Како правилно чувати феијоу

Ово „складиште витамина“ можете купити током октобра-новембра и поздравити се с њим до следеће јесени, али боље је знати како га чувати. То се може урадити на неколико начина: свеже или млевено са шећером као џем. Штавише, џем може бити "жив" или термички обрађен. Одабрани начин складиштења директно одређује колико дуго ће остати свеж и јестив.

Како изабрати

Који год начин складиштења феијоа је пожељан, важно је одабрати праву бобицу. Јер у овом случају степен зрелости директно утиче не само на укус, већ и на корисност. Дакле, када бирате бобицу, обратите пажњу на следеће тачке:

Спољашња боја: тамнозелена, без светлозелених мрља (знак незрелости), са мат, набораном површином коре (сјај и недостатак бора указују на незрело воће).
Унутрашња боја: провидна. Бела боја пулпе значи да плод није зрео, браон - да је презрео. Незреле бобице могу сазрети код куће, док презреле више нису погодне за храну.
Недостатак стабљике. Ако га има, то значи да је бобица исечена незрела, док је правилно сакупљати феијоу из земље када сазре и сама отпадне.
Нема тамних мрља. Њихово присуство указује на то да је воће дуго лежало и да већ почиње да пропада.

Савет: велика величина феијоа не указује увек на њену зрелост. Величина зависи од сорте.

Просечан период складиштења феијоа након жетве је 10 дана.Одузмите од тога време транспорта и паковања и испоставиће се да свеже бобице могу да издрже у фрижидеру не више од недељу дана. Због тога се препоручује да их користите одмах након куповине, како кажу, без одлагања на дуже време. А када их понестане, купите нове.

Али, као што знате, не можете набавити витамине и микроелементе за будућу употребу, а феијоа их садржи много. То су витамини Б, витамин Ц, ПП, као и јод, калцијум, цинк, магнезијум, калијум, натријум. Да бисте сачували сав овај сјај код куће дуже од недељу дана, требало би да користите шећер, природни конзерванс. Резултат је веома укусан џем, чији ће рецепт бити описан у наставку.

"Живи" џем

Најбољи начин да продужите време складиштења феијое код куће уз минималне губитке витамина је да припремите „живи“ џем, чији је рецепт невероватно једноставан. Другим речима, ово су само бобице млевене са шећером. Рецепт је класичан, исти као и за остале бобице. Потребан:

1 кг феијоа;
1 кг шећера.

Количина шећера може варирати од 700 г до 1,5 кг. Све зависи од личних преференција укуса. Што више шећера посипате бобице, дуже ће трајати. Међутим, џем ће изгубити специфичан „кисели“ укус који гурмани толико воле.

Припрема:

Оперите феијоу и уклоните стабљике и репове.
Самељите бобице користећи блендер или млин за месо.
Ставите у емајлирану посуду и додајте шећер. Комешање.
С времена на време промешајте „живи“ џем. Ово треба урадити онолико пута колико је потребно да се кристали шећера истопи.
Тегле и поклопце темељно исперите содом бикарбоном, прелијте их кључалом водом и у њих прелијте припремљени „живи“ џем.
Чувајте у фрижидеру до 2-3 месеца.

Занимљив рецепт за „живи“ џем, припремљен не са шећером, већ са медом. Мед је такође природни конзерванс. Користи се у "живим" делицијама, а не у "куваним", јер кувањем мед губи сва своја корисна својства. Поред меда, укус феијое можете допунити било којим орасима, осим кикирикија.

Савет: рок трајања зависи од методе. Свеже феијое донете са југа и купљене у продавници чувају се у фрижидеру до 7 дана, „живи” џем се чува на хладном, тамном месту (фрижидер) до 3 месеца, термички обрађен џем се чува у тамно место до 1 године.

"Кувани" џем

Јагоде, киви, банана, па чак и огрозд - тако многи покушавају да објасне речима какав је укус феијоа. Из тог разлога воле егзотичну бобицу и покушавају да сачувају ову посластицу што је дуже могуће. Ако се проблем своди на рок трајања, онда да бисте га правилно повећали, требало би да користите топлотну обраду. Наравно, многе корисне супстанце ће се изгубити када су изложене високим температурама, али ће се рок трајања повећати на 12 месеци.

Испод је класичан рецепт који вам омогућава да припремите најчешћи "кувани" џем, чувајући прави укус феијое. Поред класичног, постоји више од једног рецепта који садржи различите адитиве у састојцима. Укус је прилично занимљив. Додаци могу укључивати:

сок од лимуна;
поморанџа са кором;
ђумбир корен;
крушка;
брусница.

Дакле, класични рецепт за џем од феијоа. Потребан:

1 кг феијоа;
1 кг шећера;
1 чаша воде.

Припрема:

Оперите феијоу и уклоните стабљике и репове.
Самељите бобице користећи блендер или млин за месо.
Сипајте воду у емајлирану посуду и ставите на шпорет, пустите да проври.
Растворите шећер у води.
Пребаците пире од бобица у шерпу са водом у којој је растворен шећер. Добро промешајте дрвеном кашиком.
Пустите да проври мешавина бобичастог воћа и шећера, сачекајте 7-10 минута и угасите шпорет. Током кувања, на површини ће се формирати пена. Треба га уклонити.
Док се џем кува, можете припремити тегле. Треба их добро опрати содом бикарбоном и стерилисати.
Чим је џем готов, потребно га је сипати у тегле и умотати.
Кувани џем треба чувати на хладном и тамном месту до 12 месеци.

Феијоа је укусан и здрав производ који желите да једете не само током сезоне, већ и током зиме. Због тога је вредно научити како га правилно складиштити. Рецепт за конзервирање прокувавањем са шећером омогућиће вам да припремите ароматични џем, а рецепт за „живу“ посластицу дуго ће сачувати корисна својства.