Где и како чувати лук у стану, да ли је безбедно чувати га у фрижидеру?

Питање како чувати лук поставља се углавном за љетне становнике који требају сачувати сопствену жетву. Мало људи има на располагању посебну оставу, морају тражити одговарајуће место у стану. Постоје различити начини чувања репа код куће; можете одабрати неколико њих или користити само један.

Припрема лука за складиштење

Припрема за зимницу почиње добрим сушењем лука. Обично овај процес траје 2-2,5 недеље. Сушење се врши одмах након бербе. Да су главе довољно осушене може се судити по осушеном перу. Затим се сијалице сортирају. Главе средње величине се најбоље чувају.

Мали и велики лук ће морати прво да се поједу. Ради лакшег складиштења, суво перје се обрезује, али то треба учинити не у корену, већ оставити стубове висине 4 цм. Такође треба подрезати корење, без повреде дна.

Спаљивање корена или њихово подмазивање раствором креча помоћи ће да се смањи ризик од ницања лука. Вриједно је узети у обзир да ће лук обрађен једном од ових метода бити погодан само за јело, али не и за садњу.Након тога, изаберите начин складиштења репе. Лук се може ставити у контејнер или уплетен у плетеницу и окачити (у овом случају перо није одсечено).

Који је најбољи начин за чување лука?

У идеалном случају, боље је чувати лук у природној љусци, одржавајући оптималне параметре температуре и влажности. Међутим, у пракси баштовани често наилазе на проблеме, на пример, нема одговарајућег складишта или лук трули док је још у башти.

Када се појави трулеж, сушење више неће помоћи. Ако лук трули, ољушти се, љуске захваћене трулежом уклањају се и чувају у овом облику. Наравно, у овом случају неће радити било који метод. Овај лук се може киселити, сушити или замрзнути. Тешко оштећене примерке треба бацити.

5 најбољих начина за чување лука

Сналажљиви баштовани, приморани да воде рачуна о очувању своје жетве, измислили су многе опције за складиштење лука. Међутим, нису сви универзални и погодни за већину. Истовремено, постоје методе које су доступне свима и стога су популарне.

На балкону

За складиштење репе погодан је само затворени балкон, који одржава температуру изнад нуле у јесен и зиму. Све док термометар не падне испод + 10° Ц, лук се може чувати:

• у отвореним кутијама;
• у картонским кутијама;
• у плетеницама.

Како се зима приближава, потребно је да се уверите да се поврће на балкону не замрзне. Дуготрајно складиштење ће бити осигурано ако ставите репу у изоловану кутију.

За ову сврху је најприкладнија кутија обложена пеном. Поклопац такође треба изоловати. У најтежим мразима баците стару топлу јакну или ћебе на врх кутије. Лук ће се добро држати на нултим температурама и издржаће температуре до -3°Ц.Пластичне посуде нису погодне за ову сврху, јер пластика не упија вишак влаге, за разлику од дрвета и картона.

Плетење

Лук можете чувати у свом стану тако што ћете га плетати. У овом случају, перо репе није одсечено, већ је сушење завршено док врхови остају мало мекани. Ова врста плетенице се назива и плетеница или плетеница. На температурама до + 15 ° Ц, лук се може чувати на овај начин прилично дуго - неколико месеци.

Предности складиштења у пакету:

• обезбеђена је добра циркулација ваздуха, лук је вентилиран са свих страна;
• погодан приступ главама за преглед оштећења;
• лакше уклањање трулог или плеснивог лука;
• неприступачност репа за глодаре;
• уштеда простора за складиштење.

За плетење плетенице биће вам потребан јак канап или танак конопац. Коноп се пресавија на пола, тако да се добијају два репа. Врх лука служиће као трећи реп.

Тада се све дешава на исти начин као и када ткате плетенице за косу. Са сваким наредним преклапањем, још један лук је уткан у плетеницу. Можете то учинити лакше и једноставно угурати сијалице у старе најлонске чарапе, а затим их окачити. Принцип складиштења у овом случају ће бити исти као у плетеницама.

У фрижидеру или замрзивачу

Метода складиштења у фрижидеру се често користи, али има два недостатка. Само мали део усева може да стане у комору. Поред тога, лук захтева нижу влажност од оне која се одржава у фрижидеру.

