Да ли је могуће замрзнути слану харингу у замрзивачу и сачувати укус?

Не знају сви да ли је могуће замрзнути слану харингу за складиштење. Постоји мит да када је изложена негативним температурама, риба се шири и њен укус се погоршава. У ствари, ово није тачно. Такве гласине шире они који сами никада нису спроводили такве експерименте, већ једноставно преносе непроверене информације „од уста до уста“. Слана харинга може се савршено чувати у замрзивачу до шест месеци без промене укуса. Штавише, можете га замрзнути у различитим облицима - целим, у комадима, напуњеним уљем или сланом водом.

Знаци свеже и квалитетне рибе

Погрешно је веровати да се слана харинга не квари дуго у фрижидеру. Да, со је конзерванс, али њене могућности нису неограничене.

Слана риба која је задржала свежину има карактеристичне карактеристике:

светла кожа сребрне боје;
одсуство жућкастих пруга на стомаку и зарђалих мрља;
еластична пулпа која брзо враћа свој облик када се притисне;
прозирне и избуљене очи.

Можете замолити продавца у одељењу за рибе да покаже шкрге харинге тако што ћете подићи шкржне поклопце. Ако је риба свежа, њене шкрге ће бити црвене, а не тамне. Боље је не купити лешеве без глава. Понекад приликом сечења рибе на овај начин, произвођач сакрива чињеницу да је производ устајао.

Не покушавајте да ухватите већу рибу. Што је харинга дуже пливала у морима, то је у њеној пулпи више тешких метала и других опасних материја накупљених у морској води.Са ове тачке гледишта, труп средње величине ће бити сигурнији.

Боље је изабрати харингу са широким леђима, она је маснија. Као што знате, рибље уље садржи велику количину омега-3 полинезасићених киселина, које благотворно утичу на наше здравље. Добро храњена риба такође садржи више протеина, у просеку 20%.

Када бирате харинге за куповину, такође треба да погледате саламуру. Требало би да буде светло, без знакова замућења. Саламура треба да има рибљи мирис средњег интензитета.

Харингу у пакету треба добро протрести. Након тога, испод филма не би требало да се појави пена, што указује на то да је производ почео да се погоршава. Било би корисно упознати се са роком трајања који је наведен на етикети. У сваком случају, не би требало да отварате пакет.

Како правилно замрзнути слану харингу

Сви су навикли на чињеницу да је свежа риба савршено ускладиштена у замрзивачу, али неке домаћице сумњају у харинге, било да су јако или слабо сољене. Али производ остаје исти. У овом случају риби се додају само со и зачини (ако је со зачињена). Овај начин складиштења се често користи уочи празника.

На пример, Руси традиционално купују храну за Нову годину унапред, припремајући богату гозбу. Ако у продаји нађете квалитетну харингу, лако је можете купити почетком децембра или још раније и чувати у замрзивачу. Штавише, производ може бити било шта.

Дозвољено је замрзавање:

труп рибе у вакуум паковању;
Цела измерена харинга, упакована заједно са сланом водом у врећу;
очишћени у облику филета, умотани у дебели филм;
комади харинге у уљу, стављени у пластичну посуду.

Једини изузетак је лагано сува усољена риба која је већ замрзнута и може се наћи у продаји. На овај начин се харинга бере на рибарским пловилима како улов не би пропао. Ако је харинга већ замрзнута, то не би требало да радите поново. Боље је припремити саламуру за такву рибу и јести је у наредне 3 недеље, чувајући је све ово време у фрижидеру.

Харинга мора бити херринга упакована пре замрзавања да би се спречило цурење. На крају крајева, нико не жели рибљи мирис који се проширио по целом замрзивачу, где се могу чувати други производи.

Уље или расол морају бити присутни у најмање малој количини. Временом се риба смрзава, губи влагу и постаје сува. Ако је риба била замрзнута са додатком саламуре или уља, након одмрзавања ће имати првобитни изглед, потпуно задржавајући укус.

Најбоље до датума

Препоручљиво је замрзнути производ у режиму шока, а убудуће га не замрзнути и одмрзнути. Квалитет харинге ће се погоршати и биће непријатно за јело. Такође треба избегавати температурне флуктуације у замрзивачу.

Ако је риба у почетку била квалитетна и свежа, а услови замрзавања нису прекршени, трајаће 6 месеци без губитка својстава. Такође се верује да је боље замрзнути рибу без црева - ово продужава рок трајања. У изнутрицама се акумулирају штетне бактерије, које чак и на ниским температурама могу извршити деструктивни рад, што доводи до кварења производа.

Како одмрзнути слану харингу

Због садржаја соли, харинга се не „скамени“ у замрзивачу. Његово месо остаје не потпуно замрзнуто.Зато одмрзнута риба подсећа на свежу рибу и не губи боју, укус и конзистенцију.

Међутим, процес одмрзавања има своје карактеристике које се морају придржавати:

Не стављајте рибу из замрзивача у микроталасну пећницу или покушавајте да је одмрзнете у топлој води. Топлотна обрада ће значајно погоршати квалитет производа.
Прво, риба се пребацује на доњу полицу фрижидера, где се држи неколико сати. Након тога можете наставити одмрзавање на собној температури.
Они који харинге држе у замрзивачу као „спремно“ јело за неочекивани долазак гостију, рибу треба да замрзну након чишћења и исецкања на кришке. Овај препарат се може одмах ставити на тањир. Док се кромпир кува на шпорету, риба ће се одмрзнути и бити спремна за јело. Пре сервирања, украшена је колутима лука и попрскана биљним уљем.

Замрзавање треба сматрати одговарајућим начином складиштења за сољене харинге. Узгред, на исти начин можете сачувати димљене и киселе харинге. Када се правилно замрзне и нежно одмрзне, риба ће у потпуности задржати свој укус и текстуру. Важно је водити рачуна о непропусности паковања како се сама харинга не би смрзла и не покварила мирис хране која лежи поред ње.