Како правилно складиштити бундеву у стану да се не поквари. Испод кревета, у замрзивачу или у теглама?

Укусни плодови наранџе могу трајати целу зиму, задржавајући сва своја корисна својства. Главна ствар је да правилно складиштите бундеву.

Припрема за складиштење

Да би се бундеве дуго чувале потребно је да се беру заједно са резом дужине најмање 5 цм. Ако купујете воће на пијаци, бирајте оне са „ручком“.

Оперите бундеву у текућој води, најбоље са детерџентом. Неопходно је уклонити не само прљавштину из коре, већ и патогене.

Обришите воће ручником и осушите.

Добро погледајте цео усев. Ако нађете пукотине, мекана подручја или мрље трулежи на кори, оставите ово воће по страни. Могу се конзервисати или ставити у замрзивач.

Цели, чврсти плодови су спремни за дуготрајно складиштење.

Где и како складиштити бундеву?

Наши преци су своје летине чували у крошњама. У овој просторији није било грејања, али је из куће долазило довољно топлоте да се у ходнику одржава позитивна температура.

Можда ваша кућа има сличну просторију: помоћну зграду, веранду, неогревани ходник. Слободно ставите поврће тамо, и они ће трајати до пролећа без губитка својих корисних својстава.

Ако нема такве просторије, плодови се могу чувати у подруму или директно у кући.

У подруму

За складиштење бундеве погодни су само суви, проветрени подруми. Плодови не могу толерисати влагу и почињу да труну. Да бисте то избегли, ставите неколико кутија пиљевине или пепела у подрум. Они ће апсорбовати вишак влаге из ваздуха.

Не можете ставити поврће на под. Тамо се скупља влага и уништиће бундеве. Идеално место за воће су дрвене полице, офарбане или науљене.

Ако нема места за полице, направите дрвени решеткасти под и положите га на под.

• Покријте површину крпом.
• Поставите плодове у 1 ред тако да између њих буде 10-15 цм размака.
• Сваких 3-4 дана окрените бундеве са једне на другу страну да место у контакту са полицом не иструне. Током процеса, пажљиво прегледајте усев. Ако приметите трулеж или буђ, одмах уклоните воће како не би „заразило“ ваше комшије.

У почетку ће се често појављивати покварено поврће. Немојте се плашити, то је нормално: тако се појављују скривени недостаци плода. После 2-3 недеље уклоните све болесне бундеве, а преостала берба ће трајати до пролећа.

Савет. Сваке године третирајте полице или решетке антифунгалним средством и обојите их. Тако ћете уништити споре гљивица које су донете заједно са бундевама.

Ако сте створили одговарајуће услове у подруму, поврће ће трајати од 6 до 8 месеци.

У стану

Изаберите добро проветрено, хладно место без наглих промена температуре. Изолована лођа је погодна ако температура тамо не падне испод +3-5 ^ОЦ, негрејан ходник, остава са уграђеном вентилацијом.

Ако нема таквих просторија, ставите жетву у спаваћу собу испод кревета или на било које погодно место даље од радијатора и сунчеве светлости. Али рок трајања ће се смањити.

Важно: Не стављајте воће у кухињу или купатило! Ове просторије су превише вруће и влажне, а усев ће брзо иструнути.

• Направите решеткасти под за воће од дрвених летвица и обојите га. Између пода и бундеве треба да постоји циркулација ваздуха. Ако није могуће направити подну облогу, барем положите неколико слојева вреће.
• Чувајте бундеве на удаљености од 10-15 цм и редовно ротирајте да бисте обезбедили проток ваздуха.
• Проверавајте воће свака 2-3 дана. Одмах уклоните све оне које су почеле да се погоршавају.

Плодове који су лежали поред покварених боље је одвојити од главног дела жетве. Можда су били изложени спорама гљивица. У топлини, процес труљења се дешава брже него у подруму, па је боље играти на сигурно.

