Сосови, зачини, зачини за грчку салату: како припремити укусно предјело

Основа која популарној ужини од поврћа у Грчкој даје укус медитеранске кухиње је укусни прелив за грчку салату. Укус, арома и калоријски садржај готовог јела зависе од скупа састојака укључених у његов састав.

Најпопуларније врсте прелива за грчку салату

Основна опција је сос од лимуна и маслина, сличан сицилијанском салмарилу. Припрема се од уља добијеног хладним цеђењем зрелих маслина, свеже цеђеног лимуновог сока, морске или обичне кухињске соли, млевеног црног бибера, и то у ограниченим количинама и непосредно пре употребе. Додавањем разних зачина и биља можете експериментално да добијете необичне варијације сосова и, последично, нове врсте ваших омиљених грицкалица.

Могуће је поновити гастрономско ремек-дело код куће, а за то уопште није потребно блистати посебним кулинарским талентима. Да бисте задовољили своје вољене укусном ужином, довољно је знати неколико суптилности.

1. Основа соса је маслиново уље. За припрему користите свеж, нерафинисан „екстра девичански” производ.
2. Прелив је дизајниран да нагласи природан укус састојака, па је употреба зачина са израженим пикантним укусом и богатом аромом непожељна.Такви зачини могу безнадежно покварити укус ужине.
3. Посебност припреме соса је употреба искључиво свежег биља - босиљка, оригана, рузмарина. Суве смеше се додају у прелив ако постоји поверење у њихов квалитет.
4. Грчку салату можете зачинити не само уљем, већ и природним јогуртом. Ово ће учинити јело лакшим и смањити калорије. Предност треба дати домаћим производима.

Чак и кувари почетници треба да знају да су сос, биље и зачини сврха побољшања укуса грчке салате, а не начин да се поправи покварено јело. Прављење сопственог одевања отвара простор за креативност и летове маште.

Пикантни песто сос са ориганом

Осушени оригано и пињоли су идеални састојци за прављење прелива у медитеранском стилу. Кува се веома брзо и испада укусно и ароматично.

Шта ти треба:

• 120 мл маслиновог уља;
• 2 велика чена белог лука;
• 30 г пињола;
• ½ кашичице сувог босиљка и оригана;
• сол, бибер - по укусу.

Како припремити:

1. Сипајте уље у посуду блендера, додајте орахе и бели лук.
2. Састојци се темељно туку док се не добије маса налик на пасту.
3. Додајте мешавину биља и зачина и лагано промешајте.
4. Зачињени сос се припрема пола сата пре сервирања да се укуси помешају и чува се на хладном месту.

Прелив од босиљка са дижон сенфом

Сенф и босиљак ће помоћи да се додају свеже ноте уобичајеном укусу грчке салате.Управо зачини засићују уље аромама и наглашавају богат укус јела.

Шта ти треба:

• 120 мл маслиновог уља;
• по 75 мл грожђаног сирћета и лимуновог сока;
• 1-2 чена белог лука;
• 1-2 кашике дижон сенфа са зрном;
• листови свежег зеленог босиљка;
• шећер, со, бибер - по укусу.

Како припремити:

1. Додајте сирће, лимунов сок, бели лук и босиљак у посуду блендера и мешајте док не постане глатко.
2. Додајте сенф и добро промешајте.
3. На крају, уз стално мешање, у танком млазу сипати уље.
4. Густи сос се сипа у стаклену посуду, покрије поклопцем и стави у фрижидер на сат времена.

Прелив од природног јогурта

Сос на бази ферментисаних млечних производа се широко користи у кавкаској кухињи. Грчка салата зачињена овим сосом добија деликатан укус и локални укус.

Шта ти треба:

• 300 мл природног јогурта (идеално од овчијег млека);
• 2 свежа краставца;
• 75 мл биљног уља;
• 100 мл балзамичног сирћета (јабуково или грожђано сирће ће такође радити);
• 2-3 чена белог лука;
• 20 г свежег копра;
• сол, бибер - по укусу.

