Температура складиштења пилећег јаја

На којој температури чувати јаја је важно да би се одржала њихова свежина. Рок трајања производа директно зависи од услова околине. На пример, пилећа јаја стоје на полицама супермаркета прилично дуго на температурама изнад +20° Ц. Док је, према прописима, пожељно одржавати нижу температуру складиштења. Због тога већина купаца ставља јаја у фрижидер одмах након што их донесу кући.

Температура и рок трајања према ГОСТ и СанПин

Све што се тиче производа који се продају у продавницама регулише држава. Прописи одређују стандарде квалитета и рок трајања. За прехрамбене производе, главни регулаторни документи су ГОСТ и СанПиН. Можете их погледати на сајту Роспотребнадзора.

Пилећа јаја за храну могу бити дијетална или стона. Производ спада у категорију дијететских производа ако није прошло више од 7 дана од напуштања живинарске фарме. Када овај период истекне, тестиси прелазе у категорију стола. Такви производи се чувају 20 дана, период се рачуна од тренутка сортирања. За јаја која се чувају у фрижидеру, време складиштења се повећава на 60 дана.

СанПиН указује да дијететска јаја треба да се чувају на температурама од 0° Ц до +20° Ц. За категорију столова, температурни опсег је нешто шири: од -2° Ц до +20° Ц. Истовремено, санитарни органи забранити продају производа без обележавања и идентификације квалитета, у прљавој амбалажи, са истеклим роком трајања и са знаком кварења.

Чување сирових јаја

Најчешће се пилећа јаја чувају сирова. Купују се са резервом како не би трчали у продавницу у најнеповољнијем тренутку. Рок трајања је директно повезан са изабраним температурним режимом.

На собној температури

На собној температури, свежа пилећа јаја са нетакнутом љуском могу се чувати до 25 дана. Просторија у којој се чува производ не би требало да буде топлија од +20° Ц. Првих 7 дана складиштења сматрају се дијеталним јајима.

Ако се јаја ослободе тврде љуске, на пример, за додавање у неко јело током кувања, могу се држати на собној температури не више од 20-30 минута. Након овог периода, бактерије почињу да се интензивно размножавају у жуманцету и белцу.

У фрижидеру

Температура за складиштење пилећих јаја у фрижидеру треба да буде од 0 ° Ц до +6 ° Ц. Типично, ово је температурни режим који се одржава у одељку фрижидера. Рок трајања производа у овом случају ће бити најмање 25 дана. Првих 7 дана складиштења сматрају се најкориснијим тестисима. Ако су производи чувани у фрижидеру у фази боравка у продавници и такође су стављени на хладно код куће, рок трајања се продужава на 2 месеца.

Јаја се морају чувати са нетакнутом љуском. Напукла шкољка доприноси убрзаном кварењу производа.Тестисе није потребно прво опрати, пошто вода испире заштитни филм, због чега патогени микроорганизми могу да продру кроз поре. Препоручљиво је чувати производе у оригиналном паковању.

Ако сте купили домаћа јаја, ставите их у картонску кутију. Боље је ставити јаја на доњу полицу. Не би требало да их стављате на врата фрижидера, која могу изазвати промене температуре када се често отварају.

У замрзивачу

Чување сирових јаја у замрзивачу има своје карактеристике. Ако их ставите у замрзивач целе, шкољке ће пуцати када се замрзну због ширења течног садржаја. Стога се јаја без љуске обично замрзавају одвајањем беланаца од жуманца. Зиплоц кесе, пластични контејнери и посуде за печење су погодни као контејнери за складиштење.

Контејнери морају бити напуњени малом резервом. За максималну безбедност производа, препоручљиво је одржавати температуру у замрзивачу на -15° Ц. Пре замрзавања можете додати мало соли или шећера у јаја, у зависности од тога како планирате да их користите у будућности. Обе супстанце помажу у одржавању текстуре производа након одмрзавања.

