Да ли је могуће замрзнути моцарелу: зашто и да ли је вредно тога?

Да ли је могуће замрзнути моцарелу у замрзивачу без оштећења укуса и облика? Одмах ћемо вам одговорити да јесте, можете замрзнути сир, али морате се придржавати неколико једноставних правила.

Шта је моцарела

Традиционално, моцарела се прави од црног бивољег млека; овај сир се зове моцарела ди буфала и има богат, слан укус. Веома га је тешко наћи ван Италије, пошто се производи само у својој историјској домовини. Овај сир је награђен ознаком ДОП највише категорије, што указује на усклађеност са свим традиционалним технологијама и квалитетом производа.

Моцарела од обичног крављег млека – фиор ди латте (млечни цвет) постала је много распрострањенија, мање је богатог, али ипак веома пријатног укуса.

Моцарела је млад сир, а што је свежији, то је бољи, не траје дуго. Да бисте добили више задовољства, боље је јести деликатесу на дан куповине, ако је сир купљен по тежини, или одмах након отварања паковања.

Делијев поглед
Моцарела се одлично слаже са парадајзом, босиљком и балзамико сирћетом и један је од главних састојака италијанске кухиње. Често се користи у свим врстама предјела, салата и топлих јела.

Како чувати у фрижидеру

Меке сиреве као што су рикота, моцарела и маскарпоне препоручује се да се чувају у фрижидеру у херметички затвореној стакленој посуди.Штавише, моцарела треба да буде потпуно уроњена у сопствену саламури, која ће заштитити сир од пуцања и брзог кисељења.

На просечној температури од +3° Ц, рок трајања отворене моцареле не прелази три дана. Након тога почиње да жути, а у укусу се појављује горчина. Ово су јасни знаци поквареног сира. Такав производ се ни у ком случају не сме конзумирати, чак ни након термичке обраде.

Савет из часописа purity-sr.htgetrid.com: Оригинални саламуру можете у потпуности заменити са 100 мл воде са 1 кашиком обичне соли.

Како замрзнути

За дуже складиштење, моцарела се може замрзнути. Ево једноставних препорука како то учинити на најнежнији начин:

Неопходно је уклонити сир из паковања. Замрзавање киселих сирева у амбалажи је неприхватљиво.
Ставите моцарелу у стаклену посуду која се може замрзнути (контејнер треба да буде означен у складу са тим).
Преко сира прелијте саламуру из паковања тако да сир буде потпуно уроњен у њега. Када се замрзне, течност се шири, тако да морате да оставите довољно простора да не бисте оштетили посуђе.
Чврсто затворите и замрзните.

Моцарела замрзнута на овај начин може се чувати око 1 месец. Ако сир замрзнете тако што га једноставно баците у замрзивач, резултат ће бити безоблична скутна маса која ће изгубити све карактеристике укуса.

Моцарелу треба одмрзнути у фрижидеру, ако је ставите на топло место одмах после замрзивача, поквариће се и то врло брзо.

Све ове препоруке су релевантне за свежу и квалитетну моцарелу. Нажалост, проналажење једног постаје све теже.

Меки сиреви на полицама продавница често су пуни конзерванса и других „технологија“. Такав производ је мање користан и нема смисла замрзавати га.Неће се дуго укиселити и само седети у фрижидеру, иако су користи или укуса у њему неколико пута мање него у правој моцарели.