Неољуштене главе стављају се у одељак за поврће. Овде се репа може складиштити на велико или поделити на порције и паковати у папирне кесе. На овај начин поврће може да се чува 2 месеца.

Огуљени лук можете чувати тако што ћете га ставити у стаклену теглу или пластичну посуду и напунити хладном водом. Воду треба мењати свака 2 дана. Рок трајања у овом случају је 20 дана. Ољуштени и исечени на комаде лук се чувају у фрижидеру врло кратко - само неколико дана. У овом случају, мора бити умотан у филм за храну или упакован у пластичну посуду са поклопцем.

Чување репе у замрзивачу је такође прихватљиво, али то треба да урадите исправно:

• потребно је унапред ољуштити, опрати и исећи поврће на мале коцке;
• кришке се полажу на послужавник у 1 слој и стављају у замрзивач ради претходног „стврдњавања“;
• онда се лук пакује у малим порцијама, који се могу користити истовремено током кувања;
• За складиштење је боље узети пластичне контејнере са поклопцима или пластичне кесе са затварачем.

Одмрзавање и поновно замрзавање производа није дозвољено. Овим начином складиштења, репа може издржати у замрзивачу 1 годину.

Очување лука

Постоји класичан начин конзервирања лука, који домаћице користе годинама. Ово ће захтевати додатне састојке.

Листа зачина и зачина на 1 кг лука:

• 2 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 1 тбсп. л. со;
• 200 мл 9% сирћета;
• 2 ком. ловоров лист;
• 4-5 грашка алеве паприке;
• 2-3 пупољка каранфилића.

Такође ће вам требати 1 литар филтриране или изворске воде. Ољуштен и опран лук средње величине ставља се у стерилисане тегле, прелије кључалом водом и остави поклопљено 5-7 минута.

Затим се вода сипа у шерпу и припрема маринада уз додатак наведених зачина. Након што течност прокључа, прелијте је преко лука. Затим се тегле затварају стерилизованим поклопцима.Овај лук се чува код куће, на пример, на полици у остави или у ормару.

Рецепт се може модификовати како би се луковицама додала додатна арома. На пример, ако ставите неколико кришки сирове цвекле у тегле, добићете светло љубичасти лук са укусом цвекле. Зими се конзервирани лук продаје као луд.

Припремљено поврће има деликатан укус и погодно је као додатак многим јелима. Ако тако сачувате ситни лук, може се послужити као ужина уз алкохол за време гозбе. Лук је укусан уз додатак зачина, соли, парадајз сока, затворен у тегле.

Уместо конзервирања лука, можете га маринирати и исећи на колутове. Уместо стоног сирћета у маринаду је дозвољено додати лимунов сок или јабуково сирће, а добро је додати и першун. Неке домаћице спремају пржени лук тако што га сипају биљним уљем. Чувати производ на хладном и тамном месту, стављен у стаклене тегле са поклопцима на навој.

Сушење лука

Сушење лука вам омогућава да их сачувате дуже од свежег. Додатна предност ове методе је што је сушено поврће у великој мери смањено у запремини и заузима мало простора. Главе се прво очисте, оперу, исеку на колутове и осуше папирним убрусом, уклањајући вишак влаге.

За сушење користите било који од следећих уређаја:

• плинска или електрична пећница;
• микроталасна пећница;
• електрични сушач;
• ваздух фритеза.

Загревање не би требало да буде више од 50-60° Ц. Лук се полаже на плех или решетку у танком слоју. Процес сушења траје 5-6 сати. Периодично, прстенови се морају окретати ради равномернијег сушења.

Поврће стављено у фритезу се брже суши, јер уграђени вентилатор присилно помера ваздух у посуди. Ако се лук суши у рерни, нека врата буду мало отворена. Радни предмет се тада може чувати на собној температури. Контејнер треба добро затворити, јер осушени производ лако упија влагу.

Контејнер за складиштење лука

Пластичне кесе апсолутно нису погодне за складиштење репе. У таквом паковању сијалице лако труну због недостатка вентилације и због нагомилавања влаге. На балкону, као иу подруму, поврће се чува у дрвеним кутијама са прорезима или рупама. Висина слоја лука не би требало да прелази 25-30 цм.Погодне су и картонске кутије са перфорацијама у које може да струји ваздух.