Како припремити:

1. Огулите краставце, исецкајте их на ситно ренде, помешајте са јогуртом и добро промешајте.
2. Бели лук пропуштен кроз пресу и тамо се шаљу и ситно сецкане гранчице копра.
3. У добијени препарат се сипају сирће и уље, додају се зачини.
4. Смеша се удара док се не добије густа маса налик на пасту.
5. Готов сос се сипа у стаклену посуду и хлади пола сата.
6. Пре сервирања јело се зачини.

Медени сос од сенфа Магги

Сос је добио име захваљујући мешавини истоименог биља: босиљак, оригано, мајоран. Уз овај прелив, јело је топло и мирисно.

Шта ти треба:

• 120 мл маслиновог уља;
• 75 мл лимуновог сока;
• 1 кашика течног меда;
• 2 тсп. сенф;
• Магги пакет зачина.

Како припремити:

1. Помијешајте све састојке потопљеним блендером док не постане глатка.
2. Настављајући да мутите, у танком млазу сипајте маслиново уље.
3. Прелив се припрема 30 минута пре сервирања и ставља у фрижидер.

Да би сос добио светлији укус и арому, уместо суве смеше користите свеж оригано (оригано) и зелени босиљак.

Како сами направити готове мешавине зачина за грчку салату

Грчка салата је заштитни знак медитеранске кухиње. Уз њу се добро слаже скоро све зачинско биље које расте на овим просторима. Не би била грешка да користите сушено биље из Италије, Сицилије, Провансе. Многи произвођачи данас производе такве мешавине, међутим, можете сами припремити зачин мешањем неколико одговарајућих биљака и зачина.

• Оригано, босиљак, першун, копер. Помешајте једнаке количине сувог биља и самељите их у прах. По жељи можете додати мало сушеног белог лука, морске соли и млевеног црног бибера.
• У дубоку посуду ставите 20 г першуна, по 10 г оригана и нане, добро промешајте. Самељите смешу и сипајте у херметички затворену стаклену посуду. Мешавина паприка ће помоћи да се обогати укус.
• Узмите једнаке делове сушеног першуна и копра у прашкасту смесу, а затим помешајте са 1 кашичицом сенфа у праху и прстохватом смеђег шећера од шећерне трске.
• У чинији помешајте суво поврће и поврће у праху узето у једнаким деловима: бели лук, црни лук, паприка. Додајте им половину количине куркуме. Да бисте обогатили укус, додајте мало сувог першуна.

Да би зачини деловали, морате узети у обзир неколико ствари.

1. Биље се суши у топлој, добро проветреној просторији заштићеној од сунчеве светлости.
2. За млевење зачина користим млин, млин за кафу или блендер.
3. Суве смеше се додају постепено, почевши од малих количина.

Ако не желите да сами правите букете биља, можете купити готове мешавине у продавници. У продаји су производи домаћих и страних произвођача. Најпопуларније зачинске мешавине су:

• "КАТАНИИ";
• "Маги"
• "КАМИС";
• "МИНОС";
• "Индијана";
• "Магично дрво"

Препоручљиво је додати зачине у прелив, а не посипати их по самом јелу.

Рецепти за грчку салату са зачинима

Грчка салата се лако припрема. Главни захтев су свежи, висококвалитетни производи и велики резови. Разлика између јела и осталих салата је у томе што се састојци насумично стављају на тањир и не мешају се. Уз традиционални рецепт, постоје и необичне опције за салату. За њихову припрему користи се нежни пилећи, рибљи или месни филе. А традиционална фета је замењена фета сиром, моцарелом и тофуом.

Класичан рецепт

Салата изгледа елегантно и светло у провидној посуди за салату.

Састојци:

• 3-4 зрела парадајза;
• 2 свежа краставца;
• 1 средњи црвени лук;
• 1 гомила листова зелене салате;
• 100 г маслина без коштица;
• 100 г сира Фета или Фетак;
• мешавина сушених италијанских биљака;
• сок од ½ лимуна;
• 50 мл маслиновог уља.