У фрижидеру

Свежа бундева, ољуштена и исечена на кришке, може да се чува у фрижидеру око 10 дана. Али нема смисла стављати целе плодове тамо. Они ће заузети много простора, а чуваће се горе него испод кревета.

Воће је паметније ољуштити, уклонити семенке и ставити у замрзивач. Да би замрзнута пулпа била погоднија за употребу:

• Исеците га на комаде погодне величине. Мале коцке су за супу, велике и целе кришке су за печење.
• Нарендајте неколико великих комада да направите фил за пите.
• Преостала пулпа се може ударити блендером и сипати у контејнере. Овај препарат је користан за пире супу.

Молим обратите пажњу: Одмрзнута бундева је веома мека. Нећете моћи да га исечете; комади ће се распасти под ножем. Стога унапред размислите о облику и величини празнина.

У ком облику треба да се чува?

Да ли сте сигурни да желите да се зезате са целим воћем? Можда би било вредно прерадити бундеву у празнине.

• Рок трајања конзервиране хране је много дужи: од 1 до 3 године.
• Пулпа се не квари.
• Мање проблема са кувањем.Само отворите теглу и готови сте!
• Конзервирана храна заузима мање простора од целих бундева.
• Нема потребе да се мучите са припремом просторије, стално превртајући и проверавајући плодове.

Постоји много зимских препарата од бундеве.

Осушена бундева

Бундева се суши на исти начин као и јабуке или крушке.

1. Исеците воће на мале комаде или танке кришке.
2. Поставите на равну површину са великом површином. Можете користити послужавнике или лимове за печење, али је погодније направити посебне листове за сушење.
3. Комади су постављени тако да се не додирују.
4. По топлом, сунчаном времену, бундеву изнесите напоље и оставите је на сунцу цео дан. Не заборавите да покријете радни предмет газом како бисте га заштитили од прашине и инсеката.
5. Поновите поступак док се пулпа не осуши. Ово обично траје од 3 до 5 дана.

Да бисте смањили време кувања, користите рерну.

Важно: Погодни су само они модели који раде на ниским температурама.

1. Поставите регулатор на 60 ^ОЦ и спојите конвекцију.
2. Ставите комаде бундеве у један слој на лим за печење или решетку.
3. Ставите тесто у рерну 10-12 сати. Време обраде зависи од дебљине и садржаја влаге комада.

Постоји бржи начин, али за то ће бити потребна електрична сушара. Посебном техником осушиће се и танке плоче и коцке величине до 1 цм. Само убаците пулпу у комору како је написано у упутству и заборавите на то. За неколико сати ћете извадити савршен комад из електричне сушаре.

Чувајте осушену бундеву у врећама од тканине. Ако немате кесе, користите тегле или контејнере, само их немојте добро затварати. Сушеним производима је потребна добра вентилација.

Оригинална идеја. Осушена бундева се може самлети у прах.Додаје се пасираним јелима, надјевима и тестама како би добила наранџасту боју и карактеристичну арому.

Кандирано воће

Ако све урадите како треба, добићете укусне, здраве и потпуно природне бомбоне. Кандирано воће се једе као самостална посластица, додаје се у пецива или каше и додаје у мусли.

Да бисте припремили јело, изаберите плодове мушкатних сорти са густом, сувом пулпом.

Требаћеш:

• 1,5 кг ољуштене пулпе бундеве.
• 750 г шећера.
• 1 тсп. лимунска киселина.
• 1 тбсп. л. кукурузни скроб.
• 3 тбсп. л. шећера у праху.

Зачини: мушкатни орашчић и цимет или лимунова кора. У првом случају добићете зачињено пикантно кандирано воће, у другом - са израженом аромом цитруса.

За припрему јела код куће биће потребно 3 дана.

