Како замрзнути броколи за зиму да сачувате све предности и укус

Замрзавање броколија за зиму је уобичајена ствар, али постоји неколико правила која ће помоћи очувању свих предности, укуса и облика необичних цвасти купуса.

Замрзавање броколија: за и против

Броколи се у продавницама продаје углавном замрзнут. Ово поврће добро подноси глазуру. Многи никада нису ни видели свеж броколи.

За броколи, као и за многе врсте поврћа, пожељно је шок или брзо замрзавање. Модерне камере нуде ову функцију, довољно је подесити температуру испод стандардних –18 °Ц.

Постоје многе предности замрзавања броколија:

1. Ово здраво и нискокалорично поврће може се чувати до 1 године.
2. Купус задржава витамине, укус, лако се припрема.

Када се дуго чува у замрзивачу, производ некако губи своја корисна својства, посебно ако је случајно одмрзнут и поново замрзнут, на пример, фрижидер је искључен. Ако планирате да сачувате жетву купуса дуго времена, онда водите рачуна о поузданим кућним апаратима.

Избор купуса

Све почиње одабиром правих узорака. Трули, незрели и деформисани комади не леже добро. Узми само овај броколи:

1. Потражите виљушку која је еластична, не премала и не превелика. Оптимални пречник је 15-17 цм.
2. Боја броколија треба да буде једнолична тамнозелена. Нема пожутелих подручја или тамних мрља - то су знаци презрелог купуса.
3. Прегледајте купус за штеточине - они су непотребни у припреми.

Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com скреће вам пажњу: најздравији броколи је свеже убран из баште. Ако узгајате овај купус, покушајте да га замрзнете у року од 2-3 дана након бербе.

Припрема

Броколи се пре замрзавања дели на цветове. Прво, није згодно чувати целу главицу купуса, заузеће много простора, а друго, комади ће се брже замрзнути, а то ће вам омогућити да сачувате максимум витамина и микроелемената.

За почетак раставите виљушке на комаде и добро их исперите. Следећи корак, који се не препоручује да се прескочи, је намакање у сланој води. Сол се додаје за уништавање ларви инсеката, које нису увек видљиве голим оком. Припремите раствор од 1 литра воде и 1 тбсп. л. посолите, прелијте преко броколија и оставите пола сата. Сва штетна створења ће испливати на површину.

Савет
Такође се препоручује намакање поврћа да би се извукао вишак соли азотне киселине, познатије као нитрати. Ако сте купили поврће на пијаци, онда га држите у води 15 минута да неутралише опасне материје.

Обавезно исперите натопљени броколи у чистој води да бисте уклонили преосталу со.

Бланширање

Опциони, али препоручени поступак је бланширање. Његова суштина је краткотрајно опекотине са кипућом водом или третманом паром. Зашто треба да бланширате броколи:

1. Тако купус неће потамнити.
2. Више витамина ће се задржати.
3. Бланширано поврће ће се кувати много брже након одмрзавања.
4. Уништавају се штетни микроорганизми (могу да се размножавају и у условима замрзивача).

Како лако и једноставно бланширати у кипућој води:

1. Загрејте воду у лонцу.
2. Ставите броколи у сито.
3. Када вода проври, умочите купус у њу и држите пар минута, не више.
4. Сада извадите сито и одмах ставите поврће под млаз ледене воде.

Друга опција је третман паром. За ово ће вам требати двоструки котао. Кухајте купус на пари не више од 7 минута.

Након било које врсте бланширања, осушите цвасти на салвети или пешкиру. Немојте користити новински папир који се боји. Хладно подешавање фена ће помоћи да се убрза сушење. Сада је купус спреман за замрзавање.

Како замрзнути: правила

Како правилно замрзнути броколи:

1. За складиштење користите посебне кесе за замрзавање или пластичне контејнере са поклопцима. Материјал мора бити отпоран на ниске температуре и довољно јак.
2. Ставите купус у вреће само у сувом облику.
3. Све распоредите у порције тако да можете користити један по комад. Поновљено замрзавање је штетно за било који производ, покушајте да то избегнете.
4. Прво можете замрзнути цвасти, а затим их ставити у вреће. Овако се сигурно неће држати једно за друго.
5. Стандардна температура складиштења је 18 степени испод нуле. Ако је могуће, поставите индикаторе испод.
6. Рок трајања је 8-12 месеци, али је боље јести производ брзо.
7. Броколи се може припремити као део мешавине поврћа или са зачинским биљем. Да бисте то урадили, једноставно га ситно исецкајте.

Савет
У случају великих количина, залепите налепнице на кесе и контејнере са датумом када је производ стављен у замрзивач. На овај начин нећете заборавити да све искористите пре истека рока трајања.

Одмрзавање шта кувати од смрзнутог броколија

Броколи се једе тек након термичке обраде, тако да ће у сваком случају производ отићи у тигањ или у лонац чорбе. Због тога, поврће не захтева посебно одмрзавање - само га баците у будуће јело. Ако купус предуго стоји на собној температури, он ће омекшати и покварити се.

Најлакши начин да кувате смрзнути броколи је да га прокувате. Додајте цвасти у супу од поврћа и меса, поврће је веома укусно у супи од сира, одлично се слаже са рибом и морским плодовима.

Други начин је да се пржи засебно или као део чорбе од поврћа.

Не заборавите колико је укусан печени броколи. Овај метод је, уз парење, најкориснији. Испеците броколи са сиром, као део омлета, са тестенином и другим поврћем. Рецкани купус је погодан за преливе за пицу.

Осмислите сопствене начине да кувате броколи: поврће се одлично слаже са многим врстама хране. После шок замрзавања, купус се брзо одмрзава и остаје укусан и хранљив као и свеж производ.