Где складиштити шаргарепу у стану да дуже остане свежа?

Свака шаргарепа има своје место. Касне сорте се боље чувају у подруму, на хладним и тамним местима у стану. Рана и млада шаргарепа ће дуже трајати у фрижидеру. Једна важна нијанса: потребно је да изаберете како да чувате шаргарепу у фрижидеру. Постоји неколико начина - у води, у врећици, у филму и папиру. Ољуштено и опрано корјенасто поврће дуже траје у прозирној фолији.

Припрема шаргарепе за складиштење

Пажња! Нису све шаргарепе погодне за дуготрајно складиштење свеже.

Ако правите залихе поврћа за зиму, потребно је:

1. Изаберите шаргарепу касне сорте, ископане благовремено и исправно.
2. Коренине не би требало да буду зарасле.
3. Велики грудви прљавштине нису дозвољени.
4. Не могу се чувати примерци са знацима болести, са црвоточинама, траговима шаргарепиних мува, троми, оштећени, промрзли.
5. Не можете складиштити мокро коренасто поврће - потребно га је добро осушити.
6. Опране шаргарепе имају краћи рок трајања.
7. Боље је ако је коренасто поврће приближно исте величине.

Ако постоји велика варијација у величини, бирају се мали примерци. Прво их морате употребити, јер се брже пропадају (суше, вену).

Ако за складиштење користите сопствену шаргарепу узгојену у башти:

1. Берите на време, не раније и не касније (погледајте датуме наведене на кесици семена).
2. Изаберите топао, сув дан за чишћење.
3. Земља не би требало да буде мокра. Престаните са заливањем недељу дана.
4. Исеците врхове у нивоу главе без оштећења рамена.
5. Не перите корјенасто поврће ако су испуњени сви горе наведени услови.
6. Правилно пожњевени усеви се одмах складиште.
7. Ако је шаргарепа ископана по влажном времену и опрана, мора се добро осушити.

Сушење ће трајати најмање 1 недељу. Место треба да буде суво, корење треба добро проветравати. Шаргарепа се распршује у једном слоју. Осушите под надстрешницом у хладу. Пре пресељења у подрум или подрум, чувају се још 7-10 дана на температури од +10...+14 степени.

Остава у стану

Градским становницима није тако лако да чувају свежу шаргарепу целе зиме као сеоским становницима и онима који имају свој дом или гаражу са подрумом.

Идеални услови:

• температура складиштења 0...+1 степен и релативна влажност 95-98%;
• или температура +1...+5 степени и релативна влажност 90-95%;
• Добра вентилација је веома важна; циркулација ваздуха треба да буде приметна.

Обично се за складиштење шаргарепе у стану користи неколико метода:

• хладњача;
• замрзавање;
• складиштење на балкону или другој хладној просторији.

Очување производа помаже да се делимично превазиђе ситуација. Сок од шаргарепе и пире од шаргарепе можете уваљати у тегле, пржити за супу, све врсте салата од поврћа, сосове са шаргарепом.Такође, за дуготрајно складиштење код куће, шаргарепа се ферментише заједно са купусом и суши у електричној сушари. Крупно нарендана шаргарепа се суши око 8 сати на температури од 55-60°Ц.

У емајлираној посуди

Одличан начин за услове стана. У великим емајлираним посудама, шаргарепа је мање подложна променама температуре и може остати свежа и сочна до неколико месеци.

Шта морамо да урадимо:

1. Ставите шаргарепу у емајлиран тигањ, реповима надоле.
2. Покријте папирним убрусом или чистом памучном крпом.
3. Затворите поклопац.
4. Спустите га у подрум, подрум или однесите у најхладнију просторију.

Ако ставите посуду у подрум, поврће ће трајати до пролећа и гарантовано неће бити оштећено од мишева.

На балкону

Најчешће, балкон се додељује за складиштење шаргарепе у стану. Овде је обично хладније него у собама. Осим тога, залихе не клате под ногама и никоме не сметају. Заиста, балкон је добро место за складиштење шаргарепе ако температура у региону не падне превише.

У хладним регионима, температура на незастакљеном балкону може пасти на -1 или ниже. Шаргарепа ће бити замрзнута и брзо ће нестати.

Залихе можете чувати на балкону до мраза, а затим их преместити у оставу, ходник или другу хладну просторију.

