Како чувати кромпир у подруму до нове жетве?

Са почетком јесени, многи власници почињу да припремају кромпир за зиму. Кромпир је најбоље чувати у подруму, али за складиштење може послужити подрум, неогревана гаража, па чак и кутија за фрижидер испод прозора. Главна ствар је одабрати сорту стабилну на полици, правилно припремити просторију и поврће за садњу и одржавати оптималне услове складиштења током целе зиме.

Које сорте су погодне за складиштење?

Приликом складиштења кромпира, важно је запамтити да ће само средње касне и каснозреле сорте трајати до пролећа.

Наравно, можете додати поврће раног зрења, на пример, "Аурора", "Роццо", "Пирол", "Хозиаусхка" и друге. Ове сорте имају одличан укус, али неће дуго трајати, максимално до краја новембра, а онда ће почети да ничу и пропадају.

За дуготрајно складиштење, боље је узети сорте средњег и касног зрења, на пример:

• "Гатчински"
• "галеб",
• "Колобок"
• "Словенски",
• "Сцарлет" и други.

Пре куповине кромпира, веома је корисно консултовати се са локалним повртарима који ову коренасту културу гаје више од годину дана и тачно знати која сорта ће се добро чувати до следеће бербе, а која је најбоље користити за наменску намену што пре.

Услови узгоја утичу на рок трајања

Квалитет чувања кртола кромпира директно зависи од временских услова, састава земљишта, примењених ђубрива и других нијанси узгоја.

• Поврће које се узгаја по хладном, кишовитом времену биће дупло лошије од усева убраних после сунчаног, сувог лета.
• Да би се кромпир боље одржао, треба га садити на сувим земљиштима са високим садржајем песка. Мало је вероватно да ће усеви узгајани на иловачи издржати до пролећа.
• На квалитет кромпира утичу ђубрива којима су биљке храњене током вегетације. Вишак азота доприноси повећању садржаја шећера - такав производ је подложан разним болестима, брзо трули и није погодан за складиштење.
• Касна мрља утиче на квалитет кртола кромпира.

Да би коре кромпира постале грубље, а кртоле отпорније на оштећења, зелене врхове се мора покосити недељу дана пре бербе.

Припрема кртола за садњу

Пре него што ставите кромпир у подрум или га ставите на друго за то припремљено место за дуготрајно складиштење, потребно је правилно припремити кртоле. Припрема се састоји од неколико корака.

Сортирање кртола

Пре свега, морате бити сигурни да су сви производи припремљени за дуготрајно складиштење доброг квалитета. Чак и неколико трулих кртола које заврше у подруму могу покварити целу жетву.

Кромпир који се узгаја на сопственој парцели треба поделити на семенски кромпир и онај који ће се чувати „за храну“. Кртоле издвојене за садњу следеће године држе се на сунцу неколико дана како би се повећала отпорност на трулеж, а затим се шаљу у складиште.

Кромпир остављен за јело пажљиво се прегледа, бирају се целе, неоштећене кртоле без клица и разврставају у посебне гомиле према следећим критеријумима:

• поврће средње величине, чисто и цело, погодно за дуготрајно складиштење;
• највећи кртоли ће добро трајати 1-2 месеца, а затим ће почети да се суше - треба их јести пре Нове године;
• Пре свега, потребно је да користите мале примерке које су исекле или појеле штеточине - такав кромпир се неће складиштити.

Сортирање је најважнији део посла око стављања кромпира у подрум, према њему треба поступати са пуном одговорношћу, иначе можете остати без залиха.

Чишћење

Неосновано је распрострањено мишљење да кромпир никада не треба прати пре складиштења у подрум. Није од фундаменталног значаја да ли је кромпир опран или не, главна ствар је да се добро осуши.

Опран кромпир не загађује подрум, згодно је радити са њим у кухињи, а пре складиштења, сва оштећења, обично скривена испод слоја прљавштине, јасно су видљива. Наравно, такав посао је тешко извести приликом жетве великих количина, јер је потребно време, пуно воде и одређени услови за сушење. Због тога стручњаци саветују прање кромпира само ако су сакупљени након кише и ако су кртоле јако запрљане прљавштином. У другим ситуацијама довољно је суво поврће очистити од земље трљањем крпом или рукавицом.

