Златна зрна за ваше здравље - предности и штете од кукуруза

Тешко је срести особу која не воли "златне" клипове са деликатним слатким укусом. Кукуруз, чије су предности познате од давнина, права је ризница хранљивих материја. Ова житарица садржи више витамина од пиринча, хељде и бисерног јечма. Може се грицкати одмах након кувања или додати у јела од меса, салате и пецива. У овом чланку ћете сазнати о корисним својствима и потенцијалној штети кукуруза за организам, као ио томе у ком облику га је најбоље конзумирати.

Витаминско-минерални састав

Научници са Универзитета Темпл (САД, Пенсилванија) верују да је кукуруз култивисан пре скоро 9 хиљада година у Мексику. Сачувани су древни текстови који потврђују да су Астеци широко користили житарице у свакодневном животу и медицини.

Зашто је кукуруз добар за ваше здравље? Садржи огромну количину витамина, макро- и микроелемената који подржавају правилно функционисање унутрашњих органа. Да би се надокнадиле дневне потребе организма за одређеним супстанцама, особа треба да поједе само један клип дневно. Хемијски састав производа је детаљније описан у табели испод.

Табела 1. Супстанце присутне у зрну кукуруза

Назив супстанце и % дневне вредности у 100 г кукуруза	Корисне карактеристике	Проблеми који могу настати у случају несташице
Витамин Б1 – 25,3%	Подржава здрав метаболизам, регулише нервни систем и расположење	Губитак памћења, умор, берибери болест
Витамин Б4 – 14,2%	Смањује ниво „лошег“ холестерола у крви и побољшава метаболизам масти, има жучно дејство и спречава оштећење нервних ћелија	Хронични умор и раздражљивост, честе главобоље, висок крвни притисак, дисфункција јетре и бубрега
Витамин Б5 - 15%	Учествује у синтези масних киселина, холестерола и хемоглобина, стимулише производњу хормона надбубрежних жлезда, позитивно утиче на функцију мозга	Хронични умор, несаница, главобоља и болови у мишићима, гастроинтестиналне болести
Витамин Б6 - 24%	Помаже телу да правилно апсорбује протеине и масти, уклања вишак течности, ублажава мучнину, спречава грчеве мишића	Поспаност и летаргија, слаб апетит, надимање, ерозивни процеси у усној дупљи
Витамин Б9 (фолна киселина) - 6,5%	Стимулише производњу црвених крвних зрнаца, нормализује менструални циклус код жена, смањује ризик од превременог порођаја и можданих патологија код фетуса	Промене расположења, губитак косе, анемија, тешка трудноћа
Витамин Х (биотин) - 42%	Побољшава изглед коже, ноктију и косе, повећава перформансе, нормализује ниво шећера у крви	Успорена кожа, спор раст косе, слабост мишића, слаб апетит
Калијум – 13,6%	Нормализује откуцаје срца и крвни притисак, ублажава оток	Општа слабост, бол у мишићима и грчеви, скокови крвног притиска
магнезијум - 26%	Подржава здравље срчаног мишића, нервног система и мозга	Хронични умор, анксиозност, грчеви мишића, осећај кнедле у грлу, кратак дах
Силицијум - 200%	Повећава снагу костију, хрскавице и зуба, појачава дејство одређених витамина	Ослабљен имунитет, превремено старење, болести мишићно-скелетног система
сумпор – 11,4%	Има антибактеријско и антиалергијско дејство, регулише згрушавање крви	Хронични умор, запртје, ослабљен имунитет
гвожђе – 20,6%	Подржава здравље нервног система, штитне жлезде, помаже у снабдевању ткива и унутрашњих органа кисеоником	Анемија, атрофични гастритис, повећан умор, главобоља
Селен – 54,5%	Учествује у стварању многих хормона и ензима, спречава настанак малигних тумора, јача имуни систем	Неплодност код мушкараца, слабост мишића, смањене заштитне функције тела
Цхроме – 16%	Нормализује ниво шећера у крви и смањује жељу за слаткишима	Погоршање толеранције организма на глукозу, дијабетес типа 2, промене расположења, изненадни напади глади
цинк – 14,4%	Јача имуни систем, убрзава регенерацију ткива, побољшава сексуалну функцију код мушкараца, стимулише синтезу колагена	Честе прехладе, слабо зарастање рана, повећана раздражљивост, неплодност

Житарице садрже и друге вредне елементе: витамине А, Б2, Е, ПП, фосфор, калцијум, јод, кобалт, бакар. Постоје есенцијалне аминокиселине, посебно леуцин и триптофан.

Кукуруз је веома заситан производ. Разлог је богат садржај биљних протеина и дијететских влакана. За већину људи, једење само једног клипа је довољно да угаси глад на 2-3 сата.

Калорични садржај кукуруза је прилично висок: 100 г зрна садржи 325 калорија.

Здравствене предности кукуруза

Горе наведени витамини и минерали, присутни у житарицама, добро се апсорбују и имају комплексан ефекат на тело. Хајде да размотримо корисност производа за различите органе и системе.

За стомак и црева

Кукуруз се препоручује за исхрану особама које пате од хроничног затвора. Има висок садржај дијететских влакана, што нормализује покретљивост црева. Децокција младог кукуруза позитивно утиче на стање гастроинтестиналне слузокоже и такође уклања штетна једињења из тела.

