Да ли је могуће замрзнути и како вратити смрзнути крем сир?

Крем сир је општи назив за меке сиреве са наглашеним укусом и аромом кајмака. Производ се продаје у супермаркетима и често се користи као основа за крем сир за колаче.

Да ли је могуће замрзнути крем сир за будућу употребу или оставити вишак у замрзивачу? Боље не.

Производи који садрже свјежи сир и кајмак имају тенденцију да се одвајају и мењају конзистенцију када су замрзнути. Било би штета ако се најделикатнији и прилично скуп производ претвори у чудну супстанцу. Изузетак је крем сир од путера припремљен сопственим рукама.

Какав крем сир је замрзнут?

Можете замрзнути крем сир направљен од кремастог сира и путера.

Један од најпопуларнијих рецепата:

1. Припремите састојке: 225 г кремастог сира Цреметте, Алметте или Виолетте, 175 г путера 82%, 185 г шећера у праху и 1 кашичица природног ванилина (екстракт).
2. Умутите мекани путер са прахом док не постане пухасто. Мутите 10 минута.
3. Додајте топлу скуту и ​​ванилију.
4. Мешајте на малој брзини миксером или лопатицом.
5. Чувати на собној температури или у фрижидеру.Извадите из фрижидера 1 сат пре састављања торте.

Крем сир из продавнице обично се састоји од крем сира и кајмака. Одликује се лакоћом, изузетно деликатном конзистенцијом и сланим укусом. Код куће се са њим припремају разна јела, укључујући крем сир за колаче од путера и кајмака.

Крем сир са кремом се често одваја након замрзавања. Али може се обновити.

Крем од сира припремљен за торту од густе павлаке и крем сира умућеног са шећером у праху се не замрзава. Воли хладноћу и пре употребе се хлади у фрижидеру. Али ако га замрзнете, на креми ће се појавити зрнца леда. Након одмрзавања, они ће се претворити у воду, а млечна маст ће се скупити у грудвице.

Како замрзнути крем сир?

Да бисте смањили негативан утицај смрзавања на крем сир, потребно је да урадите следеће:

1. Крем поделите на порције. Одвајање комада од великог комада леда је тешко и незгодно, а стриктно је забрањено поновно одмрзавање и замрзавање производа. Онда ће сигурно кренути лоше.
2. Ставите крему у херметички затворену посуду: пластичну врећу за замрзавање, пластичну посуду за храну.
3. За замрзавање користите најхладнији одељак замрзивача. Оптимална температура је -18 степени.
4. Крем сир чувајте у замрзивачу одвојено од меса, рибе и других производа са израженом аромом.
5. Означите посуду са кремом: причврстите налепницу са датумом замрзавања и роком трајања.

Рок трајања крем сира у замрзивачу

Производ није намењен за замрзавање. Што се мање времена чува у замрзивачу, то боље. Искусни кувари саветују да се крем сир од маслаца чува не дуже од 2-3 недеље. Максимални рок трајања у замрзивачу је 2 месеца.

Како правилно одмрзнути?

За одмрзавање, крем сир из замрзивача мора се преместити у фрижидер. Овде треба полако да се одмрзне. Порција од 500 г се одмрзава за отприлике 4-6 сати. Погодно је одмрзнути крем сир преко ноћи. Ујутру можете почети да састављате торту. Ако је потребно, крема се обнавља.

Како вратити крему уједначену текстуру и глаткоћу?

Крем сир је омиљен због своје густине и глатке текстуре. Прави савршени премаз за изравнавање за колаче, коврче за колаче и само слојеве између бисквита. После замрзавања сир постаје зрнаст и мрвљив.

Можете вратити његову униформност и глаткоћу на различите начине:

• После потпуног одмрзавања миксером умутите крем сир у путер. Можете га мало загрејати у воденом купатилу. Када крема поново постане мекана и глатка, потребно је да је промешајте лопатицом да бисте уклонили мехуриће ваздуха.
• Након одмрзавања, крем сир са кремом се може вратити помоћу кукурузног скроба или креме за згушњавање (продаје се у редовним продавницама). Згушњивач се користи према упутству. Скроб се разблажи у малој количини воде. Почните да мутите одмрзнути сир миксером на малој брзини и у танком млазу сипајте раствор скроба. Ставите га у фрижидер на пола сата. За враћање 550 г крем сира требаће вам 1 тбсп. кашика кукурузног скроба.

Пажња! Ако је скута (крем сир) или крема замрзнута, од производа више неће бити могуће припремити крему за торту. Замрзнути крем сир из продавнице може се користити за прављење колача од сира и колача са дуплим сиром.

Питања и одговори

Како правилно чувати крем сир?

Ако говоримо о креми за торте, препоручује се да је припремите непосредно пре састављања торте.Може се чувати у фрижидеру не дуже од 3-5 дана (засебно или заједно са производом). Крему је боље ставити у херметички затворену стаклену посуду. Можете користити плочу и филм за храну.

Крем сир из продавнице треба чувати у оригиналном паковању. Неотворени сир се чува 4-5 месеци у фрижидеру на температури од +2 до +6 степени. Када се отвори, може се чувати у фрижидеру на истој температури до 72 сата.

Да ли је могуће ставити колач од сира у замрзивач?

Неискусни кувари често праве ову грешку. Не можете ставити колач од сира у замрзивач. Чак и ако се кува у уљу, фил у торти, посебно бобичастом, ће након замрзавања исцурити. Да би се крема стврднула, потребно је да торту ставите у фрижидер на пола сата.

Да бисте тачно одговорили да ли се крем сир може замрзнути, морате знати од којих састојака се прави и како се припрема. Сир различитих произвођача и припремљен по различитим рецептурама боље или лошије толерише замрзавање. Домаћице које често праве колаче инсистирају да се замрзава само крем сир од путера. У сваком случају, прво треба да урадите експеримент са малим делом производа - замрзните га, а затим одмрзните дан касније и видите шта се десило са њим.