Сушење

Кромпир ископан или купљен на пијаци мора се добро осушити пре складиштења у подруму. Да бисте то урадили, након чекања на сунчано време, поврће се распршује у дворишту, на простору у близини подрума или на балкону и проветрава 10-12 сати.Ноћу је боље сакупљати поврће и уносити га у затворено, јер ће јутарња роса поништити све напоре.

Било би добро да се кртоле држе на сунцу 2-3 сата. Ултраљубичасти зраци ће уништити клице и патогене.

Припрема подрума

Најпогодније место за дуготрајно складиштење кромпира и другог поврћа је, наравно, подрум. Може се уградити у посебну просторију, подну етажу куће, подрум или у негрејану гаражу.

Подрум се припрема неколико дана пре складиштења залиха. Рад се састоји од следећих фаза.

1. Проверите влажност у просторији. Ако је подрум влажан, потребно га је проветрити. Можда ћете морати да направите додатну хаубу или вентилациони отвор. У сваком случају, подрум мора бити сув.
2. Неопходно је дезинфиковати и осушити контејнере за складиштење кромпира: дрвене кутије, полице, бурад и друге уређаје. Да би се то урадило, 2-3 пута се третирају јаким раствором калијум перманганата, након чега се осуше на сунцу.
3. Било би корисно дезинфиковати зидове просторије помоћу креча, за чију припрему узети 2 кг креча, 1 кг бакар сулфата, 150 г соли, промешати и растворити у 10 литара воде. Добијени раствор се користи за третман собе два пута са интервалом од 7 дана.

Што је подрум темељније припремљен, боље ће се чувати кромпир.

Када додајете поврће, запамтите да кромпир не треба држати поред купуса, лука или шаргарепе. Али близина црвене репе благотворно утиче на сигурност кртола. Цвекла одвлачи влагу, остављајући кромпир сувим.

За складиштење поврћа користе се мреже, кесе, посебне дрвене кутије и преграде. Главна ствар је осигурати слободну циркулацију ваздуха тако да се производ не згушњава, не труне или труне.

Услови складиштења зими

Зими су кртоле кромпира у стању дубоког мировања, које обично траје до почетка марта. Током овог периода потребно је одржавати оптималне услове складиштења: светлост, температуру, влажност.

• Осветљење

Један од најважнијих услова складиштења кромпира је мрак. На светлости се повећава количина соланина у кртолама. Овај биљни отров се налази у свим велебиљима и у малим дозама не утиче на здравље људи. Међутим, након три месеца чувања кртола у светлој просторији, његов садржај премашује дозвољене стандарде. Због тога би у подруму или гаражи требало да буде мрачно, а поврће је боље додатно покрити фолијом, шперплочом или комадом тамне тканине.

• Температура

Многи људи се питају на којој температури кромпир може да се чува најдуже могуће време. Ако је подрум превише топао, активираће се штетни микроорганизми, што ће изазвати труљење кртола и почеће да ничу очи. Кромпир ће се једноставно замрзнути у хладњачи. На крају крајева, већ на 0 ° Ц, скроб садржан у овом производу претвара се у шећер - а поврће добија необичан слаткаст укус. А на нижим температурама плодови црне и постају потпуно неподесни за конзумацију.

За већину сорти, оптимална температура складиштења је од +2 °Ц до +4 °Ц. Да бисте одржали температуру, потребно је да окачите термометар у складиште. Да бисте охладили подрум, отворите прозоре и вентилационе отворе. Ако треба да повећате температуру, поврће можете додатно прекрити сламом, поставити флаше са топлом водом на под, или кроз врата издувати топли ваздух из просторије.

• Влажност

Влажност у просторији у којој се чува кромпир треба да буде између 85% и 90%. Сув ваздух ће у великој мери исушити кртоле, а висока влажност промовише стварање трулежи и превремено клијање очију.

Да бисте повећали влажност ваздуха, можете користити електрични овлаживач или окачити мокру крпу. Да бисте смањили садржај влаге у ваздуху складишног објекта, морате, напротив, користити одвлаживач, проветрити просторију или поставити посуде са живим кречом, који савршено упија влагу.

Крајем фебруара кртоле кромпира почињу да се буде из зимске хибернације. Од овог тренутка температура у подруму се смањује на +1,5-2 °Ц. Да бисте то урадили, ујутру отворите прозоре и вентилационе отворе или ставите боце са ледом у просторију.

Да би се очувале залихе до следеће жетве, у пролеће је понекад потребно сортирати кромпир, избацујући труле примерке.