиће се инфундира 2 недеље. Затим зачин треба извадити из боце.

Каранфилић такође даје пријатан укус безалкохолним пићима: компот, сок од бруснице и бруснице, сок од јабуке.

Где додајете сушени каранфилић?

Млевени сушени каранфилић се углавном користи у кондиторској индустрији. Код куће, можете га додати у тесто за припрему следећих врста пецива:

• воћне пите;
• гингербреад;
• колачи и мафини;
• колачићи од ђумбира.

Зачин појачава арому пецива, даје им топле ноте и умањује заморно сладак укус. Осим тога, сушени каранфилић се може додати у џемове од јагодичастог и воћног воћа, меда, пјена и пудинга и житарица. Користи се и када се месо пржи ближе крају кувања.

Да ли додајете каранфилић у чај?

Да. Ако сте раније пробали зачињене инфузије са ђумбиром или циметом, вероватно ће вам се допасти пиће са каранфилићем. У хладној сезони ће вас загрејати и подићи расположење.

Чај од каранфилића има следећа корисна својства:

• јача имуни систем;
• ублажава главобољу и напетост мишића;
• нормализује варење, помаже у борби против дијареје, затвора, надимања;
• олакшава стање болести горњих дисајних путева.

За припрему напитка потребно је да у шољи помешате 2 пупољка каранфилића, 1/3 штапића цимета, прстохват сушеног ђумбира и 10 г листова црног чаја. Затим састојке прелијте кипућом водом и оставите да се кува 5-7 минута. У чај који је охлађен на 55–60 степени можете додати кашику меда и кришку лимуна.

Која је сврха каранфилића у поморанџи?

Пре појаве вештачких мириса за ваздух у продаји, људи су се борили против непријатних мириса уз помоћ природних производа. Правили су и помандере од воћа и зачина. Ово последње није само пријатно мирисало, већ је и украшавало просторију и уништавало бактерије, вирусе и гљивице.

Ако желите да направите помандер од наранџе и каранфилића, поступите на следећи начин:

1. Купите свеже цитрусе, пожељно са дебелом кожом.
2. Нацртајте тачку на воће.
3. Уметните штапић зачина у сваку тачку.
4. Поспите поморанџу осталим сувим зачинима. На пример, цимет и ванила.
5. Умотајте воће у папирну кесу. Сушите у рерни са ниском температуром или близу радијатора.

На крају, остаје само да се производ веже траком и обеси на право место. Лопта ће емитовати мирис 3-6 месеци.

Међутим, не морате да правите тачно помандер. Можете једноставно забити целе каранфиле у наранџу и оставити воће на пулту један дан. Цитруси ће бити засићени есенцијалним уљима, а можете га јести, уживајући у необичном зачињеном укусу.

Колико каранфилића треба да додам различитим намирницама?

Користите каранфилић у посудама и пићима са великим опрезом. У великим количинама заглушује не само друге зачине, већ и природан укус самих производа.

Колико додати у кувано вино?

За 1 литар пића узмите 1–2 цела штапића или 3–4 пупољка каранфилића.Такође у црно вино треба додати 300 мл сока од вишње и јабуке, по 0,5 кашичице звездастог аниса и ђумбира, 1 кашичицу (или штапић) цимета и 30 мл коњака. Корица цитруса - по укусу.

Пре сервирања, кувано вино се загрева 20 минута на лаганој ватри. Али не можете довести вино до кључања.

Колико додати мјесечини?

По правилу се у јака алкохолна пића додају само пупољци каранфилића. За 1 литар - 6-8 комада.

Рецепт за пиће такође укључује 1 тбсп. кашику цимета и сецкану корицу од 4 лимуна. Сви састојци се морају додати у месечину и оставити 30 дана.

Колико додати у чај, компот?

Максимална количина за прављење чаја је 2-3 пупољка на 250 мл воде. У супротном, пиће ће испасти горко и кисело.

Када кувате компот, узмите 1 штап по литру. Додајте 5 минута пре краја кувања.

Колико додати пилаву?

Неки кувари сматрају да каранфилић уопште не треба додавати у пилав, јер ово јело захтева дугу топлотну обраду. Иако на интернету можете пронаћи рецепте где је овај зачин присутан.

За пилав обично узимате 1 штап или 1 кашичицу зачина. Прво се у котлу (тигању) прже месо и лук. Каранфилић се додаје истовремено са пиринчем.

Колико додати месу и риби?

Максимум – 2 штапића или 3–4 пупољка по порцији (150–200 г).

Не можете користити цео зачин за пржење меса на јакој ватри, јер на високим температурама сва горчина одлази у уље, а пријатан мирис нестаје.

Колико додати конзервираној храни и маринадама?

Једна стабљика по тегли од 3 литра биће довољна. Ако планирате да уваљате поврће у мање посуде, користите само пупољке. Узмите 1-2 комада по литру.

Када користите каранфилић у процесу конзервирања, количина соли и сирћета може се мало смањити.

За припрему маринаде за печурке потребно је 1-2 г зачина на 10 кг печурака. У сосовима од воћа и бобица користи се 3-4 г зачина на 10 литара производа.

Колико додати печеним производима?

За 1 кг теста додајте 0,5 кашичице сушеног зачина. Али ако планирате да користите друге зачине за печење, смањите назначену количину за 2 пута.

Здравствене предности каранфилића

Зачин, посебно у целини, има богат хемијски састав. Садржи велику количину следећих супстанци:

• витамини Б1, Б2, Б4, Б5, Б6;
• витамин Е;
• витамин К;
• калијум;
• магнезијум;
• калцијум;
• фосфор;
• жлезда;
• манган;
• Селена;
• цинк

Каранфилић побољшава спољашње стање коже и косе, штити тело од рака и успорава процес старења. Када се редовно конзумира, јача кости и подржава функцију мозга и срца. Зачин је користан и за превенцију болести гастроинтестиналног тракта.

Дакле, каранфилић заслужује поносно место у вашој исхрани. Побољшаће укус топлих јела, десерта, пића, а такође ће помоћи у заштити зимских препарата од прераног кварења. Када се користи у свакодневном животу, зачин ће дезинфиковати ваздух и створити топлу, радосну атмосферу у просторији.