Како чувати, сушити, замрзавати и обрадити вибурнум код куће?

Не знају сви како да чувају вибурнум код куће, иако ова бобица заслужује посебну пажњу оних који воде здрав начин живота.

Како је корисна вибурнум?

Традиције његове употребе у Русији за лечење, превенцију болести и једноставно за уживање у његовом освежавајућем укусу датирају више од једног века. Јединствени састав који садржи минерале, витамине, органске киселине и многе друге корисне супстанце доприноси његовој широкој употреби:

• за одржавање тонуса срчаног мишића;
• за лечење гастроинтестиналних патологија;
• за лечење кожних болести (лишајеви, акне);
• за превенцију атеросклерозе, прехладе;
• као додатни лек у лечењу поремећаја нервног система.

Знајући како да сачувате вибурнум код куће за зиму, можете дуго користити ове лековите плодове.

Како правилно сакупљати вибурнум?

Најбоље време за сакупљање за припреме за зиму је касна јесен, време после првог мраза. Тада плодови губе своју инхерентну горчину и постају слађи. Бобице се не беру једна по једна, иначе ће изгубити сок. Најбољи начин за сакупљање је да одсечете гроздове помоћу маказа за орезивање.Четке се могу транспортовати у прилично дебелом слоју у било ком контејнеру до места за рециклажу. Кожица бобица је довољно јака и не морате да бринете да ће пукнути.

Чување свежег вибурнума

Код куће можете чувати бобице директно у гроздовима, стављајући их у лабаво затворену посуду у фрижидеру или их обесите у било коју хладну просторију. Не морате да бринете да ће се производ покварити или изгубити лековита својства; то се неће десити неколико месеци.

Приликом складиштења гроздова бобица у стану, животни век производа је мало смањен. Ако није могуће чувати бобице на ниским температурама, препоручљиво је да их прерадите.

Замрзавање вибурнума

Остајући на дрвету, бобице прилично мирно преживљавају мразну зиму, ако не постану храна за птице које зимују. Чак и четке од вибурнума које висе на балкону могу издржати дуготрајне мразеве и задржати свој укус и корисна својства након одмрзавања. Да бисте продужили живот лековитих бобица, можете их замрзнути тако што ћете их одвојити од грозда заједно са петељкама.

Савет

Нема потребе да перете вибурнум да бисте га чували у замрзивачу, то се ради непосредно пре употребе.

Ако оставите стабљике, спречићете цурење сока приликом складиштења бобица. Плодови се стављају у вреће или пластичне контејнере. Ако су бобице суве, остаће мрве чак и након смрзавања. Од смрзнутог вибурнума можете припремити воћне напитке, компоте, желе, лековите инфузије.

Сушење вибурнума

Ове бобице можете припремити за зиму тако што ћете их осушити у рерни. Четке се полажу на лим за печење, регулатор је постављен на 50–60 ⁰С. Врата рерне треба да буду благо отворена како би се спречило да сок од калине исцури из бобица које пуцају. Стабљике се могу уклонити након сушења бобица. Осушени вибурнум треба чувати у сувим стакленим теглама, затвореним поклопцима.

Савет

Сушење се сматра завршеним када се бобице наборају.

Бобичасто воће за зиму можете сушити на мање интензиван начин, али једноставно излагањем на отвореном у хладу. Плодови се полажу на чист бели папир, одозго прекривен газом или танком крпом. Ова метода сушења захтева време и стрпљење, бобице треба с времена на време пажљиво промешати.

Утрљајте шећером

За очување лековитости вибурнума, савршен је овај начин припреме за зиму, као што је трљање бобица шећером. Да бисте то урадили, потребно је да сортирате бобице, одвојите оне које нису доброг квалитета, исперите плодове у хладној води и осушите их.

За млевење се користе следеће методе:

• трљање кроз сито;
• млевење блендера;
• млевење масе помоћу машине за млевење меса.

