Како правилно сушити јабуке у рерни?

Сушење поврћа и воћа је један од древних начина њиховог чувања, који је и данас популаран. Ако, на пример, знате како да сушите јабуке у рерни тако да у њима остану сви витамини и корисни минерали, онда можете направити домаће препарате за зиму. Ова посластица је складиште витамина и може бити корисна замена за слаткише. Од оваквог сувог воћа се припремају ароматични компоти и желе, а могу послужити и као фил за домаће пециво. У овом случају, јабуке можете сушити у микроталасној пећници, користећи рерну или специјалну електричну сушару, као и на "бакин" начин, излажући их на сунцу. Све зависи од ваших могућности и количине сировина.

Одабир воћа за прављење сушеног воћа

Пре него што почнете да сушите, потребно је да изаберете праве плодове. Јабуке се разликују једна од друге не само по боји и укусу, већ и по густини. Дакле, плодови средње величине са густом и тврдом пулпом су погодни за бербу. Такође, не би требало да бирате летње сорте за сушење, јер су деликатније и лабаве, па се стога могу распасти. Веома слатко воће такође није погодно - након сушења ће изгубити укус и биће превише бљутаво.

Да би сушене јабуке биле укусне и ароматичне, при њиховом избору треба се водити следећим:

киселе или слатко-киселе јесење сорте су погодне за сушење, на пример „Антоновка“ или „Апорт“;
плодови морају бити зрели, цели и без трулежи;
ако је воће мало оштећено, немојте га бацати - такво место се може исећи, а остатак послати на сушење;
Препоручљиво је одабрати јабуке исте величине, тада ће кришке бити исте и лакше ће их сушити;
сочнији плодови ће на крају бити мекши, јер током сушења испари много воде и дуже ће се чувати.

Наравно, код куће можете сушити било коју јабуку, посебно ако сте имали добру жетву коју треба сачувати. У овом случају, треба их раздвојити по разредима и сушити одвојено због чињенице да време кувања може варирати.

Припрема сировина за даље сушење

Када се одаберу погодни плодови, морају се правилно припремити за даљу обраду. Прво се уклањају листови и стабљике, а затим се плодови морају добро опрати. Ако су јабуке јако прљаве, боље је да их неко време потопите у воду. Након тога, треба их добро испрати у текућој хладној води, а затим оставити да се осуше или обрисати чистим пешкиром.

За сушење, јабуке се могу резати на два начина.

Метод 1

Исеците их на кришке. Да бисте то урадили, исеците јабуку на пола, а затим је исеците на кришке. Дебљина комада треба да буде иста, онда ће се равномерно осушити. Овако припремљене, дуже ће трајати и погодне су за компоте или пуњење пецива.

Метод 2

Друга опција за сечење воћа би били кругови - изгледају лепше и могу се користити као самостални воћни десерт. Да бисте добили глатке и танке плоче, потребно је да уклоните језгро помоћу специјалног алата или округле металне цеви. Након тога, оштрим ножем исеците јабуку на „пећице“ и пошаљите да се осуши.

Нарезане јабуке врло брзо потамне, јер су богате гвожђем које оксидира на ваздуху. Да би се то избегло, комади воћа су натопљени 10 минута у физиолошком раствору припремљеном брзином од 1 кашике по литру воде. Да би се избегло стварање "рђе", кришке се могу попрскати лимуновим соком или потопити у воду са додатком лимунске киселине.

Код куће можете припремити бело десертно суво воће, које ће бити одлична алтернатива слаткишима. Да би се то урадило, сецкани плодови су натопљени шећерним сирупом један дан, након чега се суше у рерни на температури од око 60 степени 6 сати. Ако су кришке велике, време кувања треба повећати. Ова метода је погодна и за јако киселе јабуке, само тада сируп не би требало да буде превише богат. Испадају беле, меке са кандираном кором, али у поређењу са обичним сувим воћем не трају дуго.

Савет

Сушење није најекономичнији начин припреме - од једног килограма сировина можете добити до сто педесет грама готовог производа. Међутим, ако има пуно воћа, онда је ова опција очувања можда једина. Дуготрајно складиштење не само да квари јабуке, већ и губи њихову корисност.

