Рок трајања сирових и куваних јаја препелице

Рок трајања сирових препеличјих јаја зависи од њихове свежине и услова складиштења. Прво, требало би да проучите етикету која означава датум производње производа. На температури која не прелази +8 ° Ц, јаја ће задржати своја својства 30 дана у сировом облику. Након кувања, рок трајања се смањује на 7 дана.

Како одабрати свежа препелица јаја

Само висококвалитетна јаја препелице ће дуго трајати код куће. Мора се узети у обзир да је производ који је стигао у продавницу са живинарске фарме већ неко време тамо ускладиштен. Стога, пре свега, вреди проверити датуме истека које је одредио произвођач. Купац треба да обезбеди да наведени датум није истекао.

Ево још неколико критеријума којима ћете се водити:

• На свежину јајета говори његов облик, требало би да буде округло и обимно. Тестиси за сушење постају овални, са шиљастим врхом.
• Не би требало да буде оштећења на шкољки. Чак и мала пукотина омогућава бактеријама да уђу. Због тога, производи почињу брзо да пропадају.
• Поред тога, можете користити традиционалну методу провере свежине. Јаја треба ставити у посуду са хладном водом. Ако су свеже, сигурно ће се удавити.Они који су испливали неће се више чувати.
• Светлосни тест ће такође помоћи. Препеличје јаје се доноси до лампе и гледа у светлост. Ако је ваздушна комора унутра мала, онда је производ свеж.
• Просечна тежина свежег јајета препелице је 12-15 г. Ако имате кухињску вагу, лако је проверити тежину. Ако је тежина мања од 10 г, производ је највероватније устајао.
• Ако држите свеже препелично јаје између прстију и протресете га, осетићете како течни садржај у њему подрхтава. То се не дешава са бајатом робом. Наравно, овај експеримент се спроводи само на сировим јајима.

Такви тестови ће помоћи при куповини дијететског производа од приватног продавца на тржишту. На крају крајева, о свежини производа у овом случају може се судити само по речима продавца.

Рок трајања сирових јаја препелице

Фрижидер није случајан изум човечанства. Производи смештени у њему задржавају својства много дуже. Ово важи и за јаја препелице. Међутим, у неким случајевима није могуће ставити производе у одељак фрижидера, на пример, ако су јаја купљена у ненамештеној дачи од суседа у околини или нема слободног простора у фрижидеру. У том случају морате тачно знати како и колико дуго чувати производ на собној температури.

У фрижидеру

Савремени фрижидери омогућавају контролу температуре. За максималну сигурност јаја препелице, регулатор температуре треба подесити у опсегу од + 2° Ц до + 6° Ц. Пошто је љуска таквих јаја веома крхка, са њима се мора пажљиво руковати приликом полагања.

Додатна правила:

• Јаја не треба прати пре стављања у фрижидер.Вода ће уништити заштитни слој на љусци, што ће повећати прозрачност шкољке и смањити рок трајања производа.
• Најбољи контејнери су картонска кутија или посебна решетка.
• Јаја ће дуже остати свежа на полици фрижидера него на вратима фрижидера. Одржавање стабилне температуре један је од услова за дуготрајно складиштење.
• Морате ставити јаја у фрижидер чим их донесете кући.

Препелица јаја су вредан прехрамбени производ. Да би добили максималну корист од тога, лекари препоручују конзумирање сирових производа од живине. У овом случају, период складиштења не би требало да прелази две недеље. Одбројавање се мора извршити од датума обележавања у производњи. Након овога, јаја су такође погодна за конзумацију, али ће морати да се кувају. Генерално, рок трајања у фрижидеру не би требало да прелази 30 дана.

На собној температури

Без фрижидера, препелица јаја се такође могу чувати неко време, али не дуго и уз поштовање низа услова:

• собна температура - не више од +24 ° Ц;
• влажност ваздуха - 70%;
• Директан контакт са сунчевим зрацима је неприхватљив;
• исправна инсталација - туп крај.

Ако су ови захтеви испуњени, рок трајања препеличјих јаја истиче најкасније за 2-3 недеље. Ако је просторија врућа, време складиштења се значајно смањује.

Колико дуго трају кувана препелица јаја?

Термичком обрадом се смањује рок трајања препеличјих јаја, иако се код других производа дешава супротно. Битан је и начин припреме. Јаја могу бити тврдо кувана или меко кувана.