Припрема:

1. Све поврће се опере, по потреби ољушти и остави да се осуши.
2. Парадајз и краставци су исечени на велике коцке.
3. Лук поделите на пола и исецкајте на танке полупрстенове.
4. Фетакс се извади из саламуре, пусти да се оцеди и исече на коцкице.

Листови зелене салате стављају се у посуду за салату, након што их рукама поцепају на велике фрагменте. Шаље им се поврће, лук, маслине, сир. Јело је преливено преливом од лимуновог сока, маслиновог уља и зачинског биља.

Важно! Зачине и биље треба додати у прелив и оставити 10-15 минута. Посипане храном, остаће суве, а током јела непријатно ће се „млети“ по зубима.

Грчка салата са шкампима, капарима и авокадом

Са новим састојцима и оригиналним преливом, лагана ужина ће добити необичне ноте укуса.

Производи:

• 10 малих зрелих парадајза;
• 3 јаја;
• 400 г ољуштених шкампа;
• 2 црвена лука;
• ½ печене паприке;
• 1 глава ромаине салате;
• 250 г фета сира;
• 3 зрела авокада;
• 100 г капара из конзерве;
• 5 гранчица першуна;
• 200 мл маслиновог уља;
• 80 мл винског сирћета;
• 1½ тсп. Дижон сенф;
• сол, црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Тврдо кувана и ољуштена јаја се изрендају, а бибер ситно исецка. Производе ставите у дубљу чинију и додајте сецкане капаре (заједно са филом), уље, сирће, сенф и сецкани першун. Измешајте прелив и ставите у фрижидер.
2. Скувајте шкампе у кључалој сланој води 2-4 минута и охладите.
3. Парадајз се исече на велике кришке, лук на пола прстена.
4. Авокадо исеците на мале коцкице, које се прво уклоне из коре и коштице.
5. У дубоку стаклену чинију ставите листове салате исецкане на комаде, затим поврће, шкампе и фету исецкану на коцкице.

Пре сервирања јело поспите зачинима, додајте охлађени дресинг, па лагано промешајте.

Грчка салата са босиљком и печеном цвеклом

Ова лагана летња ужина ће се свидети онима који броје калорије.Шпагети од цвекле дају посебан твист јелу.

Састојци:

• 2 велике репе;
• 1 свеж краставац;
• 1 жута паприка;
• 1 гомила Ицеберг салате:
• 50 г зелених маслина;
• 60 г фета сира;
• 5-6 гранчица зеленог босиљка;
• 1 црвени лук средње величине;
• 3 тбсп. л. маслиново уље;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна;
• 1 тбсп. л. рендана лимунова кора;
• ½ тсп. Дижон сенф;
• 2 тсп. сушени оригано;
• 1 чен белог лука;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Цвекла се ољушти, опере и исече на танку спиралу помоћу фигуралног секача за поврће. Добијени „шпагети” се стављају на плех прекривен пергаментом, попрскају уљем и стављају у рерну загрејану на 200°Ц 7-10 минута. Цвекла треба да буде мекана, али благо хрскава.
2. Припремите прелив од уља, сенфа, ситно сецканог белог лука, лимунове корице и сока, свежег оригана и зачина.
3. Црни лук, краставац, паприку са семеном исећи на ситне коцкице, фету исецкати рукама или исећи на произвољне кришке.
4. У дубљу чинију сипајте комаде исецканих или поцепаних листова зелене салате, додајте поврће, маслине, фету. На врх распоредите шпагете од цвекле. Прелијте дресингом и ставите на тањир за сервирање. Украсите листићима босиљка.

Грчка салата је популарна како у земљи, тако и далеко ван њених граница. Сви кувари га са задовољством припремају и служе како у скупим ресторанима тако иу популарним кафићима. Међутим, покушаји да се иста салата припреми код куће нису увек успешни. А најчешће проблем лежи у немогућности одабира правог рецепта и припреме прелива за свеже поврће. Овај чланак има за циљ да исправи овај недостатак и учини кулинарски процес једноставним и забавним.