За јетру и бубреге

Витамини Б1, Б4, Б5 и Б6 позитивно утичу на функцију јетре, који побољшавају метаболизам масти, чиме се смањује оптерећење главног органа за детоксикацију. Уз редовну употребу производа, камење у бубрегу се раствара и упални процеси се смањују.

За срце и крвне судове

Кукуруз шећерац повећава еластичност крвних судова и спречава стварање атеросклеротских плакова на њиховим зидовима. Производ је посебно користан за особе са хипертензијом јер садржи оптималне количине калијума и магнезијума.

За нервни систем

Готово сви витамини садржани у кукурузу подржавају здравље нервног система и мозга. Слатке куване стигме могу се давати деци од 3-4 године. Производ ће побољшати способност памћења и размишљања, спречити промене расположења и умор од интелектуалног рада.

За мишићно-скелетни систем

У том погледу, кукуруз практично није инфериоран млечним производима. Иако 100 г садржи само 3,4% дневне потребе за калцијумом, садржи и доста силицијума и фосфора.Ови елементи јачају коштано ткиво, спречавају уништавање зубне глеђи и цепање ноктију. Лекари препоручују конзумирање кукуруза старијим особама како би се смањио ризик од прелома и других повреда.

За хормонални систем и метаболизам

Захваљујући богатом минералном саставу, кукуруз нормализује хормонални ниво код мушкараца и жена. Конкретно, елемент у траговима селен је укључен у производњу тироидних хормона. Од њих зависи функционисање штитне жлезде и добробит жене. А цинк стимулише лучење тестостерона, главног мушког хормона.

Конзумирање кукуруза у разумним количинама може смањити ризик од развоја дијабетеса типа 2. Зрно такође помаже у процесу губитка тежине, јер подржава здрав метаболизам протеина, масти и угљених хидрата.

За имуни систем

Правилно кувани клипови повећавају одбрану организма. А због високог садржаја сумпора, усев зрна убрзава опоравак човека од бактеријских инфекција.

Ко може штетити кукурузу?

Богат хемијски састав кукуруза има лошу страну. Овом усеву зрна потребно је много времена да се вари у стомаку. Због тога га не треба јести ноћу или у превеликим количинама - више од 2 уха дневно. Ако занемарите овај савет, осетићете надимање и осећај тежине.

Кукуруз има следеће контраиндикације за употребу:

повећано згрушавање крви, присуство крвних угрушака;
пептични чир и гастритис у акутној фази;
недовољна тежина.

Не постоји забрана за труднице. Напротив, док се чека беба повећава се потреба за витаминима и минералима, а њихов недостатак надокнађује кукуруз.Код дојиља усев зрна побољшава лактацију и побољшава хемијски састав мајчиног млека.

Како начин кувања утиче на предности кукуруза за тело?

Који кукуруз ће донети више здравствених користи - куван, куван на пари, печен или конзервиран? Хајде да размотримо сваку опцију.

Стеаминг

Кукуруз куван у парном котлу најздравијег је и деликатнијег укуса. Пара је довољно врућа да сирови клип постане мекан и сочан, а такође и побољша сварљивост производа. Истовремено, температура обраде није тако висока као при кључању или печењу. Сходно томе, скоро сви витамини, макро- и микроелементи су очувани у усеву зрна.

Кување

Куван кукуруз је такође добар за тело. Након топлотне обраде, већина витамина и других супстанци се задржава у свом саставу због густе љуске зрна.

Најбољи укус добија се кувањем млечног кукуруза са клиповима и лишћем. Али не препоручује се сољење воде током процеса кувања. Сол ће учинити готов производ чврстим.

Печење

У погледу користи за тело, печени кукуруз заузима средњу позицију између куваног на пари и куваног. Али без употребе уља испада мало суво.

Конзервација

Конзервирани кукуруз и даље задржава макро- и микроелементе, као и витамине Б (посебно фолну киселину), али у мањим количинама од куваног или куваног кукуруза. Поред тога, лим садржи со и шећер који су штетни по здравље заједно са главним производом.

Понекад произвођачи додају натријум бензоат (Е211) у конзервирани кукуруз. Ова супстанца продужава рок трајања изазивањем смрти микроба.Међутим, натријум бензоат је штетан за људско здравље: изазива алергијске реакције, запаљенске процесе, повећава оптерећење јетре.

Љубичасти кукуруз - јединствена суперхрана из Америке

Недавно се на тржиштима земаља ЗНД појавио егзотични производ - прах направљен од љубичастих зрна кукуруза. Углавном се користи за припрему десерта од сирове хране или се додаје у смутије, коктеле, сокове и биљно млеко.

Љубичасти кукуруз се узгаја на југозападу Сједињених Држава. Споља, зрна се практично не разликују од жуте сорте. Али када се прокувају, немају укус.

Љубичасти кукуруз се сматра суперхраном због високог садржаја антоцијана. Они дају производу богату боју. Антоцијанини су моћни антиоксиданси. Ове супстанце штите ћелије тела од негативних ефеката слободних радикала. Антоцијанини смањују упале, смањују ризик од рака, успоравају процес старења и помажу особи да се осећа енергично.

Дакле, лековита својства кукуруза су ван сумње. Када се редовно конзумира, овај хранљиви производ чини човека здравијим, лепшим, продуктивнијим и емоционално стабилнијим. Витамини из куваних или парених зрна се апсорбују много боље него из фармацеутских препарата. Обавезно укључите кукуруз у исхрану и препоручите га својим најмилијима.