У првом случају, време кувања је 10-12 минута.Да би се спречило пуцање љуске у врућој води, јаја се прво загреју на собну температуру, а претходно су уклоњена из фрижидера. Са нетакнутом љуском, дијететски производ ће остати јестив до 7 дана. Јаја са напуклом љуском морају се појести у наредна два дана. Огуљена јаја, чак и у фрижидеру, задржаће својства само 24 сата.

У другом случају, када су јаја меко кувана, ризик од тровања се повећава након само неколико сати чувања у фрижидеру. Ово јело је најбоље јести одмах након припреме. Исто се може рећи и за пржена јаја.

Услови за продужење рока трајања

Можете максимално продужити рок трајања препеличјих јаја тако што ћете их замрзнути. Овом методом, производ се чува од 6 месеци до годину дана. Међутим, у овом случају не морају се чувати цела јаја, већ њихова течна мешавина.

Пре замрзавања, јаја се морају опрати, а затим свако од њих ставити у стаклену посуду и лагано мешати (али не и тући). Припремљена смеша се пуни у калупе за лед или мале посуде са поклопцем. Након тога, производ се природно одмрзава и користи за припрему омлета, пецива, разних грицкалица и сосова.

Усклађеност са одређеним условима ће помоћи да се продужи рок трајања јаја у фрижидеру:

• избегавајте температурне промене које скраћују рок трајања производа;
• не дозволите да се јаја замрзну, на температурама испод 0° Ц љуска ће пуцати;
• такође избегавајте високе температуре (више од +10° Ц), јаја се суше на топлоти и њихова хранљива вредност се смањује;
• одржавати ниво влажности на 70%, ако је паковање запечаћено, ова цифра може бити нижа;
• Пре полагања проверите интегритет љуске, немојте дуго чувати разбијена јаја.

Примећено је да се производ најбоље чува на доњој полици фрижидера. Ако су јаја дуго седела, боље је проверити да ли су се покварила пре него што их употребите за храну.

Знаци кварења производа

Ако јаја препелице промене облик, постану лакша или плутају у води, можда су се покварила. Још један знак кварења сировог јајета је да чак и ако га пажљиво разбијете, жуманце се шири.

И наравно, у помоћ ће доћи органолептички показатељи, како их називају стручњаци. То јест, морате помирисати производ и проценити његов изглед. Покварено јаје ће непријатно мирисати. Након кувања, беланчевине устајалих препеличјих јаја добијају сиву или жућкасту нијансу.

Питања и одговори

Ако нека јаја током складиштења попуцају, да ли се могу додати у хладне сосове или јести сирова?

Пошто се оштећење љуске можда неће одмах открити, боље је не ризиковати да једете таква јаја сирова. На крају крајева, могли би тако лагати око недељу дана или више. Ако се изглед и мирис производа не мењају, користите га за припрему јела која захтевају термичку обраду.

Да ли домаћа и купљена препелица јаја трају исто дуго?

У фабрикама и фармама живине производи се подвргавају строгој ветеринарској контроли и не морате да бринете о њиховом квалитету. Осим тога, нико неће фалсификовати фабричку етикету, тако да можете тачно знати од ког дана треба рачунати рок трајања. Ово неће радити са јајима домаћих препелица. Сам власник производа може само речима да гарантује његову свежину и квалитет. Због тога је боље не ризиковати и чувати таква јаја у фрижидеру не дуже од 15-20 дана.

Не препоручује се прање јаја пре складиштења, али шта да радите ако су прљава?

Заиста, непријатно је ставити производ са траговима прљавштине, чак и природног порекла, у фрижидер. Само обришите шкољку сувом крпом, радећи пажљиво, без притискања.

Чуо сам од пријатеља да јаја препелице могу лако да стоје у фрижидеру 3 месеца и да се не покваре, да ли је то тачно?

Такве тврдње треба сматрати митовима. Можда је пријатељ имао слично искуство. Али користи од таквих тестиса биће веома сумњиве. Чак и ако су производи чувани у фрижидеру у складу са свим условима. Временом, влага испарава кроз микропоре у љусци. Остаје га све мање, унутрашњи садржај се исушује. С обзиром на величину препеличјих јаја, такве промене могу у великој мери смањити квалитет производа.

Да би јаја препелице донела максималну корист, боље је да их не складиштите дуго времена. Дијететски производ брзо губи вредне супстанце. Најдужи рок трајања ће се постићи чувањем сирових јаја у фрижидеру. Тако се могу чувати и кувана јаја, али ће трајати много мање. Након дуготрајног складиштења, боље је користити производе у кулинарске сврхе топлотном обрадом.