Шта чувати на балкону:

• у врећама од тканине;
• у кутијама: дрвени, пластични;
• у пластичним кесама (морају се држати широм отворене);
• у мрежастим врећама (мале запремине).

Дуготрајно кућно складиштење је могуће ако користите:

• Песак. Да би се спречило да се шаргарепа брзо осуши и стабилизовала температуру, користи се мокри песак. Сипајте 1 литар воде у канту сувог песка и добро промешајте. Затим сипајте слој песка од 3-5 цм у кутију или канту.Положите слој шаргарепе. Покривен песком. Корјенасто поврће се поново полаже. И тако даље до самог врха контејнера. Последњи слој је песак.
• Пиљевина. Користи се пиљевина четинара, богата фитонцидима. Спречавају пролиферацију штетних микроорганизама и успоравају процесе кварења и клијања шаргарепе. Дно кутије треба да обложите пиљевином, положите корјенасто поврће у слој и покријте га. Оптимална дебљина слоја пиљевине је 5-7 цм.

У фрижидеру

Пар килограма шаргарепе може се чувати у фрижидеру. Треба користити свежу зону са температуром од 0...+5 степени.

Како чувати:

• У тесној торби (са рајсфершлусом или обичном). Не перите и не љуштите шаргарепу. Ставите га у врећу. Вежите или закопчајте да бисте уклонили што више ваздуха. Уверите се да се кондензација не формира унутра. Ако се на зидовима кесе појаве капљице влаге, шаргарепу је потребно извадити, осушити и поново чувати.
• У посуду или теглу са водом. Тако се чува ољуштена шаргарепа за коју се испостави да је вишак. Корено поврће можете исећи на велике комаде (исеците на 2-3 дела). Ставите шаргарепу у посуду, напуните хладном водом да потпуно покрије и затворите поклопцем. Воду је потребно мењати сваких 1-3 дана.
• Опрану или ољуштену шаргарепу чувајте у фолији за храну. Прво се суши на собној температури. Затим га врло чврсто умотајте у 2-3 слоја прозирне фолије. Чуваће се у фрижидеру до 10 дана.
• На папиру. Шаргарепу треба умотати у папир. Свака копија је упакована појединачно. Ставите у одељак за поврће. Папирни омот омогућава коренском усеву да "дише" и упија вишак влаге. Ако папир постане приметно влажан, треба га заменити новим.

На собној температури

Не препоручује се чување кореновог поврћа на собној температури. Брзо ће клијати. Рок трајања зависиће од температуре, влажности у просторији и годишњег доба. Последњих месеци зиме корјенасто поврће може да клија чак и у фрижидеру.

Да бисте сачували шаргарепу што је дуже могуће:

1. Изаберите најхладнији и најветренији простор. Кухиња се стриктно не препоручује због сталних температурних флуктуација. Погодни су ходник, спаваћа соба, застакљена лођа (балкон), дневни боравак.
2. Користите кутије које омогућавају вентилацију залиха.
3. Изаберите најтамније место.
4. Може се складиштити у папиру или пиљевини.

У замрзивачу

Неке шаргарепе се могу чувати у замрзивачу. Ако коренасто поврће правилно замрзнете, рок трајања ће бити 12 месеци.

Како чувати шаргарепу у замрзивачу:

1. Оперите и очистите.
2. Исеците на траке, прстенове, полупрстенове и коцке.
3. Можете га нарендати на крупно ренде.
4. Ставите на послужавник или папирни пешкир.
5. Распоредите тако да шаргарепа не лежи у дебелом слоју.
6. Оставите да се осуши 1-2 сата.
7. Распоредите у мале кесе или умотајте у прозирну фолију у порцијама.
8. Пошаљите у одељење за снажно замрзавање (ако постоји) на 3 сата.
9. Чувати у замрзивачу у посуди или у тесној кеси одвојено од рибе, меса и воћа.

Смрзнуту шаргарепу не треба одмрзнути пре употребе. Баци се у врелу воду или шаље у загрејани тигањ. Можеш да куваш:

• супа;
• борсцх;
• сот и гулаш;
• пилаф.

