Да ли је могуће замрзнути сир Адигхе: како то учинити исправно, рок трајања

Производи млечне киселине могу се чувати у фрижидеру не више од 3-5 дана. С тим у вези, поставља се питање да ли је могуће чувати адиге сир у замрзивачу. Кулинарски стручњаци дају потврдан одговор. Овај производ добро подноси замрзавање без губитка укуса, осим што се конзистенција нешто погоршава. Након одмрзавања, сир Адигхе постаје лабав и може се распасти. Више се не користи свеж, већ се додаје разним јелима.

Може ли се замрзнути и на којој температури?

Не подносе све врсте сирева добро замрзавање. Можете их замрзнути, али нећете желети да их користите након одмрзавања. Производ ће бити потпуно другачији. На срећу, сир Адигхе мало мења своја својства након складиштења на температурама испод нуле.Разлика у укусу између свежег и одмрзнутог производа скоро да није приметна.

Али мало људи жели да једе производ који је дуго ускладиштен. На крају крајева, увек можете купити свеж сир. Одмрзнути адиге се ретко користи непромењен, чешће се пржи, додаје у супе, кнедле, пецива и сосове. Температура складиштења у замрзивачу утиче на безбедност производа. Сир практично неће променити своју конзистенцију ако се чува на -1-5° Ц.

Температура замрзивача од -18°Ц или нижа ће негативно утицати на структуру ферментисаног производа. Ова врста сира садржи доста влаге, током шок замрзавања вода се претвара у кристале леда који уништавају хомогену сирну масу. Строго се не препоручује замрзавање димљеног производа.

Како замрзнути

Адиге сир можете замрзнути на различите начине. Неки људи то раде у једном великом комаду. Неки људи исеку сир на коцкице, кришке или га нарендају да би га касније користили током кувања.

Општа правила

Основно правило је да сир буде затворен у херметички затвореној амбалажи. Ово ће утицати на безбедност производа и спречити га да упије стране мирисе. Најбоље функционишу пластичне посуде са поклопцем или тешке пластичне кесе са патент затварачем.

Треба обратити пажњу на друге тачке:

• сир не би требало да буде устајао, без промена у укусу;
• боље је замрзнути производ са минималним садржајем влаге тако да се његова структура не погорша током складиштења;
• Адиге сир се не може замрзнути заједно са другим сиревима, свака врста мора бити стављена у посебно паковање;
• Препоручљиво је ставити комад шећера на дно посуде, који ће апсорбовати вишак влаге;
• Контејнер треба да садржи количину сира која се може одмрзнути у једном тренутку.

На паковање мора бити причвршћена налепница са датумом паковања. Ово ће вам омогућити да пратите рок трајања и користите производ на време.

Цео комад

Ако ћете замрзнути већи део главице адиге сира, боље је да га исечете на неколико делова и сваки од њих умотате у прозирну фолију пре него што га ставите у посуду. У овом случају, производ ће се равномерно замрзнути, а након одмрзавања може се користити за кратко време. Одмрзнути комад ће задржати своја својства 4-5 дана, након чега ће почети да се брзо погоршава.

Коцке

Сир се исече на коцкице да би се користио као полупроизвод. Не више од 100-200 г производа ставља се у једно паковање за додавање у јела. Резање се врши на чистој дрвеној или пластичној дасци. Важно је знати да што су коцке мање, то ће се краће чувати. Превише фино исечен производ се брже суши. Оптимална величина је 2к2 цм.

Слицес

Резање у облику кришки се врши када је предвиђено да се убудуће прже кришке сира, или да се производ користи за прављење пице или топлих сендвича. Сваки комад треба умотати у лист пергамент папира пре стављања у замрзивач. Тада се кришке у контејнеру неће држати заједно.

Протрљано

Адиге сир се може унапред нарендати на крупном ренду. Након одмрзавања производ је погодан за употребу као пуњење за производе од теста. Здробљена сирна маса се додаје у сосове, супе, тепсије, пице. Део производа треба да буде такав да се може користити одједном.

Рок трајања

Адиге сир можете чувати у замрзивачу до 2-3 месеца ако се температура у комори одржава на нивоу од 0° до -5° Ц. Ако је јако замрзнут, производ ће трајати највише недељу дана без губитка. имовине. Сир ће бити боље чувати у вакуумској амбалажи, купљеној у продавници, ако није оштећен.

Замрзавање се може избећи ако се млечни производ чува у саламури. Под таквим условима, сир Адигхе се неће покварити у фрижидеру до 75 дана. За овај начин складиштења су погодне само стаклене посуде. Можете сами припремити раствор користећи 2 литра чисте воде, 8 мл калцијум хлорида (30%), 10 мл 5% белог сирћета и 400 г соли без додавања јода.

