Да ли је могуће замрзнути торту и како то исправно урадити

Смрзнуте торте нису новост, али ипак подижу обрве међу многима. Шта је то? По чему се ово разликује од обичне торте из витрине? И да ли је могуће замрзнути торту направљену у вашој кућној кухињи?

Чување колача у овом замрзнутом облику неопходно је само за једно - да би им се продужио рок трајања. Дакле, може се повећати са 2-3 дана на неколико недеља или чак месеци.

Теоретски, одмрзнути колач се практично неће разликовати од посластице припремљене дан пре сервирања. Иако су, у принципу, могуће промене. На пример, неке врсте прхког пецива након одмрзавања доживљавају се као влажније и мање мрвљиве.

Које торте могу да се замрзну, а које не – сто

Да ли је торта погодна за замрзавање или не, у основи зависи од њеног пуњења и производа који се користе за декорацију. А сва правила се могу представити у облику следеће табеле.

Поред тога, супротно популарном миту, моуссе и лиснати колачи, попут Наполеона, добро подносе замрзавање.

Што се тиче подлоге за торте, скоро све њене сорте добро толеришу замрзавање. А неки постају још бољи.Примери укључују кокосов кекс и црвени сомот.

Како замрзнути торту

Први корак је да се колач охлади. Да бисте то урадили, не морате га стављати у фрижидер, али на собној температури десерт би требало да се потпуно охлади.

Можете замрзнути не само потпуно састављене торте, већ и полупроизводе припремљене за њих, односно слојеве колача. У овом случају увек можете имати при руци препарате од којих можете по потреби састављати десерте, пратећи своје променљиве жеље. На пример, можете имати ову полуготову торту:

• украсити смрзнутим бобицама;
• додајте чипку од мастике;
• прекријте бујним таласима путер креме;
• посути шареним посипом.

Занимљиво је да се брзо замрзавање често користи у индустријској производњи колача. Због чињенице да је десерт изложен веома ниским температурама, његов рок трајања се значајно продужава.

Али у принципу, ово уопште није неопходно за домаће колаче. Само треба да ставите торту у замрзивач. Температура у овом одељку фрижидера (или у посебном кухињском уређају за хлађење) треба да буде нижа - 18 ° Ц у време замрзавања колача и његовог даљег складиштења.

Наравно, торту можете замрзнути и не у потпуности, већ након што је пажљиво исечете на комаде.

Важно! Контраиндиковано је замрзавање колача у замрзивачу ако се уз њега чувају намирнице јаког мириса, попут рибе. Поред тога, у смислу одржавања добрих хигијенских услова у кухињи, није препоручљиво држати месо или сирове печурке у близини колача.

Како одмрзнути торту

Опште правило је да се колач никада не одмрзава у просторији.Претерано топла температура не само да може учинити да десерт "плута", већ и неће дозволити да се дуго чува. Ово посебно важи за деликатне торте - моуссе торте, припремљене са шлагом.

Универзална опција је премештање торте из замрзивача фрижидера у одељак где се температура одржава унутар +2...+5°Ц. Овде ће за 2-6 сати природно и без штете доћи у стање да се коначно може послужити. Тачно време одмрзавања зависи од специфичне величине и састава колача.

Чест проблем приликом одмрзавања колача је кондензација. Да бисте то решили, прво морате:

1. Након што преместите торту из замрзивача у одељак фрижидера, уклоните десерт са пластичног поклопца, фолије или филма. На овај начин ће доћи до кондензације у много мањим количинама.
2. Током првих 1-2 сата од одмрзавања колача, капљице влаге треба периодично скидати са његове површине најмањим покретима, користећи папирни убрус.
3. Оставите торту да се и даље одмрзава без надзора - кондензација се више не би смела стварати када се десерт потпуно одмрзне.

Белешка! Чак и ако одмрзавање није завршено, колач се не може поново замрзнути. Прелазак у топлију средину буквално поништава рок трајања који би био могућ да се чува у замрзивачу.

Да резимирамо, можемо рећи да је одговор на питање да ли се колач може замрзнути одговор - да, скоро све торте могу да се замрзну.Чување овог десерта у замрзивачу омогућава вам да уживате у нечему што изгледа као да је управо припремљено! Главна ствар је да се придржавате једноставних правила о томе како га правилно охладити и вратити у јестиву форму.