1. Бундеву исеците на коцкице величине 1к1 цм и ставите у шерпу.
2. Додајте шећер и оставите 10-12 сати. Препарат је погодније припремити увече да бисте ујутру могли да наставите са радом.
3. Када пулпа пусти довољно сока и шећер се раствори, додајте зачине и лимунску киселину у тигањ.
4. Ставите смешу на ватру и кувајте 2-3 минута док бундева не омекша. Не претерујте: желите уредне коцке, а не џем од бундеве.
5. Када пулпа достигне жељено стање, искључите ватру и процедите смешу. Оцедите пулпу у сито или цедиљ и ставите у посебну посуду.
6. Преостали сируп кувајте на јакој ватри 5-7 минута.
7. Коцкице бундеве прелијте врућим сирупом и оставите да се охлади.
8. Поново ставите бундеву у цедило и поновите кораке 6-7.
9. Оставите пулпу у цедилу 1-2 сата док се течност потпуно не испразни.
10. Загрејте рерну на 100 ^ОВИТХ.
11. Плех обложите пергаментом за печење и на њега у једном слоју ставите кандирано воће да се коцке не би слепиле.
12. Ставите посуду у рерну и сушите 3-4 сата са отвореним вратима. Време обраде зависи од величине и садржаја влаге у коцки бундеве.

Кандирано воће треба да се смањи и стврдне. Конзистенција ће бити густа и жвакаста, попут сушене карамеле. Али не дозволите да кандирано воће постане тврдо пластично; бомбоне треба да остану мало лепљиве.

Још један карактеристичан знак спремности је да ће радни предмет постати провидан.

Пребаците суво кандирано воће на чист пергамент и оставите да се „крчка“ један дан на собној температури. Када су бомбоне готове, помешајте шећер у праху са скробом и уваљајте посластицу у то. Одвојите све лепљиве комаде тако да смеса равномерно покрије свако кандирано воће.

Чувајте природне слаткише у теглама или контејнерима који се навијају.

Конзервирана бундева

Бундева је блиски сродник тиквица, што значи да је можете киселити или ферментирати.

Слана бундева

Све што вам треба: ољуштена пулпа бундеве, вода и со.

• Стерилизирајте тегле и поклопце.
• Бундеву исеците на комаде величине 1 к 1 цм и ставите у припремљене посуде.
• Припремите 15-постотни физиолошки раствор. Да бисте то урадили, додајте 15 г соли у 85 г кључале воде. Промените количину саламуре у зависности од запремине тегли, али одржавајте наведене пропорције.
• Бундеву прелијте кипућом сланом водом и одмах заролајте.
• Охладите тегле испод ћебе.

Овај препарат се користи као полупроизвод за припрему првих и других јела. Слану бундеву можете послужити као прилог, али прво пробајте верзију из конзерве. Ако је јело превише слано, потопите га у чисту хладну воду 3-4 сата.

Кисела бундева у адигијском стилу

Такође врло једноставан рецепт са минимумом састојака.Биће вам потребна бундева, со, вода и зачини: црни бибер у зрну, црвена љута паприка и ловоров лист. По жељи можете додати било које зачине по укусу: кардамом, тимијан, босиљак, бели лук, першун, коријандер, семенке сенфа.

1. Пулпу бундеве исеците на комаде и бланширајте 1-2 минута, не више. Пулпа треба да буде еластична.
2. Оцедите воду у којој се кувала бундева и посолите је. За 1 литар воде потребно је 2 тбсп. л. со.
3. Саламур прокувајте, додајте зачине и угасите ватру. Охладите на собној температури.
4. Ставите комаде пулпе у тегле и напуните их хладним сланим раствором.
5. Покријте вратове тегли платненим „поклопцима“. Пресавијте неколико слојева газе или чистог платна, покријте контејнере и повежите канапом. Можете користити пластичне поклопце, али морате у њима пробушити рупе за циркулацију ваздуха.
6. Оставите препарат у просторији 3-4 дана да би се процес ферментације почео. Затим га ставите у подрум или у фрижидер на најтоплију полицу. За две недеље процес ферментације ће бити завршен и добићете укусан и веома здрав производ.

Послужите киселу бундеву са зачинским биљем и биљним уљем. Да би јело било укусније, поспите га печеним семенкама бундеве.