Правила за одмрзавање

За одмрзавање не вадите сир из замрзивача и држите га на собној температури док се не одмрзне. Оштра промена температуре ће довести до губитка квалитета производа. Прво, сир се пребацује у фрижидер, где се оставља један дан. Након глатког одмрзавања, комади ће задржати свој облик и неће утицати на укус.

Знаци оштећења

Због неправилних услова и кршења рока трајања, производ се може покварити. Типични знаци кварења адиге сира:

• пулпа добија неуједначену боју, на местима постаје жућкаста;
• када притиснете комад, појављује се дубоко удубљење;
• могу се појавити тамне или беличасте инклузије;
• укус сира постаје непријатан, превише кисел.

Ако је производ чуван у саламури, течност постаје мутна и тамна. Адиге сир са истеком рока трајања садржи прекомерну количину триптофана. У великим количинама аминокиселина може изазвати јаке главобоље и симптоме тровања - мучнину, повраћање, поремећај столице, болове у стомаку.

Грешке замрзавања

Када први пут замрзавате производ, можете направити бројне грешке. Најчешће грешке:

1. Користите филм за храну као омот. Ако се дуже чува на овај начин, сир ће добити непријатан „пластични“ укус, којег се више неће моћи отарасити.
2. Замрзните у великим комадима. Када се одмрзне, производ ће бити тешко одмах користити. Као резултат тога, већина ће морати да се баци због убрзаног пропадања.
3. Избегавајте сецкање сира за пицу, прелива и умака пре замрзавања. Здробљена маса се може одмах додати у јело без чекања на одмрзавање. Ако то не урадите, мораћете да сачекате један дан, а затим нарендате сир или га исечете на коцкице.

Највећа грешка би била употреба сира након истека рока трајања. Ако је кашњење мало, вреди проценити органолептичка својства производа пре додавања у храну. Прекорачење периода складиштења за 2-3 дана неће бити критично.

Питања и одговори

Који сир Адигхе се може сматрати висококвалитетним?

Квалитетан производ не би требало да садржи ништа осим млека, сурутке, ензима и соли. Природни састојци донеће изузетну корист телу.

Коју боју треба да има "прави" производ?

Адигејски сир може бити бео, благо жућкаст или кремаст. Све три боје се сматрају варијантом норме. У овом случају, оригинална боја не би требало да се мења током складиштења.

Да ли је прихватљива сува кора на површини кола од сира?

Не. Нормално, сир Адигхе има еластичну конзистенцију и прилично висок проценат влаге. Ако производу није истекао рок трајања, сува кора на његовој површини указује на неправилне услове складиштења и могуће кварење.Боље је не купити такав производ.

Зашто се сир може покварити чак и у замрзивачу?

Наравно, замрзавање ће спречити пролиферацију патогених бактерија. Можда неће довести до тровања од превише зачињеног сира. Међутим, његов укус и текстура ће бити веома погођени. Производ ће постати превише сув и почети да се распада.

Да ли је могуће побољшати укус производа након одмрзавања?

Постоји метод који свака домаћица може испробати. Можете дати кришке сира што ближе њиховом оригиналном изгледу и укусу тако што ћете их након одмрзавања ставити у посуду топлог млека на 1,5-2 сата.

Како замрзнути рендани сир а да се не лепи?

Немојте пунити врећу струготинама сира до краја. Положен је унутра, ширећи се у танком слоју. Није препоручљиво чувати струготине сира у контејнеру.

Које су предности сира Адигхе?

Производ ове сорте је супериорнији у садржају калцијума у ​​односу на врсте сирева као што су фета и фета сир. Адигхе се користи за дијету за губитак тежине. Користан је за труднице и дојиље. Сир има низак садржај калорија, одсуство штетних адитива и висок садржај хранљивих материја.

У које супе се може додати ова врста сира?

Додатак ферментисаном производу је погодан за супу од поврћа и печурака. Прво јело са додатком сира, које укључује боранија, карфиол, мирођија, биће веома укусно. Мрежа нуди рецепт за супу са адиге сиром, шампињонима, резанцима и шаргарепом, као и јело од парадајза, конзервираног грашка, павлаке и коцкица сира.

Како пржити одмрзнути адиге сир да би био укусан?

За ово ће вам, поред кришки, требати и презле, 1 јаје и маслиново уље за пржење.Да бисте послужили на свечаном столу, додајте мало сусама у панирање. Кришке сира се избоцкају виљушком и умаче у чинију са размућеним јајетом.

После овога, кришке се одмах похују и стављају у тигањ са загрејаним маслиновим уљем. За пар минута на средњој ватри сир ће бити прекривен златном кором. Затим треба да окренете кришку и пржите исту количину. Ужина се једе топла.

Адигејски сир, као и неке друге сорте, може се замрзнути и чувати на одговарајућој температури до 2-3 месеца. Одмрзнути производ се користи у кувању за јела која захтевају топлотну обраду. Ако кришке показују знаке кварења, боље је не јести производ.