Како замрзнути патлиџане за зиму - топ 3 рецепта
Да би јеловник уживао у богатству укуса и разноликости током целе године, домаћице нису лење и припремају летњу жетву на разне начине, међу којима се издваја замрзавање. Покушајте да замрзнете патлиџане за зиму. Постоје најмање три рецепта за укусне припреме, а патлиџан дуго траје у замрзивачу и задржава све своје вредне квалитете.
Избор патлиџана и стандардна правила замрзавања
Домаћица је суочена са задатком да вишак летње жетве буде што укуснији и здравији. Савремени замрзивач пружа ову могућност: комади поврћа остају укусни и богати витаминима након неколико месеци на хладном.
Важно
Да бисте добили хранљив полупроизвод, користите функцију експресног замрзавања. Да бисте то урадили, потребно је да подесите минималну температуру на неколико сати. Након што се производ стврдне, вратите стандард -18 и уверите се да овај индикатор не варира. Поновљено замрзавање је штетно за патлиџане и друго поврће - губе сав свој укус и облик.
Прво морате одабрати право поврће за замрзавање.:
- Плодови морају бити млади, али зрели. Обрасли и зелени патлиџани нису погодни. Свеже сазрело воће има најделикатнији укус и садржи највећу концентрацију витамина.
- Плод треба да има уједначену боју, глатку и сјајну кожицу без оштећења и мрља.
- Ако је кожа изгубила еластичност и стабљика се осушила, поврће кувајте свеже. Није погодан за замрзавање.
Пре замрзавања патлиџана, требало би да научите једно важно правило: без претходне топлотне обраде, боље је не покушавати да их сачувате до зиме! Након одмрзавања ће постати влажна, а укус ће постати горак. Стога, немојте бити лењи и узмите у обзир препоруке у упутствима испод.
ТОП 3 начина за замрзавање патлиџана
Прелиминарна топлотна обрада производа заправо олакшава живот домаћици: такви полупроизводи се врло брзо припремају након одмрзавања и додају многим јелима. Чувајући патлиџан по овим рецептима, уштедите време и обезбедите себи разноврстан мени.
Савет
Потапањем патлиџана у слану воду уклања се вишак горчине из пулпе и извлачи вишак нитрата. Већ исецкано воће или ољуштени цео патлиџан посолите или потопите у слану воду. После сољења сат времена, поново исперите воће.
Бланширање
Најлакши начин за припрему патлиџана је бланширање. Кратак третман са кипућом водом или паром уништиће минимум витамина, али ће значајно продужити рок трајања полупроизвода.
Како замрзнути бланширане комаде:
- Добро исперите воће које сте управо убрали из баште. Увек покушајте да припремите усев након жетве, тако да ће задржати више користи.
- Уклоните реп и део пулпе око њега.
- Исеците воће на кришке. Дебљина је ваш избор, све зависи од јела која ће се припремати у будућности. За печење пице боље је направити танке кришке, за чорбе - дебље.
- Прокувајте воду у лонцу.
- Ставите патлиџане, испране од соли, у цедиљку. Ставите све у кипућу воду и држите не више од 2-5 минута. Ово је бланширање.
- Следећа фаза је брзо хлађење поврћа.Ставите цедило под текућу хладну воду или све ставите у посуду са леденом водом (тамо додајте лед из замрзивача).
- Замрзните охлађено поврће како бисте спречили да се залепи током складиштења. Прво их осушите од влаге, а затим их равномерно распоредите на лим за печење. Покријте површину филмом за храну.
- Ставите посуду у замрзивач на неколико сати, подесите је на најнижу могућу температуру. Када су кругови замрзнути, сипајте их у порционе кесе или контејнере.
- Припремите погодне посуде тако да се садржај сваке користи за припрему једног јела. Непрестано вађење врећице на собну температуру и враћање у замрзивач уништиће производ.
- Затворите посуду са патлиџанима веома чврсто тако да страни мириси не продиру тамо.
На исти начин замрзавају се и воће исечене на коцкице итд.
Печени патлиџан
Печење је најбољи начин за припрему целог воћа. Не морате чак ни да гулите кожу.
Како укусно припремити печени патлиџан за зиму:
- Исперите кору, обришите салветама и подмажите биљним уљем.
- Загрејте рерну на 180 степени.
- Патлиџане ставите на плех и пеците пола сата. Не дозволите да кора изгори, боље је једном окренути воће на другу страну.
- Обавезно охладите поврће пре замрзавања.
- Пакујте појединачно у вреће за замрзавање. Сви патлиџани се могу ставити у једну посуду ако су појединачно паковани.
Савет
Означите контејнере патлиџанима да се не збуните шта је унутра. Налепнице са датумом паковања помоћи ће вам да запамтите до ког датума поврће треба јести.
Шта кажеш на печење
Пржени патлиџани за замрзавање, рецепт за зиму:
- Оперите, исеците, потопите у со, поново исперите и осушите - стандардни поступци.
- Загрејте биљно уље у тигању. Не морате много да сипате, довољно је неколико капи које распоредите посебном четком.
- Када се уље загреје, ставите патлиџане у тигањ у равном слоју.
- После 5 минута све пажљиво окрените на другу страну. Воће није потребно мешати да не би пре времена изгубили облик.
- Постигните равномерно пржење са обе стране и извадите патлиџане из уља.
- Папирна салвета ће помоћи у уклањању вишка масти.
- Охлађено печење распоредите у посуде или кесе. Како постићи запечаћену посуду: исцедите ваздух из кесе рукама или га извуците помоћу коктел сламке. Што је чвршће паковање патлиџана, боље се чувају.
- Остаје само да све ставите у замрзивач и не заборавите да једете на време.
Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com подсећа: патлиџан има способност да упија друге мирисе, али нема своју карактеристичну арому. Да бисте спречили да порозна пулпа воћа упије мирисе других производа током складиштења, упакујте воће веома чврсто и ставите га на посебну полицу за поврће. Избегавајте близину меса, ароматичног биља и бобичастог воћа.
Рок употребе, како одмрзнути
Максимални рок трајања летње бербе је годину дана, непосредно пре него што се појави свеж талас поврћа. Али немојте одлагати кување патлиџана, иначе ће изгубити све своје предности. Домаћице обично поједу своје залихе у року од шест месеци.
Кување патлиџана је веома згодно: не захтевају дуго одмрзавање. Штавише, они се стављају у замрзивач након топлотне обраде.Патлиџани у било ком јелу брзо ће достићи жељену конзистенцију, додајте их последње.
Шта кувати
Мени одмрзнутих патлиџана је веома разноврстан. Паприкаш од ретког поврћа је потпун без овог љубичастог поврћа. Многи кувари воле патлиџан у комбинацији са месом. Покушајте да направите ремек-дело грчке кухиње - мусаку: тепсију са млевеним месом и слојевима патлиџана и парадајза.
Након пржења, комади ће идеално допунити кувану хељду. Танке кришке су погодне за срдачну пицу. Користите кришке за предјела и пуњења. Веома укусан кавијар од патлиџана се такође прави од замрзавања.
Патлиџани се због свог неутралног укуса одлично слажу са многим намирницама. Ако су били правилно ускладиштени, онда зимски мени неће разочарати ниједног захтевног гурмана. Осим тога, препарати са лета су много бољи од зимнице из пластеника, који немају ни укуса ни користи.