Баштовани често стављају лук у вреће од природне тканине и велике полиестерске мреже. Кесе се чувају на дрвеним подовима или на полицама. Нема потребе да их пуните до краја, иначе ће лук бити лошије ускладиштен. Мреже су окачене са плафона. Свака мрежа обично садржи 5-6 кг репе.

За чување у фрижидеру биће вам потребне кесе од дебелог папира, у њима морате направити неколико малих рупа за приступ ваздуху. Ако у свом дому имате плетене корпе, могу се користити и као контејнери за складиштење. Винова лоза је природан, потпуно безбедан материјал. Ткање у корпама је лабаво, што обезбеђује добру вентилацију.

Рок трајања лука

Да бисте спречили кварење сијалица, потребно је створити одговарајуће услове складиштења. Успех овог догађаја зависи од квалитета припреме главица, врсте посуде, услова температуре и влажности. Постоје и разлике у зависности од сорте. На пример, црвени лук неће трајати дуже од 5 месеци ни под којим условима.

Добро осушене жуте луковице прекривене љуском могу да издрже и до шест месеци на ниским температурама изнад нуле (до +10° Ц) и ниској влажности до шест месеци ако су касна сорта. Поврће које се узгаја у северном региону трајаће дуже од лука узгајаног на југу.

Сорте са добрим квалитетом чувања:

• "Стригуновски";
• "Црвени барон";
• "Тимириазевски";
• "Бамбергер";
• "Херкулес";
• "Глобус";
• "Центурион";
• "Стурон".

Ољуштено и исечено на колутиће поврће лежи у фрижидеру 5-7 дана, а у замрзивачу се чува до следеће бербе.

Складиштење сушеног лука продужено је вакуумским паковањем, у коме производ задржава својства до 1 године. Ако се осушени прстенови чувају у обичној посуди са поклопцем, њихов рок трајања је од 3 до 9 месеци. На собној температури, лук у љусци ће добро лежати ако је влажност 60-70%. Али обично је у кућама са централним грејањем ваздух много сувљи, па сијалице убрзо почну да вену.

Препоруке за чување лука код куће

Треба водити рачуна о дугорочном очувању лука чак и у време бербе. Не ударајте сијалице једну о другу да бисте отресли заглављену земљу, нити их бацајте у кутију. Непажљивим руковањем, главе ће претрпети неприметна оштећења, што ће се касније негативно одразити на очување квалитета. Можете очистити лук од земље након што га осушите; земља ће се лако распасти.

Шта треба да узмете у обзир када организујете складиштење жетве:

1. Поврће се може чувати хладно или топло. У првом случају, лук се чува на ниским температурама (идеално од -3 ° до 0 ° Ц), тешко је одржавати такве услове у кућама, за то се користе посебно опремљена складишта. У другом случају, препоручује се складиштење поврћа на температури од +18-22° Ц и влажности од 70%.
2. Ако један или други индикатор значајно одступи, сигурност лука ће бити доведена у питање. Чак и ако се створе идеални услови за чување усева, луковице је потребно сортирати једном недељно како би се на време уочили покварени или изникли примерци.
3. Луковице које су никнуле боље је не бацати, већ их посадити у саксију и ставити испод лампе или на светлу прозорску даску. Брига о таквим засадима састоји се само од заливања. За 2 недеље перо ће нарасти до 15 цм, а већ се може сећи за додавање у салате и друга јела. Али боље је сачекати још недељу дана и исећи зеленило у фази максималног раста.
4. Ако се поврће чува у плетеницама, треба га окачити у замраченој просторији. Остава је идеално место у стану за ову намену. Сунчева светлост негативно утиче на рок трајања сијалица. Мрак ће се обезбедити и складиштењем на мезанинима и испод кревета.
5. Откривени трули примерци се бацају. Ако је лезија веома мала, можете одрезати оштећени део ваге и користити главу за кување. Ткиво луковице треба да остане чврсто и бело.

На очување лука зими утичу многи фактори. Важно је да се усев побере у право време и добро га осуши. Ако није могуће обезбедити поврће методом хладног складиштења, чува се на температури не вишој од + 22 ° Ц и влажности од око 70%. Лук ће трајати још дуже ако га исечете и осушите или замрзнете.