Зашто не можете поново замрзнути месо и случајеви када то можете учинити

Да ли је могуће поново замрзнути месо Не препоручује се враћање кварљивих производа у замрзивач након одмрзавања. Постоји неколико разлога за то.

Зашто месо не треба поново замрзавати након одмрзавања

Главни разлог зашто не би требало поново да замрзавате месо је бактерија. Одмрзнути производ се брзо контаминира патогеним микробима. Њихов број се вишеструко повећава када се месо држи на собној температури. Ако се такав производ врати у замрзивач, то неће уништити претходно умножене микроорганизме на њему. Следећи пут када одмрзнете месо, на њему ће бити још више бактерија. Потрошња таквог производа је препуна озбиљних тровања, укључујући смрт.

Други разлог за непожељност поновног замрзавања меса лежи у губитку низа његових важних квалитета. Поновљено одмрзавање утиче на боју месних филета. Постаје мање изражен. Месо такође добија изразит непријатан мирис. Почиње да мирише на устајали и не сасвим свеж производ. Ово указује на активну репродукцију патогених микроорганизама на њему и унутар њега.

Поновљено одмрзавање доводи до тога да месо губи много влаге. Ово у великој мери утиче на његов укус. Таква пецива постаје неукусна. Због губитка влаге, масти и протеини оксидирају унутар њега. Месо након кувања више није сочно.

Када можете поново замрзнути?

У неким случајевима, пециво се може поново замрзнути. Један од њих је рано, правилно складиштење меса у фрижидеру. Ако је претходно било у замрзивачу, а затим постепено одмрзнуто у главном одељку фрижидера на температурама до +4 ⁰Ц не више од 4 сата, а затим се у будућности може вратити у замрзивач.

Месо које је било замрзнуто 4 дана може се вратити у замрзивач. Такође је могуће поново замрзнути печенице које су претходно биле у замрзивачу дуже од 2 сата.

Дозвољено је поновно замрзавање комада меса ако је лежао у просторији не више од сат времена где температура ваздуха не прелази 30 ⁰Ц. Али чак и ако производ није дуго чуван на високој температури, убудуће мора бити замрзнут са великим опрезом због активне контаминације бактеријама.

Топли комад меса куван на пари не треба брзо замрзнути. Претходно се охлади на температури не вишој од 8⁰Ц. Када се довољно охлади, можете почети да га потпуно замрзавате. У будућности, након одмрзавања, такав производ се не препоручује за поновно замрзавање.

Тајне правилног одмрзавања меса након поновног замрзавања

Да бисте били сигурни да се месо правилно одмрзне и да се не поквари, морате следити неколико метода:

Ставите месо у хладну воду. Производ се ставља у пластичну врећу и ставља под хладну текућу воду. Чим се не виде трагови смрзнутог меса, мора се одмах кувати.
Ставите месо у фрижидер. Комад меса се вади из замрзивача и ставља у горњи одељак, где температура не прелази +6 ⁰Ц.Тамо се производ чува док се потпуно не одмрзне. Ово може потрајати један дан. Када се одмрзне, комад меса мора бити куван у року од једног дана. Током процеса одмрзавања, производ не треба вадити из фрижидера и не сме се дозволити да се одмрзне на собној температури.
Ставите месо у микроталасну пећницу да се одмрзне. Најбржа опција је да се комад кратко одмрзне. Месно месо се ставља у посуду и ставља у микроталасну пећницу. Уређај је подешен на режим одмрзавања. У овом режиму, комад меса се одмрзава за 15-20 минута. Не можете подесити микроталасну пећницу на други режим при великој снази. Тада ће се производ брже одмрзнути и почети да се кува, што ће утицати на његов квалитет.

Најбољи представљен метод одмрзавања је фрижидер. Одмрзавање траје дуже, али због уједначеног одмрзавања, месна пецива задржава укус и мање је контаминирана патогеним бактеријама.