Мешавина јаја мора да се одмрзне природно, без употребе микроталасне пећнице или топле воде. Још боље је глатко одмрзавање, када се производ из замрзивача прво пребаци у фрижидер. Производ се затим може користити за припрему омлета, тепсија и пецива.

Чување куваних јаја

Кувана јаја имају краћи рок трајања од сирових, али ипак, ако се правилно складиште, биће могуће продужити рок трајања за неко време. Свежина производа, као иу сировом облику, зависи од услова складиштења. Важан је и датум обележавања. Што је производ свежији, дуже ће трајати.

Важно је правилно кувати јаја. Пре кувања их унапред извадите из фрижидера и оставите да се загреју. У супротном, због промена температуре, шкољка може да пукне у врућој води. Боље је јести разбијена јаја, а да их не остављате предуго. Не кувајте јаја дуже од 8 минута, иначе ће белци постати превише густи. Ово време је довољно за кување тврдо куваних јаја.

На собној температури

Собна температура није погодна за дуготрајно чување куваних јаја. Битан је и начин припреме. Ако су јаја тврдо кувана, издржаће до 3 дана без губитка квалитета. Меко кувана јаја ће се чувати око један дан. У оба случаја, шкољка мора бити очувана. Када се очисте, тестиси ће трајати не дуже од 10-12 сати. Треба узети у обзир да температура у просторији не би требало да прелази + 20° Ц. У топлијој просторији, време се смањује за 2-3 пута.

У фрижидеру

Кувана јаја у љусци боље је држати у фрижидеру, тако ће дуже трајати. За складиштење је погодан стандардни температурни режим - од 0 ° Ц до +6 ° Ц. Ако у љусци нема пукотина, производ ће трајати до 20 дана. Ако је шкољка напукла, рок трајања се смањује на 3 дана.

У замрзивачу

Кувана јаја се могу замрзнути, али не цела јаја. Само жуманце су погодне за замрзавање. Замрзнути протеин губи структуру, укус производа се погоршава и појављује се специфичан мирис. Замрзнута жуманца се чувају на -15°Ц шест месеци. Погодније је користити дебеле пластичне кесе као контејнере.

Жуманце треба поређати тако да се не додирују. Вакум паковање ће обезбедити најпоузданије складиштење. Жуманце одмрзните тако што ћете их пребацити у фрижидер.У кувању, такав полупроизвод се користи за припрему сосова, предјела, супа.

Како продужити рок трајања

Производ се различито чува под различитим условима. Сет малих животних хакова продужиће рок трајања кокошијих јаја:

• Сирова јаја ће се дуже чувати ако су одозго премазана биљним уљем или парафином. Филм формиран на љусци ће спречити да се производ осуши и да бактерије продре унутра.
• Није битно у ком облику се јаја шаљу на складиштење, сирова или кувана. Главна ствар је да им обезбедите слободан пласман са малим интервалом.
• Пре него што кувана јаја ставите у фрижидер, прво се охладе у хладној води и обришу сувим. Вишак влаге промовише пролиферацију микроорганизама.
• Ако јаја ставите у одељак за поврће, трајаће дуже, јер се у затвореној кутији температура практично не мења.
• Верује се да јаја са смеђом љуском остају свежа дуже у поређењу са белим, иако стручњаци то не потврђују.

На послужавник са јајима препоручљиво је залепити налепницу са датумом паковања. У овом случају, нећете морати да се сећате тачно када је производ одложен за складиштење.

Јаја су хранљив и вредан производ, али само ако су испоштовани рокови трајања. За складиштење је боље одабрати најсвежије могуће производе. Шкољка не сме бити напукла или на други начин оштећена. Јаја можете чувати у фрижидеру, замрзивачу или чак на собној температури. Након складиштења, производ не би требало да показује знаке пропадања. Да ли су тестиси устајали можете рећи по изгледу и мирису.