Остава у подруму, подруму

Велике количине шаргарепе, од 30 кг или више, најбоље је чувати у подруму или подруму. Постоји неколико опција смештаја:

• У кутијама (картон, дрво, пластика). Сува шаргарепа се ставља у кутије и ставља на полице.Можете слагати једну фиоку на другу, али у овом случају доње фиоке нису у потпуности напуњене да би ваздух могао да циркулише.
• У врећама. За складиштење шаргарепе добро је користити полипропиленске посуде за поврће са вентилацијом. Ако имате обичну торбу која не пропушта ваздух, боље је да је не везујете.
• Навелико. Ако је вентилација у просторији добра, температура је стабилна (држи се у границама од 0...+5 степени), а сорта се одликује великом густином и добрим очувањем, шаргарепу можете сипати на благо узвишење и чувати је онуда. Максимална висина насипа не би требало да прелази 2-3 м.

Неприхватљиво је да се шаргарепа складишти у непосредној близини плафона или зидова. На зиду треба да буде 30 цм слободно како би ваздух могао добро да циркулише. Оптимална удаљеност до плафона је 80 цм.

Савет. Ако је температура у подруму (подруму) нестабилна или изнад +5 степени, поспите шаргарепу у кутијама мокрим песком или пиљевином.

Важно! За зимско складиштење усева, просторија се мора дезинфиковати годишње. На пример, 3-5% раствор бакар сулфата. Састав се прска (наноси крпом) на плафон, зидове, под. Такође се препоручује сушење на сунцу и третирање дасака полица.

Рок трајања

Колико дуго свежа шаргарепа може да се складишти можете видети у табели:

Непопуларне методе: у глини, љусци лука, креди и маховини

Постоји више од 10 начина чувања шаргарепе зими, али многи од њих су већ застарели или су превише радно интензивни.

• Цроппед. Уклањање врхова заједно са 0,5-1 цм вешалица омогућава вам да уклоните тачку раста. Шаргарепа не клија и може се дуго чувати у подруму. Обрезивање се врши у 2 фазе. Након копања, врхови се одмах одрежу. Затим се коренасто поврће опере и рамена се одсеку од места раста врхова (не више од 1 цм). Жетва се добро осуши и држи на температури од +10...+14 степени 1-2 недеље.
• У глини. Канта је до пола напуњена глином и вода се сипа до врха. После једног дана, промешајте. Требало би да добијете кашу са конзистенцијом павлаке. Шаргарепа се једна по једна умаче у кашу или ставља на мрежу и залива неколико пута. Затим се осуше и чувају.
• У креди. Лабава креда се прска на коренасто поврће или се потопи у 30% раствор и осуши.
• У љусци лука. Љуска се користи на исти начин као и пиљевина.
• У башти. У јесен, врхови шаргарепе су одсечени, прекривени слојем песка и прекривени филмом. На врх се постављају стајњак, тресет и лишће. Покријте другим слојем филма. Откопавају га у пролеће.
• У маховини. Поврће се ставља у кутије прекривене маховином. Покријте другим слојем маховине.

Питање одговор

Зашто се лоше чува?

Шаргарепа се може прерано покварити ако се узгаја у земљишту са превише азота. Велика количина ђубрива негативно утиче на очување квалитета.

Шта не би требало да чувате поред?

Свежа шаргарепа се може брзо покварити ако се чува у непосредној близини јабука, кајсија, банана, крушака, кромпира и другог воћа и поврћа које емитује етилен. Не можете га чувати поред парадајза и паприке - постаће горак.Ставља се у фрижидер одвојено од меса, рибе, готових и мирисних намирница.

Како разноликост утиче?

Када бирате шаргарепу за дуготрајно складиштење, увек обратите пажњу на очуваност сорте. Мора да прелази 5 месеци. Сорте „Лосиноостровскаја 13“, „Московска зима А 515“, „Цхантенаи 2461“, „Валериа“, „Геранда“, „Неупоредиво“ се чувају дуже од других.

Да ли ће увезена роба бити ускладиштена?

Ако се шаргарепа узгаја и бере више од 150 км од места складиштења, рок трајања се смањује за 1 месец од сорте наведене у опису.

Како на први поглед разумети да ли ће се дуго чувати?

Сорте са одличним квалитетом чувања имају неколико карактеристика: коренасте усеве конусног облика, дугачке или полудуже од 15 до 45 цм.

Добро зрела каснозрела шаргарепа може се чувати целе зиме и пола пролећа ако се створе идеални услови. Код куће, а посебно у стану, тешко је пратити све препоруке. Стога очекујте да ће период бити краћи. Зими треба редовно проверавати залихе, вадити и користити за кување пре свега оног корјенастог поврћа које је почело да ниче и вене.