Суво воће из рерне или како правилно сушити јабуке?

Да бисте правилно осушили јабуке у рерни, биће вам потребно стрпљење, јер овај процес траје доста времена. За ово су погодни и електрични штедњак и плинска пећница. Међутим, све се брже дешава у контролном ормару, посебно ако је опремљен функцијом конвекције.Поред тога, многе плинске пећи не могу се подесити у температури, а загревају се неравномјерно, што ће компликовати процедуру за припрему сувог воћа код куће.

Без обзира коју пећницу користите за припрему сувог воћа, морате се придржавати одређених правила и поштовати температурни режим како не би испали пресушени и ломљиви.

Прво морате укључити рерну на најнижу температуру и загрејати је. Укључујемо гасну пећницу на педесет степени, за електричну пећницу је погодна температура од 60 степени.
Док се рерна загрева, ставите припремљено воће на плех обложен пергаментом. Не стављајте их чврсто заједно, иначе се могу залепити. Можете истовремено сушити јабуке на два нивоа, али ће их тада током процеса кувања морати неколико пута заменити. Треба запамтити да што су кришке тање, то ће се брже кувати, али постоји велика вероватноћа да ће се јако смањити, што ће довести до крхкости. Стога се идеална дебљина кришки може сматрати пет милиметара.
Уместо плеха за печење, можете користити решетку, тада ће кување сувог воћа трајати мање времена и биће уједначеније. Треба га припремити на исти начин као иу другом случају, прекривен папиром.
Ставите јабуке у рерну и сушите их 5 до 8 сати, држећи врата рерне мало отворена. Ово је неопходно како би вишак влаге испарио и не би се вратио на плод. Ако је пећница вентилирана, процес сушења ће се преполовити и нема потребе за отварањем пећнице.
Док се сушено воће кува, протресите их и повремено мешајте како бисте спречили лепљење и загоревање. Дакле, на горњем нивоу кришке се брзо кувају, јер је топлота тамо јача.
Спремност воћа можете проверити на следећи начин: ако се комадићи јабуке не држе за руке, еластични су и добро се савијају, онда се могу извадити из рерне. Неке домаћице преферирају суше кришке, онда се време кувања мора продужити.

Када се суво воће скува, треба га охладити и потом ставити у суве стаклене тегле. Најбоље паковање за складиштење биле би папирне кесе, дрвене кутије или платнене кесе. Треба их ставити на тамно и хладно, али не влажно место. На овај начин сушене јабуке припремљене код куће могу да се чувају до две године.

Како сушити јабуке у микроталасној пећници и посебном сушачу?

Можете смањити време кувања и осушити јабуке у микроталасној пећници. Овај процес траје само неколико минута, али задржавају мање витамина. Да би се сушено воће припремило у микроталасној пећници, припрема се на исти начин као и за сушење у рерни, а затим се полаже на тањир прекривен једном ивицом пешкира. Друга страна крпе је покривена воћем и стављена у рерну. Тамо се суше око 4 минута, постављајући снагу на 200 вати. Ова метода је погодна за припрему малих количина производа.

Најсавременија опција за сушење код куће је употреба посебне електричне сушаре. Такав уређај је јефтин, али ће вам омогућити да без муке прерадите много сировина и смањите време сушења. Највећа предност таквог електричног помоћника је његова једноставност - све ће урадити сам, само треба да подесите жељени програм. Цео процес ће трајати око пет сати, али кришке воћа није потребно превртати или трести, а осим тога неће изгорети и биће жељеног степена сувоће.Међутим, многе домаћице верују да коришћење таквог уређаја значајно повећава потрошњу енергије.

Да бисте уштедели новац и време, можете сушити јабуке на сунцу тако што ћете их ставити на послужавник. Ова метода је најјефтинија, али у исто време захтева пуно времена и пажње. Дакле, морате отерати инсекте из подручја сушења и заштитити јабуке од вишка влаге и прашине.

Који год начин припреме да изаберете, главни захтев је усклађеност са технологијом кувања. Тада ће сушено воће припремљено код куће бити укусно, ароматично, и што је најважније, врло здрава посластица за ваше домаћинство.