Правила за чување слане масти у фрижидеру

Свежа маст се може чувати само један дан, али има веома деликатан укус. Усољени производ се чува много дуже, због чега су у Русији залихе слане масти у случају недостатка свежег меса.

Савет

Купите густу свињску маст са леђа или са стране. Танка трбушна маст је тврда и безукусна.

Арахидонска киселина садржана у производу активира функцију мозга и побољшава циркулацију крви. Шејк, сланина и други производи купљени у продавници неће користити телу. Највећа концентрација хранљивих материја налази се испод коже (1-2 цм). Да би тело имало користи од овог јела, производ мора бити домаћи и еколошки прихватљив. Након што сте посетили пијацу или добили поклон од њиховог села, морате знати како да складиштите маст да остане мекана и укусна.

Опште препоруке за складиштење

Без соли, маст се не препоручује чувати у фрижидеру дуже од 24 сата. Сољени производ може се чувати много дуже. Приликом сољења веома је тешко пресолити га. Као и црвена риба, не упија више соли него што је потребно. Ако никада раније нисте солили маст, знајте да је поступак једноставан. За 1 кг производа довољно је 100 г соли. Комад сланине треба натрљати сољу, ставити у херметички затворену посуду и оставити на хладном месту најмање три дана. Када узимате узорак, почните да сечете горњи слој. Ако је недовољно сољен, оставите производ у посуди још три дана.

Друга опција кисељења је префињенија.Сланину у овом случају треба исећи на слојеве или направити резове у великом комаду на растојању од 5 цм.Помешати 100 г соли, 10 г црног бибера и 5 чена ренданог белог лука. Можете додати суво биље и своје омиљене зачине по укусу. Сланину натрљајте мешавином бибера и соли, не заборављајући на резове у које треба да ставите рендани бели лук. Након 5 дана производ је спреман за употребу.

Свињска маст усољена према оба рецепта чува се на хладном месту (на пример, у остави) или у фрижидеру. За ово је боље користити херметички затворену посуду или посуду за емајл. Рок трајања сланине са првом опцијом сољења је 6 недеља. Сало са белим луком и бибером може се чувати око 4 недеље. Морате га замрзнути или у херметички затвореној посуди или чврсто умотаном у прозирну фолију. Рок трајања у замрзивачу је 1 година или више. Боље је одмах исећи производ на комаде погодне за одмрзавање. Ако се поново замрзне, његов квалитет ће се значајно погоршати.

Популаран начин чувања сланине у селима је сољење у тегли. Тегла од три литра се добро опере и осуши. Унутрашњи зидови се трљају ченом белог лука. Опрано и осушено сирово маст сече на комаде 5 пута 5 цм.На дно тегле треба сипати со, затим комаде сланине, поново посолити, и тако до врха. У овом облику, производ треба чувати или у фрижидеру или на хладном месту. Рок употребе - до годину дана.

Свињска маст у саламури

За сољење 2 кг сланине требаће вам:

1 литар воде;
4 ловорова листа;
1 чаша соли;
глава белог лука;
5 зрна црног бибера.

Бели лук исеците на танке кришке, уместо да га пропуштате кроз специјалну пресу. Оперите сланину, исеците је на комаде средње величине (не веће од грла тегле). Прокувајте воду са сољу. Ставите бибер и ловоров лист на дно тегле.Сваки комад мора се утрљати белим луком и ставити у бочицу. Комади се не смеју збијати, између њих морају бити слојеви ваздуха. Сланину прелијте раствором соли и оставите теглу на собној температури 2 дана не покривајући је поклопцем. Након наведеног времена, чврсто затворите теглу и сакријте је у фрижидеру 1 недељу.

После недељу дана, комадиће сланине треба извадити из саламуре, обрисати чистим пешкиром и ставити у херметички затворену посуду. Препоручљиво је да их умотате у папир. Ово јело се може чувати у фрижидеру не више од 1 месеца. Најбоља опција за чување: Подијелите маст на појединачне порције, умотајте у пергамент папир и ставите у замрзивач. Чак и након годину дана, одмрзнута маст ће бити мирисна и мека. Савршен је за припрему супа, боршча и других јела.

Што је производ свежији, то је здравији и укуснији. Дуготрајно складиштење сланине је неопходна мера за оне који су одмах добили залихе производа. Ако имате прилику, сваке недеље купујте свежу маст.