Да ли је могуће замрзнути димљену рибу у замрзивачу: колико дуго се таква риба може чувати и како можете рећи да ли је већ покварена?

Да ли је могуће замрзнути димљену рибу?Ово је прилично занимљива тачка коју вреди испитати. Наравно, димљену рибу је могуће и неопходно замрзнути ако не планирате да је једете у блиској будућности, али не желите да је баците због чињенице да ће се покварити. Али након поступка одмрзавања, производ губи неке од својстава укуса, а арома ће бити мање интензивна. Поред тога, риба постаје лабава.

Како правилно замрзнути димљену рибу: савети и трикови

Да не бисте били разочарани резултатом, требало би да се придржавате следећих корисних савета:

Пре замрзавања буттерфисх (или друге димљене сорте), потребно је пажљиво спаковати производ у папир за занат. Захваљујући овој манипулацији, готов производ се може сачувати дуже време. Поред тога, арома се неће ширити по замрзивачу и пренети на друге производе. И сама риба неће апсорбовати мирисе трећих страна.
Не препоручује се чување целих трупова хладно димљене рибе у замрзивачу дуже од 14 дана, јер ће се структура изгубити.
Не препоручује се замрзавање лешева топлог димљења. То је због његове мекше структуре, што резултира производом попут каше након одмрзавања.
Риба, исечена на мале комаде, добро се чува првих 5 дана.
Важно је запамтити да цела димљена риба задржава текстуру, укус и арому много боље од филета.

Пажња! Строго је забрањено поновно замрзавање димљене рибе! Поред тога, није дозвољено дуго складиштење производа након одмрзавања. Најбоље је ако се производ конзумира одмах након што се одмрзне.

Карактеристике замрзавања хладне и вруће димљене рибе

Ако планирате да замрзнете врућу димљену рибу, онда морате одмах схватити да су такве акције преплављене бројним последицама. На пример, након одмрзавања, производ губи укус, поред тога, мирис се мења на горе. Наравно, ако сте суочени са избором - замрзните или баците, онда би, наравно, требало да изаберете прву опцију. Али куповина топло димљеног производа посебно за замрзавање није најбоља опција.

Што се тиче хладно димљене рибе, све је потпуно супротно. Готов производ боље подноси замрзавање. Као што показује пракса, не губи свој укус дуго времена. Али упркос томе, најбоље је да трупови остану замрзнути не више од 14-20 дана. Такође је вредно напоменути да се структура целог трупа чува много дуже од структуре филета.

Савет! Најбоља опција за топло димљену рибу је снажно замрзавање.

Рок трајања

Пре слања димљене рибе у замрзивач за дубоко замрзавање, препоручљиво је пажљиво осигурати да је производ свеж, иначе нема смисла у овој процедури. Чак и ако се појаве само први знаци распадања, замрзавање је неприхватљиво.

Рок трајања зависи не само од квалитета готовог производа, већ и од снаге замрзивача:

При температури од -5 до -2 степена хладно димљена риба се чува без губитка квалитета 60 дана, топло димљена - 45 дана.
На температурама од -10 степени и ниже – хладно димљени производи до 90 дана.

За паковање је најбоље користити пергамент папир, фолију или само новине. Требало би да одбијете прозирну фолију и пластичне кесе. Вакуумско паковање би била идеална опција.

Пажња! Да бисте сачували арому и укус производа, препоручује се постепено одмрзавање димљене рибе, без употребе микроталасне пећнице.

Како знати да ли је димљена риба почела да се квари

Чак и ако су сви услови пажљиво поштовани, то не значи да се готов производ неће покварити пре времена. Ткива која се налазе у близини кичме прво почињу да се распадају. Након кратког временског периода, овај процес постаје јасно видљив.

Дешава се да се производ који је почео да се квари шаље у замрзивач, што постаје приметно након одмрзавања.

Знаци оштећења су следећи:

Риба вам клизи у рукама, а на кожи се може наћи лепљива слуз.
На површини је зелено-сиви премаз.
У мирису се осећа киселост.

Да бисте утврдили да ли је производ заиста почео да се погоршава, препоручује се да уклоните паковање и направите плитак рез у пределу кичме. Ако осетите ово место, осетићете мирис трулежи. У овом случају, производ се мора одложити.

Још један уобичајен знак је појава белог премаза. Међутим, често њено присуство говори о нечем сасвим другом, наиме, да је со изазвала појаву влаге.У овом случају, потребно је да узмете комад газе или памучне јастучиће, обилно га навлажите сунцокретовим уљем и обришите труп. Рибу са тако сланим премазом треба јести што је пре могуће.

Корисни савети

Да би се сачували сви укусни квалитети димљене црвене рибе, морају се поштовати одређена правила:

Не можете ставити неколико трупова рибе у пластичну врећу за дуготрајно замрзавање. За сваку рибу препоручује се индивидуално паковање, а најбоље је да је у питању вакум кеса или пластична посуда. Такође можете умотати рибу у новине. У овом стању, производ се може чувати у замрзивачу до 3 месеца.
Температура смрзавања не би требало да прелази -20 степени. На овој температури, процес замрзавања се одвија равномерно.
Ако је претходно димљена риба била у фрижидеру неколико дана, онда се више не може ставити у замрзивач.
Неприхватљиво је поновно замрзавање производа након одмрзавања.
Након што се готов производ извади из замрзивача, препоручује се да га ставите на полицу фрижидера 6-7 сати, а затим оставите 2-3 сата на собној температури.
Да бисте вратили изгубљени укус и арому, након одмрзавања, можете ставити трупове у микроталасну пећницу или пећницу на неколико минута.

Како правилно одмрзнути димљену рибу

Да бисте јели рибу након замрзивача, а не супстанцу налик каши, морате знати како правилно одмрзнути димљену рибу тако да се структура не оштети.

Важно је запамтити да процес одмрзавања не би требало да буде нагао. Наравно, споро одмрзавање ће трајати много дуже, али резултат је вредан тога.Најбоља опција је да димљену рибу одмах ставите на горњу полицу фрижидера и оставите је у просеку 7-8 сати. Након тога можете га држати на собној температури неколико сати.

Без сумње, укус и структура пулпе ће бити нешто лошији од свеже рибе, али је мало вероватно да ће се то избећи. Пошто ће бити проблематично припремити филет након одмрзавања, риба ће морати да се исече на комаде за конзумацију. Препоручује се да се количина рибе која се поједе одмах одмрзне, јер је поновно замрзавање неприхватљиво.