Савет

Нема потребе да одвајате семе од бобица, иначе ћете изгубити здрав сок. Здробљено семе неће ометати употребу пире вибурнума.

Здробљена маса мора се помешати са шећером у омјеру 2: 1, односно треба да буде двоструко више шећера од бобица. Полаже се у стерилне тегле и чува у фрижидеру или у хладном подруму. Током дуготрајног складиштења, сок се може одвојити и пасти у посуду, али то не утиче на квалитет оригиналног производа. Овај начин припреме бобица за зиму омогућава вам да сачувате све витамине у њима.

Пасиране бобице можете чувати стерилизацијом у кипућој води. Тегле од пола литра пуњене згњеченим бобицама и шећером потребно је стерилисати 10 минута, а литарске тегле - двоструко дуже.Количина шећера током конзервирања може се смањити за половину у односу на претходни рецепт. После стерилизације, пасиране бобице се мотају и чувају на хладном месту.

Цеђење сока

Одвајајући сок од бобица, можете се залихе здравог производа за зиму. Одабрано воће се опере, сортира и шаље у соковник. У сок добијен после цеђења додати шећер и промешати. Меша се у односу 1:1 и сипа у стерилисане контејнере (тегле, флаше). Сок од вибурнума треба чувати само у фрижидеру.

Део шећера можете заменити медом или користити следећи рецепт за чување сока за зиму:

• бобице вибурнума - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• мед - по укусу.

Након стискања сока од вибурнума, сви састојци се морају мешати, кувати 10 минута и чувати на хладном месту. Овај препарат се може користити за припрему белог слеза или џема од вибурнума, мармеладе, воћног напитка, компота.

Прављење ликера

Од ових здравих бобица може се припремити лековити ликер који ће сачувати њихову лековитост за зиму. Садржи:

• сок од вибурнума - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• шећер - 100 г;
• водка - 500 мл.

Све компоненте овог рецепта треба померити и држати на собној температури два дана, а затим затворити ликер и флаширати. Ово пиће се може чувати на било којој температури, чак и на собној температури.

Кување џема, желеа, пастила

За зиму можете припремити пуно слатких делиција од вибурнума. Да бисте направили желе, само узмите килограм бобица и шећера и две чаше воде. Прво, бобице се кувају водом пола сата. Затим се овој маси додаје шећер и желе се кува још 45 минута. Остаје само да га ставите у тегле и заролајте.

Да бисте направили џем, потребно је узети 300 мл воде и 1,3 кг шећера по килограму бобица.Да би се плодови равномерно натопили, треба да стоје у врућем сирупу 10-12 сати. Затим се џем кува, уклањајући пену, и пакује.

Укусна и здрава посластица - бели слез од вибурнума - прави се од килограма бобица, куваних док не омекша у чаши воде. Маса, протрљана кроз сито, помешана је са шећером и поново кувана до конзистенције меког теста. Ову масу треба распоредити на дрвене плехове и осушити у рерни.

Вибурнумово уље

За овај производ можете користити колач који је остао од прављења сока. Пропушта се кроз машину за млевење меса и пуни биљним или маслиновим уљем у односу 1:4 (четири пута више уља од колача). Овај лек треба оставити на тамном месту три недеље да се инфузија. Након стискања колача, сипа се у контејнере. Вредност овог незаслужено заборављеног рецепта је упоредива са благодетима и лековитим својствима уља од морске бучке.

Прављење сирћета

Предности таквог природног производа су упоредиве са предностима јабуковог сирћета. За вибурнум сирће потребно је пола килограма бобица ставити у теглу од три литра, чашу шећера и сипати два литра воде. Можете зачинити сирће листовима црне рибизле и трешње. Ова тегла треба да стоји на тамном месту на собној температури око два месеца. Током прве недеље, његов садржај се периодично меша. Вибурнум сирће је спремно када постане провидно.

Доступност, лакоћа складиштења и припреме ових лековитих плодова чини их једним од најчешћих производа који се користе као здравствени лек.